Najbolja ulična hrana u Meksiku

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Meksička street hrana je jedan od najboljih na svijetu. I dobro bi to trebalo biti, s rodinom koja datira iz pred-latino vrijeme - Španjolci su navodno bili zaprepašteni kad su stigli pronaći hranu spremnu za jelo koju su zvali antojitos ("Malo cravings") za prodaju na ulicama i na tržištima.

Malo se promijenilo tijekom stoljeća, a ulična hrana i dalje igra veliku ulogu u dnevnom meksičkom životu. U glavnom gradu, Mexico Cityju, tisuće štandova i taquerias prodavati tamales i quesadillas, elote (pečeni kukuruz na klipu), chapulines (pečeni skakavci) i još mnogo toga. Međutim, obična raznolikost može biti neodoljiv, pa kako se kretati ovim gastronomskim krajolikom kad ne možete reći svoje tacos od tvojeg tamales? Odlučili smo se zaobilaziti kroz labirint opcija, slijedeći naš vodič Arturo, mladog kuhara i meksičkog poznavatelja hrane i entuzijasta, kroz središnje četvrti Cuauhtémoc, Juárez i Zona Rosa. Imajući u vidu njegov savjet da se usmjeri, krenuli smo.

tamales

Na uglu Río Lerma i Río Danubio u Cuauhtémocu uzimamo uzorke prehrambene hrane broj jedan, Tamale, Ovi tradicionalni meksički doručci, koji su doslovno značili "zamotan u list", bili su najprije napravljeni za zaraćenike azteških i Mayanskih plemena. Džepovi masa (vrsta škroba od kukuruznog tijesta) popunjena slatkim ili ukusnim ispucalima, umotana u listove banana ili kukuruzne pahuljice, a zatim pari. Arturo, srećom, podsjeća nas da uklonimo omot prije jela. tamales često idu ruku pod ruku atole, gusta pšenica na bazi kukuruza koja se poslužuje mlakom u različitim okusima. Idemo za champurrado, čokoladno zasnovano atole to je ukusno, ali nema sasvim isti učinak kao dvostruki espresso.

Tortilje

Zaustavite broj dva a tortillería. Tortillas, vrsta tanke, beskrajne kobasice od finog mljevenog kukuruza, glavni su dio meksičke kuhinje i stotinama godina. Svaka četvrti u zemlji ima jedan od tih malih, rupa u zidnim utičnicama gdje stroj izlazi iz svježe napravljenih tortila na transportnu traku. Naše posebno mjesto na Río Tigrisu, između Río Lerma & Río Panuco u Cuauhtémocu, čini do 800 kilograma tortila dnevno, košta samo 12 dolara po kilogramu; iako Arturo kaže da je to malo skupo u usporedbi s drugim četvrtima.

Jugo (svježi sok)

Kratka šetnja uz našu sljedeću stanicu nalazi se svježi sokov stajati na uglu Río Lerma i Río Sena, Cuauhtémoc. Ove sokovnice su posvuda u glavnom gradu i kreću se od mobilnih kolica koje poslužuju svježe narezane naranče na trajne strukture kao što je ovaj. Opcije sokova idu od pojedinačnog voća do složenijih. Naručujem a jugo verde (zeleni sok), kombinacija jabuke, celera, peršina i sveprisutnog meksičkog kaktusa ili meksički kaktus, Uz to je košarica za hranu gdje quesadillas i tlacoyos su kuhani na licu mjesta. quesadillas tradicionalno uvijek sadrže sir (što objašnjava queso dio imena), ali Mexico City je jedno mjesto u zemlji gdje možete naručiti jedan bez. Čak i ukusniji su tlacoyos, To su spljoštene masa džepove napunjene sirom, fava grahom ili refried grahom, a zatim nadopunjene raznim ukrasima, uključujući meksički kaktus, kiselo vrhnje i korijandar. Najbolji jela izravno s roštilja, oni su popularni Mexico City snack gotovo isključivo žene.

