Palma na tanjuru: gdje jesti u glavnom gradu Mallorca

Palma na tanjuru: gdje jesti u glavnom gradu Mallorca

Jednom zanemarivana u mahnitoj crtici na obali, Palma je u posljednjih nekoliko godina postala odredište, ne samo zbog svoje rastuće scene hrane. S Medom na pragu i dosljedno odličnim lokalnim proizvodima, ugostiteljski objekti i kuhari probudili su se na činjenicu da je glavni grad Mallorca grad zreliji za gastro branje.

Na primjer, kuhari poput britanskog izaslanika Marc Fosh (marcfosh.com), koji je bio na avanturu renesanse i čiji je dvostruki restoran, Simply Fosh i Misa Braseria, ponosni na jednostavnost u jelima koja pokazuju otok okuse kao čistu i svijetle kao svjetlost koja se srušila na ovim ulicama.

Palma nije ponijaš na pijesku kada je u pitanju ozbiljno poslovanje hrane, a sve ćete naći od intimnih tapas barova i restorana Asia-meets-Med do sjajnih salonijskih mjesta s gurmanskim vjerodajnicama koje se spajaju sa stražnjim gradskim stazama - najviše s iznimno ugodnim cijenama.

Tržišno jutro

Zora se diže na još jedan lijep dan i Palma je tržište uskoro zauzeta s Mallorquíns cijeđenje plodova za zrelost, dimenzioniranje svjetlucavim gomile plodova mora - neke tako svježe da je još uvijek flapping - i stocking za veliki obiteljski ručak.

Prava akcija je u burnom Mercat de l'Olivar. Nema ni uobičajenog turizma koji se prodaje na drugim tržištima, a gotovo je sve jestivo - upravo ulovljena riba, voće i povrće s otoka, slane masline, jamón serrano prosijani listovi tanki pred vašim očima, i chorizo ​​s tangom i ugrizom. Oyster i tapas barovi pružaju gladnim kupcima razlog za zadržavanje.

Manja tržnica s mnogo istih proizvoda je Mercat de Santa Catalina.

Slatke poslastice

Većina Mallorquinsa voli početi svoj dan slatko, naime s ensaïmades, svjetlo tijesto spirale dusted s glazura šećer koji savršeno flake. Budući da se od 1910. odvija snažna trgovina, Forn del Santo Cristo uklanja neke od najboljih, tradicionalno ispunjenih cabell d'àngel ('anđeoska kosa'), slatko tijesto od bundeve, iako oni također sadrže verzije čokolade, marelica, vrhnja i marzipana. Ovo je i go-to slastičarnica za cocas de patata (slatki krumpir).

Dođite poslijepodne, žudnja za šećerom može se utvrditi jedino putovanje u Ca'n Joan de S'Aigo, huddled u labirintu srednjovjekovnih uličica koje vole od gotičke Eglésia de Santa Eulàlia. Pridružite se mještanima u ovoj starinskoj bariji staroj starini koja datira iz 1700. godine, gdje je sladoled badema, spot-on ensaïmades i vruća čokolada dovoljno debela da se podigne žlicom u poslužuju se na mramornim stolovima.

Tapas staza

Palma je društveni, polagani grad i kao takav voli svoju scenu tapas. Tako jednostavna, ali sjajna kada je ispravno napravljena, tapas se ovdje može pomaknuti iz veličine ugriza pintxos do potpunog pušenja jela. Ali kako odabrati iz naizgled neprestan niz tapas barova? Pa, dobar uvod je bizarno zove La Ruta Martiana (Martians 'Route, rutamartiana.wordpress.com), bar-cum-tapas puzati svakog utorka i srijede navečer u ne-go okrenuo boho Sa Gerreria susjedstvu. Oko 25 barova udružilo je snage da služe pintxo (tavi skočeni na koktel) s pićem za cjenjkanje 2 €. Šipke su predvidljivo podizanje ovih noći. Vrijedi tražiti L'Ambigú i, odmah iza ugla Carrer de Cordería, Ca La Seu, smještenu u 500-godišnjoj bivšoj trgovini košara.

Za tradicionalno uzimanje tapasa bilo koje noći u tjednu, Taberna del Caracol dolazi do trumpeta. Atmosferski služio ispod svodova u gotičkom podrumu, tapas ovdje uključuju imenjak puževi.

