Delicije Corsice

Delicije Corsice

Ovo je izvadak iz vodiča Lonely Planet za Korziku, istaknuvŔi najbolju kuhinju regije.

Korzijske kuhinje duguje svoje različite karakteristike nizu čimbenika. Posebno, njegovo mediteransko mjesto nudi bogatstvo sirovina: mirisno maslinovo ulje, voće i povrće koje voli sunce i izliječeno meso, jednostavno i ekonomski očuvano na mediteranskoj vrućini.

1. Sanglier (divlji vepar). Pogotovo u dugogodiŔnjoj hrenovici civets ili daubes na francuskom ili tiani u izborniku Corse. Sanglier najbolje se jede tijekom lovnih sezona jeseni i zime.

2. Figatellu. Korzikanci su poznati po svojim kobasicama i kobasicama, čiji je određeni okus izveden cochons coureurs (slobodno svinje) koje tradicionalno hrane kestenjima, žirima i biljkama prožetim mirisom gusto žbunje, Iz tih biljnih zasićenih svinja dolazi figatellu, tanku kobasicu jetre i Korzican ponos.

3. Brocciu. Blaga, mrvica i bijela, ne milijun milja od ricotte, Brocciu napravljena od petit-lait (sirutke) kravljeg ili ovčjeg mlijeka. Brocciu može se jesti svježe, kao kremasti lukovi frais, pečeni sa zest narančica ili cédrat (slatki vrsta limuna) u fiadone kolač od kvasca ili dreniranog, slanog i starenja za upotrebu u ukusnim jelima. PokuÅ”ajte probati omlet od Brocciu.

4. Snacks. 'Sendvič Corse' vidio na mnogim kafićima jelovnik je panino (sendvič sa roÅ”tilja, talijanski stil) napunjen sa slatkiÅ”ima i sireima. Vrste uključuju Libecciu, Stellu (prema izborniku, 'većina korzikanski od panini'), Velacu i Astu, Jednako je zgodan ako ste na kopita bastelle, mali pravokutni novčanik tijesta ili tijesta, napunjen lukom, Brocciu sira ili bundeve.

5. Deserti. Za desert, probajte divno fiadone (svjetlo žabe napravljeno s Brocciu, limunom i jajima), kalorijski napunjen beignets au Brocciu (Brocciu fritters), zubobolja ambrucciata (kolač s Brocciu) ili visoke energije canistrelli (kekse od badema, oraha, limuna ili anisa).

6. Acquavita. Općenito je domaće i, po volumenu od 45% alkohola, nalik je raketnom gorivu. Ako na kraju večere vaÅ” poslužitelj stavlja dolje malu ploču s nekoliko kockica Å”ećera na njemu i bocu neoznačene, sipati nekoliko kapi iz boce preko kockica Å”ećera i sisati ih. Ovo je vrlo stari običaj i vrlo dobar.

Ovaj je članak prvi put objavljen u veljači 2010 i ponovno je objavljen u lipnju 2013.

Podijeli:

Slične Stranice

add