Otkrijte mnoge okuse Šri Lanke
Sadržaj:
- Prvo, posuda u povijesti
- Indijski utjecaji
- Velike Britanije i zajedničke ljubavi dobre cukete
- Burgher Bounty
- Na dodir trgovaca
Ada Peters | Urednik | E-mail
Video: Otkrijte mnoge okuse Šri Lanke
2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35
Zahvaljujući strateškom položaju na putu između Istoka i Zapada, mnoge su kulture utjecale na kuhinju Šri Lanke. Susjedi, trgovci, imigranti i kolonizatori sve su ostavili trag na hrani na otoku, stvarajući mješavinu nizozemskog, portugalskog, engleskog, arapskog, malajskog i indijanskog okusa.
Jedna od radosti putovanja u Šri Lanki jest ukusna, začinjena hrana. No, u svijetu preplavljenoj popularnim jelima jugoistočne Azije i Indije, zašto je tako malo poznato o kuhinji zemlje? Tandoori, zeleni curry, slika, bili smo tamo, znamo podrijetlo. Ali hoppers? Wattalappam? Lamprais? Ta imena ne skakaju s međunarodnih jelovnika. Više je šteta …
Prvo, posuda u povijesti
Šri Lanka je multietnička i multi-religijska zajednica. Glavne etničke skupine su sinhalski (uglavnom budistički) i tamili (prvenstveno hindu), obojica izvorno iz indijskog potkontinenta. Zatim tu su i muslimani (koji se nazivaju i mauriti Sri Lankana), potomci arapskih ili indijskih trgovaca koji su stigli kad je Šri Lanka postala drevni trgovački centar. Slično tome, otok je privukao Malaje i Kineze.
Portugalski stigao u 1505; Nizozemska je preuzela kontrolu u 17. stoljeću. Britanski su otok stvorili koloniju 1802. godine; Neovisnost je dobila 1948. godine. Pojam 'Burghers' koristi se za opisivanje Sri-Lankanskih euroazijskih potomaka, pretežno od portugalskih i nizozemskih doseljenika.
Indijski utjecaji
Povijest i zemljopisni put dulje se objašnjavaju utjecajem Indije na Šri Lanku: samo 30 kilometara dijeli dvije zemlje.
Hrana iz južne indijske države Kerala ima mnogo zajedničkih sa šarolskom kuhinjom: korištenje kokosovog mlijeka u curryju (ghee prevladava u sjevernoj Indiji), plus ljubav prema plodovima mora iz bogatih obala. Šri Lanke obično kuhaju s pečenim curry praškom, Indijanci s sirovim prahom. Južna Indija i Šri Lanka pokreću vrućinu favoriziranjem toplijih chillies (toplina koja se često zagrijava za zapadne nepce).
Riža je glavna etiketa kuhinje Šri Lanke i obično se poslužuje za svaki obrok - uključujući i doručak, kada se pojavljuju ostaci (također popularni u Kerali). Spremnik je hrskavi, zdjele palačinke od rižinog brašna; omiljeni način za jesti jedan je s prženim jaje kuhano iznutra, a zatim s vrhovima chutney ili Sambol (začin je napravljen od sastojaka nabijenih chilli).
'Riža i curry' je nacionalno jelo Šri Lanke - ona se sastoji od gotovo svakog izbornika, a takav jednostavan, tri riječi opisa nema pravde. Iza te oznake je osobna gozba malih, začinjenih jela od povrća, mesa (obično piletina) ili ribe, a poslužila se s pappadomsima, chutneysima i Sambol.
Ako naručite 'rižu i curry', znajte da je varijacija jela od jednog kuhara na drugu nevjerojatna. Možda će vaše strane uključivati slatko i kiselog patlidžana, baršunastu dahl, marinirane zmijske grah, curried cik, okra, jackfruit ili cvjetanje banana …
Dobre su curries svugdje, posvuda u Šri Lanki - od kafića na cesti do hotelskog buffeta i posvuda između njih. U Elli, noćni buffovi na Zion Viewu su izvrsni (poslužuju se s bočnim redoslijedom planinskih pogleda), a satovi kuhanja su u iskušenju. Unutar tvrđave Galle, mama's Galle Fort Roof Cafe ima krovne poglede i izvrsno širenje.
Za nešto posebno, Colombo je šik Ministarstvo Crab (ministryofcrab.com) nudi rakovica curry. Restoran je u suvlasništvu dvojice uglednih cvrčara u zemlji i zasvjetljuje plodove mora Šri Lanke, uključujući i rakove izvozne kakvoće (prethodno nedostupne na lokalnoj razini).
Velike Britanije i zajedničke ljubavi dobre cukete
Sredinom 19. stoljeća, britanski doseljenici otkrili su da je zemlja Hill Country Sri Lanka imala toplu klimu, nadmorsku visinu i nagnuto teren: dobitna kombinacija za uzgoj čaja. "Glavni čaj" u Hill Country je Nuwara Eliya (uzdignuće 1889m), a ovdje možete najbolje iskusiti utjecaj i utjecaj Britanaca posjetom bujnim okolnim čajnicama i velikim kolonijalnim hotelima.
Hotel St. Andrew's lijepo je smješten u njegovanim terasama i svakog poslijepodneva poslužuje visoki čaj. Sendviči, ukusni kolači, kolači i kolači (s potrebnim pekmezom i vrhnjem) su dojmljivo predstavljeni na stajanju.Još jedno mjesto za uživanje u takvim ukrasima jest luksuzni hotel Amangalla u Galle, izgrađen 1684. godine u kući nizozemskog guvernera.
