Japanski top 10 kulinarskim lokacijama

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Unesco je nedavno dodao japansku kuhinju - poznatu u Japanu kao washoku - na popis nematerijalne kulturne baštine. To ga stavlja jednako francuskoj kuhinji, jedini drugi nacionalni kulinarske tradicije da bude tako poštovan. Putovanje oko Japana otkriva mudrost odluke UNESCO-a: svaki kutak zemlje ima nešto posebno za jesti ili piti. Pridružite nam se na obilasku japanskih 10 najboljih gurmanskih odredišta kako biste otkrili mnoge okuse washoku.

Tokijo

Barem jedno stoljeće prije nego što je glavni grad Japana oduzeo više zvjezdica Michelinovih restorana nego bilo koji drugi grad na svijetu, Tokio se igrao na vrhu svoje hrane. Zdjela koju svijet poznaje kao sushi-tantalizirajuće rezove sirove ribe prekrivenih jastučićima od riže vinove loze - ovdje je izumio, gdje je poznat kao Edomae-zushi, nakon Eda, stari naziv za Tokio. A gdje je bolje uzimati sushi nego na štandovima u Tsukiji (www.tsukiji-market.or.jp). Požuri, međutim, kako će poznato tržište ribe premjestiti na novu lokaciju diljem zaljeva Tokio 2015.

Kyoto

Posjet japanskom zapanjujućem drevnom prijestolnici nije potpun dok se niste trudili Kaiseki-ryōri, višednevni banket sezonskih delicija koje je blagdan za oči; isprobajte ga u 400-godišnjem restoranu Nakamura-rō u Gionu. Također možete iskopati vegetarijansku inačicu banketa, poznatog kao shojin-ryōri na Izusenu (https://kyoto-izusen.com), koja se okreće prema spokojnom vrtu u hramu Daiji-in. Suptilna mješavina okusa i tekstura i umjetnost prezentacije će dugo trajati nakon što očistite izuzetne zdjele laka i kina u kojima se poslužuje hrana.

Osaka

Takoyaki - hobotnice - vjerojatno nije ono što je Unesco imao na umu kad je počast lavom. Ali ove nepretenciozne globuse morskih plodova i povrća povezanih s tijestom simboli su japanske kuhinje kao što su sushi i ramen, a Ōsaka je odakle dolazi recept. Poznati su i drugi najveći grad nacije Okonomiyaki, palačinka tijesta na vrhu s mesom, lignjem, isjeckanim povrćem i ukrašenim slatkim smeđim umakom, majonezom, praškastom algama i tankim pahuljicama suhe tune. Idite na Dōtombori područje ovog ludog grada da isprobate ova jela.

Hakodate

Glavni japanski sjeverni otok Hokkaido je gurmansko odredište koje je poznato po nekoliko različitih načina na ramenu od tjestenine, kao i roštilj s janjetinom poznat kao jingisukan (nakon Džingis-kan, referenca na mongolski-ratnik-kaciga poput oblika konveksnog stolnog roštilja na kojem je pripremljen obrok). No to je riba i morski plodovi koji su posebno ovdje, osobito rakovi i losos. Na Hakodateovoj atmosferskoj jutarnjoj ribarnici, Asa-ichi (www.hakodate-asaichi.com), pokvari se sa zdjelama od rezanaca ili rižom na vrhu srezima super svježih plodova mora.

Nagoya

Unagi (pečena jegulja) je jedan od najukusnijih jela u washoku repertoaru, a Nagoya je mjesto za probati. Atsuta Hōraiken (www.houraiken.com) najpoznatiji je gradski restoran hitsumabushi, u kojoj se jedu ukusne umakne jabučice od jegulje na tri različita načina: prvo u tradicionalnom stilu na vrhu riže; drugi s prskanjem sušene alge, proljetnog luka i pasta od wasabi (hren); i treći pomiješani s juhom.

Matsumoto

Soba rezanci od heljde su ponos Nagano prefekture. U atraktivnom gradskom dvorcu Matsumoto postoji nekoliko poznatih prodavača, poput Nomuga, gdje ručno rezani tjestenine imaju takvu reputaciju da se kupci uskoro postave kako bi se osiguralo da dobiju posluživanje prije nego što zatvore u 14:00 ili prodavaonicu. Svibanj avanturistički epicureans svibanj želite uzorak basashi - tanke kriške sirove konja - poslužene u Kuri (www.mcci.or.jp/www/kura), restoranu u replika tradicionalnog skladišta.

Takayama

Još jedan odredište Središnjeg Japana koje favorizira foodies je ovaj privlačan grad poznat po svojoj nakani pivovara. Sansai-ryōri - jela od lokalnog planinskog povrća, paprati i divljih biljaka - nalaze se među jelima s kojima se pokušavaju hoba miso - povrće ili govedina pomiješana s miso paste i pečena na listi magnolija iznad malog drvenog ugljena. Ove se jela poslužuju u obiteljskom Suzuya, koji je također specijaliziran za vrhunsku domaću govedinu Hida-Gyu.

Fukuoka

Fugu (blowfish) je jedna od specijalnih namirnica glavnog grada južnog otoka Kyūshū - potencijalno otrovna riba najbolje je uzimati uzorke tijekom zime. Ali sjajno u bilo koje doba godine je zdjela za kuhanje tonkotsu ramen, bogata jela od mesa svinjetine, poznata i kao Hakata ramen, Najbolja mjesta za slurp tih hranjivih rezanci su na Yatai; ove ulične štandove su isprepletene diljem Fukuoka, ali najveća koncentracija nalazi se na raskrižju Tenjin Nishi-dori i Shōwa-dōri na otoku Nakasu.

Takamatsu

Sanuki udon - sitni bijeli pšenični rezanci - povezani su s ovim gradom na sjevernoj obali Shikoka, japanskog četvrtog glavnog otoka. Tradicionalno se služe običnom da se uranjaju u zasebnu tikvicu od zaliha koju možete okusiti sa začinima kao što je wasabi. Veliko mjesto za kušanje je Waraya, restoran postavljen u seoskom seoskom krovu, kratko putovanje izvan Takamatsua, pored Shikoku Mure, park tradicionalne arhitekture.

Naha

Daleki južni otok Okinawske prefekture dom je japanskog najvišeg postotka stogodišnjaka, dijelom svjedočanstvo zdravstvenih svojstava lokalnih Ryūkū-ryōri kuhinja. Svi dio svinje se koristi u kuhanju ovdje, od tibichi (trotters) do Mimi (uši) i, kako biste i očekivali, plodovi mora također su ključni za kulinarsku mješavinu. Stavite u jela od tih sastojaka na štandovima iznad živo tržište hrane Dai-Ichi Kōsetsu Makishi Ichiba u Okinawu glavnom gradu Naha.

Bivši stanovnik Japana i autor nekoliko knjiga o zemlji, Simon Richmond je dugogodišnji autor i fotograf Lonely Planet koji tweets at @ simonrichmond.

Hrana je samo jedan primjer kako Japan uspijeva spojiti iznimno modernu tradiciju s tisućljećima. Saznajte više s Lonely Planetom Japan turistički vodič.

Trebate negdje ostati dok istražujete ovu beskrajno fascinantnu zemlju? Provjerite Lonely Planetove preporučene hotele i hotele u Japanu.