Tacos de Canasta

Naša sljedeća luka je Tacos de Canasta, La Abuela, dalje uz Río Lerma na uglu s Río Rhin i vođen najuglednijim Señor u glavnom gradu. On nam govori da prodaje tacove za posljednjih 18 godina i prebaci preko 800 dnevno. Na M $ 8 pesos a taco, posao je dobar. Doslovno značenje "tacos in a basket" ovo su još jedan omiljeni snack. Tradicionalno napravljene s mekim tortillama kukuruza mogu se napuniti različitim okusima kao što su Frijoles (pržena grah), krumpir, jaja i svinjetina. Odlučili smo se za cochinita pibil, lagano začinjena, spora pržena svinjetina, i ukusna je.

Chilli Voće

Srećom, prije nego što idemo na sljedeću stazu, hodimo, iako se nakratko zaustavimo kako bismo na putu u voćnu stadu na uglu Havre i Hamburgovih ulica u Juárezu dijelili šalicu svježe rezane mango. Kao i kod velikog broja voća i povrća u Meksiku, naš mango se opušteno oslobađa sokom od limete i čilišnim prahom. "Zašto?" Pitamo. "Zato što je okus dobro", odgovori Arturo. I to.

burritos

Stalak broj osam čini burritos, jedan od rijetkih takvih u glavnom gradu.Tradicionalno hrana sjevernog Meksika (i daleko uobičajenija preko granice u SAD-u), to je neobična hrana na cesti koja se nalazi u Mexico Cityju. Dijelimo ogroman burrito među našom skupinom od četiri; velika tortila od brašna napunjena gljivama, paprom i sirom. Arturo kaže da je znak dobre staze za hranu na ulici salsu koju nude, a ovo mjesto, na uglu Liverpoola i Niza, ima desetke različitih razina topline.

carnitas

Do sada smo krenuli prema Zona Rosa, susjedstvu popularnom zbog noćnog života i lokacije naših posljednjih dvaju okusa. Prva je na Río Seni, između Río Lerma i Paseo de la Reforma, i prodaje carnitas, što znači "malo meso", svinjetina koja je pirjana ili kuhana u ulju ili lancu dok se natječe. Najviše carnita stabla koristite cijelu svinju pa morate biti sigurni u svoje životinjske dijelove prilikom naručivanja osim ako ne želite završiti s želudacom ili crijevima. Arturo nam naručuje i mi smo tiho olakšani da na našoj tortilli pronađemo nasjeckanu svinjsku tele (a ne maternicu, drugu moguću opciju), pospite lukom od sjeckanog korijena i salsi.

Tacos al pastor

Dovoljno je dovoljno da naša konačna postaja na uglu Río Guadalquivir i Río Lerma ima jednu od najpopularnijih vrsta tacosa koji se nude u gradu - tacos al pastor ("U stilu pastir"). Slično u stilu prema kebabu, te debele trake od svinjetine odrezane na ražnju i stavljene na kukuruznu tortilinu navodno su nastale dvadesetim godinama dolaskom libanonskih i sirijskih imigranata u Meksiko. Toppings uključuju luk, sjeckani cilantro i ananas. I, unatoč tome koliko smo već jeli, proždiremo ih.

Savjeti za odabir ulice za snack

• Potražite mjesta s mnoštvom koja čeka da se poslužuje. Gdje god djeca / radnici jedu, obično je posebno dobro.
• Pobrinite se da stalak izgleda čisto i da, tko god obrađuje novac, također ne priprema hranu.
• Ako miriše, hoda.
• Nemoj biti kasno! Mobilna ulica stoji otvoreno rano ujutro i zatvori kada se njihova zaliha rasprodala.

Moj gastronomska odiseja organizirana je kroz "Eat Mexico", tvrtku koju su 2010. osnovali Lesley Tellez i Jesica Lopez Sol, a usmjerena je isključivo na otkrivanje najbolje ulične hrane koju glavni grad nudi kroz pregršt turneja.

Katja Gaskell je putopisac sa sjedištem u Mexico Cityju. Ona je suosnivač globetotting.com, web stranice koja otkriva najbolje avanturističke obiteljske putovanja i autor vodiča Lonely Planet u Australiju, Kinu i Indiju. Također je djelomična na taco ili dva. Pozdrav @katjagaskell