Također ćete primijetiti britanski utjecaj na stazama na cesti oko Nuwara Eliya. Za razliku od tropskih nagrada pronađenih na nižim nadmorskim visinama, ovdje su pravilni 'engleski' povrće poput kupusa, mrkve, poriluka i krumpira, s umjerenim poslasticama kao što su jagode i ruže.
Burgher Bounty
Slatkiši u Šri Lanki često imaju nizozemski ili portugalski dodir. 'Ljubavni kolač' je napravljen od goveđeg orašastog mesa i meda, parfema s muškatnom kapom, cimetom i ružmarinama. Poznato je širom zemlje svojim nazivom engleskog jezika, ali proizlazi iz portugalskog doba, kao i to bolo fiado, slojevito kolač od tijesta, sušenog voća i sirupa. Breudher je mastan kvasac, okovan klincima sultanima i napravljen na Božić s nizozemskog receptora.
Najveća kulinarska ostavština Nizozemaca je lamprais (ime potječe od Nizozemaca za lump i rižu, što ne zvuči previše apetitno, to je istina). To je jelo od mesa (uključujući frikkadels, ili nizozemske mesne kuglice), povrće i riža, sve polako pečene na listi banana. Veliko mjesto za razmotravanje jedne od parcela je eklektičan Cafe Chill (Nescoffee Shop) (facebook.com/cafechillnescoffeeshop) u omiljenom planinskom gradu Elli.
Na dodir trgovaca
Muslimanski restorani poslužuju ražnjače (roti, paratha i tako dalje) i samosasa koje uvode arapski trgovci; i obiluje uličnim štandovima.
Ukusni desert od wattalappam, zamišljeno od jaggery (smeđi šećer napravljen od kitul palmin), kokosovo mlijeko, jaja i kardamom, vjerojatno nastao od Malajskih trgovaca sa Spiceovih otoka. Wattalappam ima dosljednost kolača s kremom - pokušajte ga kod Mama's Galle Fort Roof Cafe.
Prekrasno mjesto za umirivanje slatkog zuba i uzorkovanje jaggery u svojim brojnim guises je hvaljena Galerija Cafe u Colombo, gdje deserti uključuju jaggery sladoled sundae i jaggery crème brûlée.
Kitul sirup (obično zvan miris, pa čak i med) izvrsno je s kurvom, jogurtom od bivoljeg mlijeka.
Preporučeni:
Istražite mnoge strane Meksika
Szüksége van egy titkos kódra, hogy bejöjjön Frankbe. A számokat egy telefonos tárcsázóba helyezzük egy bárban a telefonfülkében, és egy rejtett ajtó nyitható, hogy kiderüljön egy klasszikus koktélcsukló, amely egy 1920-as évekbeli chicagói oklevelek dekadenciájával cseng.
Pronađite otočne okuse: vodič za hranu u St. Martin & Sint Maarten
Truyện tranh truyện tranh, neon rực rỡ, tàu tốc hành, giao lộ dành cho người đi bộ siêu tốc - Nhật Bản có thể không ngay lập tức truyền cảm hứng cho một tầm nhìn lãng mạn truyền thống, nhưng không bị lừa. Với những bãi biển cận nhiệt đới, suối nước nóng dễ chịu và một loạt các món ăn đẳng cấp thế giới, thật dễ dàng để những người yêu thích bị quyến rũ bởi đất nước đặc biệt này.
Pješačenje planinskog kraja Šri Lanke
Pantai, backwaters, dan suaka margasatwa di setengah bagian selatan negara bagian ini sekarang telah ditetapkan berhenti di jalur perjalanan, tetapi mereka yang tahu mengalihkan perhatian mereka ke utara Kerala, di mana pantai Laut Arab sama seperti gobsmacking, satwa liar tempat-tempat suci sama ramainya, ritual-ritual kuil bahkan lebih memusingkan dan dampak pariwisata baru mulai terasa. Selamat datang di Northern Kerala, asli India dan jauh dari jalur wisata biasa.
Od caipirina do seznog seca: otkrijte okuse tržišta Rio de Janeira
Wycieczka do Puerto Rico może przywołać obrazy tradycyjnej taryfy wyspiarskiej: czerwonej fasoli i białego ryżu, lechón - pieczonego prosięcia prosiąt - a nawet wszechobecnego danie wyspy mofongo, zrobionego z czosnkowatych roztrzaskanych zielonych plantanów nadziewanych mięsem lub warzywami. Zróbcie jednak trochę wyszukiwania, a przekonasz się, że tajne kulinarne sekrety tętnią tuż pod powierzchnią.
Svjetski kup kriket: samo velika izlika za turneju Indije, Šri Lanke i Bangladeša
Nam Thái Bình Dương thậm chí còn gây bối rối cho cả những người nghiện bản đồ tồi tệ nhất với những chấm tròn rải rác khắp đại dương lớn nhất thế giới. Những gì bạn không thể nói từ một bản đồ, hoặc thậm chí hầu hết các tài liệu quảng cáo du lịch là những pinpricks cọ-laden là đa dạng như khu vực là rộng lớn. Trong khi các bưu thiếp có thể trông giống nhau, Fiji và Tahiti không thể ho