Međutim, maštovitije su gutati tapasi posluženi na industrijskom hladnjaku La Taperia (Carrer Montenegro 10, la-taperia.es) u četvrti Santa Catalina u baru. Tapasi poput iberijske svinjetine u umaku od konjak-Dijon stvorili su prilično zujanje i mjesto je pakirano većinu noći. Na središnjoj Forn de Sant Joanu (Carrer Sant Joan 4, forndesantjoan.com) nalazite sličnu umjetničku atmosferu, gdje kuhari stavljaju zanimljive vijke na tapase, uz oštrike kamenica s strastvenim voćem caipirinha i tikvinskim cvjetovima u tempura punjenoj bundom i manchego.

New-wave kuhinja

Čini se da su kuhari na čelu Palme's kulinarske scene u skladu - čuvaju na tržištu svježe, nepristojno, opušteno i pristupačno. Ako se začini isporučuju iz inozemstva, primarni sastojci gotovo su uvijek lokalno dobiveni i imaju priliku sjati na pločicama s naljepnicama kao što su okruglasti oblici teleće mesa s lososom, breskve i rižoto od tartufa u Simply Foshu. Sada je gladak i jednobojni, ovaj ponovni ručak u 17. stoljeću okreće ručak od tri slijeda za 23,50 eura.

Druga beba Marc Fosha, Misa Braseria, samo je nekoliko koraka od Mercat de l'Olivar. Moderni rustikalni je pristup i okusi su robusni. Ploča za potpis je pilećeg pilića slobodnog dometa do savršenstva, ali pobjeda je i sisačka svinja s ružmarinom, datumima i karameliziranim pinijama. Ručak za tri slijeda snajperski je iznos od 17,50 eura.

Azijskim restoranima i sushi barovima stalno se pojavljuju u Santa Catalini, ali pridošlica koja se uistinu ističe jest Appetite (appetite.es) zbog svoje dobitne kombinacije neformalnog Aussie šarma, koktela i izletnika poput tajlandske meke ljuske rakove s mango salatom ,

Opio na nouveau-glamu Puro Hotel ima dizajnerski rub, međutim, sa DJ ritmovima i kuhinjom koja vješto ugošćuje mediteranske i azijske okuse u probojnim svircima poput zingy peceta ceviche s vapnom, mangom i papajom i pečenom iberijskom svinjetinom s ukiseljenom dagnje i shitake.

Tradicionalni ukusi

Mallorca je najupečatljivije tradicionalno jelo šapat otočne ruralne interijere. Više apetit nego što zvuči, prestani brut (prljava riža) je zdjelica s rižom, povrćem i mesom u okusom okusa. Ostali klasici uključuju tumbet, Mallorcaov odgovor na ratatouille, frit mallorquí, bjelančevina od žutog mesa i povrće, i llom amb co, svinjetina s kupusom.

Restorani koji poslužuju dobro staromodno domaće kuhanje u Mallorci su umiruća pasmina u Palma, ali postoji nekoliko koji su stajali test vremena, kao što je visokokvalitetni Restaurant Cellar Sa Premsa, sa svojim ogromnim vinskim bačvama i plakate za borbu protiv bikova.

Na groblju duboko u najstarijem kvartalu Palme, Can Cera Gastro Bar stavlja lagani, suvremeni dodir na pretežno tradicionalne okuse - izvrsna kremasta riža s školjkama mogla bi biti priprema za kolač Sóller mandarin sorbet, na primjer. Iznad romantike sa svojom postavkom, smještenom u elegantno preuređenom gradskom palaču iz 13. stoljeća i stolovima okupljenima u ono što treba biti jedno od najljepših Palma u unutrašnjosti dvorišta.

Vodi ga kući

Za dugotrajni ukus Mallorci, cipele će vam se uklopiti u miniscule Colmado Santo Domingo, koji izgleda kao da će se srušiti pod malom težinom jamon serranosa i korizama koji se svaki trenutak spuštaju sa stropova. Ovdje ćete naći i sireve iz susjedne Menorca, kao i lokalni medeni, maslinovih ulja, smokava kruh, balsamski ocat, Es Trenc flor de sal i marmelada Sóllera.

Kerry Christiani je autor nove guida Mallorca. Kada ne pješači u Tramuntani ili tapas bar-hopping u Palma, ona je zauzeta za pisanje nekih od ostalih europskih naslova Lonely Planet. Pratite je na Twitteru @ kerrychristiani.

Podijeli:

Slične Stranice

add