Japanski top 10 kulinarskim lokacijama

Japanski top 10 kulinarskim lokacijama

Unesco je nedavno dodao japansku kuhinju - poznatu u Japanu kao washoku - na popis nematerijalne kulturne ba┼ítine. To ga stavlja jednako francuskoj kuhinji, jedini drugi nacionalni kulinarske tradicije da bude tako po┼ítovan. Putovanje oko Japana otkriva mudrost odluke UNESCO-a: svaki kutak zemlje ima ne┼íto posebno za jesti ili piti. Pridru┼żite nam se na obilasku japanskih 10 najboljih gurmanskih odredi┼íta kako biste otkrili mnoge okuse washoku.

Tokijo

Tsukiji od Jonathan Lin. CC BY 2.0.

Barem jedno stolje─çe prije nego ┼íto je glavni grad Japana oduzeo vi┼íe zvjezdica Michelinovih restorana nego bilo koji drugi grad na svijetu, Tokio se igrao na vrhu svoje hrane. Zdjela koju svijet poznaje kao sushi-tantaliziraju─çe rezove sirove ribe prekrivenih jastu─Źi─çima od ri┼że vinove loze - ovdje je izumio, gdje je poznat kao Edomae-zushi, nakon Eda, stari naziv za Tokio. A gdje je bolje uzimati sushi nego na ┼ítandovima u Tsukiji (www.tsukiji-market.or.jp). Po┼żuri, me─Ĺutim, kako ─çe poznato tr┼żi┼íte ribe premjestiti na novu lokaciju diljem zaljeva Tokio 2015.

Kyoto

Kaiseki-ry┼Źri Charlotte Marillet. CC BY 2.0.

Posjet japanskom zapanjuju─çem drevnom prijestolnici nije potpun dok se niste trudili Kaiseki-ry┼Źri, vi┼íednevni banket sezonskih delicija koje je blagdan za o─Źi; isprobajte ga u 400-godi┼ínjem restoranu Nakamura-r┼Ź u Gionu. Tako─Ĺer mo┼żete iskopati vegetarijansku ina─Źicu banketa, poznatog kao shojin-ry┼Źri na Izusenu (http://kyoto-izusen.com), koja se okre─çe prema spokojnom vrtu u hramu Daiji-in. Suptilna mje┼íavina okusa i tekstura i umjetnost prezentacije ─çe dugo trajati nakon ┼íto o─Źistite izuzetne zdjele laka i kina u kojima se poslu┼żuje hrana.

Osaka

Takoyaki by hirotomo t. CC BY 2.0.

Takoyaki - hobotnice - vjerojatno nije ono ┼íto je Unesco imao na umu kad je po─Źast lavom. Ali ove nepretenciozne globuse morskih plodova i povr─ça povezanih s tijestom simboli su japanske kuhinje kao ┼íto su sushi i ramen, a ┼îsaka je odakle dolazi recept. Poznati su i drugi najve─çi grad nacije Okonomiyaki, pala─Źinka tijesta na vrhu s mesom, lignjem, isjeckanim povr─çem i ukra┼íenim slatkim sme─Ĺim umakom, majonezom, pra┼íkastom algama i tankim pahuljicama suhe tune. Idite na D┼Źtombori podru─Źje ovog ludog grada da isprobate ova jela.

Hakodate

Teški rakovi u Asa-ichi Photocapy. CC BY 2.0.

Glavni japanski sjeverni otok Hokkaido je gurmansko odredi┼íte koje je poznato po nekoliko razli─Źitih na─Źina na ramenu od tjestenine, kao i ro┼ítilj s janjetinom poznat kao jingisukan (nakon D┼żingis-kan, referenca na mongolski-ratnik-kaciga poput oblika konveksnog stolnog ro┼ítilja na kojem je pripremljen obrok). No to je riba i morski plodovi koji su posebno ovdje, osobito rakovi i losos. Na Hakodateovoj atmosferskoj jutarnjoj ribarnici, Asa-ichi (www.hakodate-asaichi.com), pokvari se sa zdjelama od rezanaca ili ri┼żom na vrhu srezima super svje┼żih plodova mora.

Nagoya

Hitsumabushi po hiratomo t. CC BY 2.0.

Unagi (pe─Źena jegulja) je jedan od najukusnijih jela u washoku repertoaru, a Nagoya je mjesto za probati. Atsuta H┼Źraiken (www.houraiken.com) najpoznatiji je gradski restoran hitsumabushi, u kojoj se jedu ukusne umakne jabu─Źice od jegulje na tri razli─Źita na─Źina: prvo u tradicionalnom stilu na vrhu ri┼że; drugi s prskanjem su┼íene alge, proljetnog luka i pasta od wasabi (hren); i tre─çi pomije┼íani s juhom.

Matsumoto

Ru─Źno izra─Ĺene rezance od t-mizo. CC BY 2.0.

Soba rezanci od heljde su ponos Nagano prefekture. U atraktivnom gradskom dvorcu Matsumoto postoji nekoliko poznatih prodava─Źa, poput Nomuga, gdje ru─Źno rezani tjestenine imaju takvu reputaciju da se kupci uskoro postave kako bi se osiguralo da dobiju poslu┼żivanje prije nego ┼íto zatvore u 14:00 ili prodavaonicu. Svibanj avanturisti─Źki epicureans svibanj ┼żelite uzorak basashi - tanke kri┼íke sirove konja - poslu┼żene u Kuri (www.mcci.or.jp/www/kura), restoranu u replika tradicionalnog skladi┼íta.

Takayama

Doru─Źak u Sumiyoshi ryokanu Andrea Schaffer. CC BY 2.0.

Jo┼í jedan odredi┼íte Sredi┼ínjeg Japana koje favorizira foodies je ovaj privla─Źan grad poznat po svojoj nakani pivovara. Sansai-ry┼Źri - jela od lokalnog planinskog povr─ça, paprati i divljih biljaka - nalaze se me─Ĺu jelima s kojima se poku┼íavaju hoba miso - povr─çe ili govedina pomije┼íana s miso paste i pe─Źena na listi magnolija iznad malog drvenog ugljena. Ove se jela poslu┼żuju u obiteljskom Suzuya, koji je tako─Ĺer specijaliziran za vrhunsku doma─çu govedinu Hida-Gyu.

Fukuoka

Kasno no─çni uli─Źni snack Richard Westa. CC BY 2.0.

Fugu (blowfish) je jedna od specijalnih namirnica glavnog grada ju┼żnog otoka Ky┼źsh┼ź - potencijalno otrovna riba najbolje je uzimati uzorke tijekom zime. Ali sjajno u bilo koje doba godine je zdjela za kuhanje tonkotsu ramen, bogata jela od mesa svinjetine, poznata i kao Hakata ramen, Najbolja mjesta za slurp tih hranjivih rezanci su na Yatai; ove uli─Źne ┼ítandove su isprepletene diljem Fukuoka, ali najve─ça koncentracija nalazi se na raskri┼żju Tenjin Nishi-dori i Sh┼Źwa-d┼Źri na otoku Nakasu.

Takamatsu

Udon od Takuma Kimura. CC BY 2.0.

Sanuki udon - sitni bijeli p┼íeni─Źni rezanci - povezani su s ovim gradom na sjevernoj obali Shikoka, japanskog ─Źetvrtog glavnog otoka. Tradicionalno se slu┼że obi─Źnom da se uranjaju u zasebnu tikvicu od zaliha koju mo┼żete okusiti sa za─Źinima kao ┼íto je wasabi. Veliko mjesto za ku┼íanje je Waraya, restoran postavljen u seoskom seoskom krovu, kratko putovanje izvan Takamatsua, pored Shikoku Mure, park tradicionalne arhitekture.

Naha

Makishi Market, Naha, po Hideyuki Kamon. CC BY 2.0.

Daleki ju┼żni otok Okinawske prefekture dom je japanskog najvi┼íeg postotka stogodi┼ínjaka, dijelom svjedo─Źanstvo zdravstvenih svojstava lokalnih Ry┼źk┼ź-ry┼Źri kuhinja. Svi dio svinje se koristi u kuhanju ovdje, od tibichi (trotters) do Mimi (u┼íi) i, kako biste i o─Źekivali, plodovi mora tako─Ĺer su klju─Źni za kulinarsku mje┼íavinu. Stavite u jela od tih sastojaka na ┼ítandovima iznad ┼żivo tr┼żi┼íte hrane Dai-Ichi K┼Źsetsu Makishi Ichiba u Okinawu glavnom gradu Naha.

Bivši stanovnik Japana i autor nekoliko knjiga o zemlji, Simon Richmond je dugogodišnji autor i fotograf Lonely Planet koji tweets at @ simonrichmond.

Hrana je samo jedan primjer kako Japan uspijeva spojiti iznimno modernu tradiciju s tisu─çlje─çima. Saznajte vi┼íe s Lonely Planetom Japan turisti─Źki vodi─Ź.

Trebate negdje ostati dok istra┼żujete ovu beskrajno fascinantnu zemlju? Provjerite Lonely Planetove preporu─Źene hotele i hotele u Japanu.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add