Delicije Corsice

Delicije Corsice

Ovo je izvadak iz vodi─Źa Lonely Planet za Korziku, istaknuv┼íi najbolju kuhinju regije.

Korzijske kuhinje duguje svoje razli─Źite karakteristike nizu ─Źimbenika. Posebno, njegovo mediteransko mjesto nudi bogatstvo sirovina: mirisno maslinovo ulje, vo─çe i povr─çe koje voli sunce i izlije─Źeno meso, jednostavno i ekonomski o─Źuvano na mediteranskoj vru─çini.

1. Sanglier (divlji vepar). Pogotovo u dugogodišnjoj hrenovici civets ili daubes na francuskom ili tiani u izborniku Corse. Sanglier najbolje se jede tijekom lovnih sezona jeseni i zime.

2. Figatellu. Korzikanci su poznati po svojim kobasicama i kobasicama, ─Źiji je odre─Ĺeni okus izveden cochons coureurs (slobodno svinje) koje tradicionalno hrane kestenjima, ┼żirima i biljkama pro┼żetim mirisom gusto ┼żbunje, Iz tih biljnih zasi─çenih svinja dolazi figatellu, tanku kobasicu jetre i Korzican ponos.

3. Brocciu. Blaga, mrvica i bijela, ne milijun milja od ricotte, Brocciu napravljena od petit-lait (sirutke) kravljeg ili ov─Źjeg mlijeka. Brocciu mo┼że se jesti svje┼że, kao kremasti lukovi frais, pe─Źeni sa zest naran─Źica ili cédrat (slatki vrsta limuna) u fiadone kola─Ź od kvasca ili dreniranog, slanog i starenja za upotrebu u ukusnim jelima. Poku┼íajte probati omlet od Brocciu.

4. Snacks. 'Sendvi─Ź Corse' vidio na mnogim kafi─çima jelovnik je panino (sendvi─Ź sa ro┼ítilja, talijanski stil) napunjen sa slatki┼íima i sireima. Vrste uklju─Źuju Libecciu, Stellu (prema izborniku, 've─çina korzikanski od panini'), Velacu i Astu, Jednako je zgodan ako ste na kopita bastelle, mali pravokutni nov─Źanik tijesta ili tijesta, napunjen lukom, Brocciu sira ili bundeve.

5. Deserti. Za desert, probajte divno fiadone (svjetlo ┼żabe napravljeno s Brocciu, limunom i jajima), kalorijski napunjen beignets au Brocciu (Brocciu fritters), zubobolja ambrucciata (kola─Ź s Brocciu) ili visoke energije canistrelli (kekse od badema, oraha, limuna ili anisa).

6. Acquavita. Op─çenito je doma─çe i, po volumenu od 45% alkohola, nalik je raketnom gorivu. Ako na kraju ve─Źere va┼í poslu┼żitelj stavlja dolje malu plo─Źu s nekoliko kockica ┼íe─çera na njemu i bocu neozna─Źene, sipati nekoliko kapi iz boce preko kockica ┼íe─çera i sisati ih. Ovo je vrlo stari obi─Źaj i vrlo dobar.

Ovaj je ─Źlanak prvi put objavljen u velja─Źi 2010 i ponovno je objavljen u lipnju 2013.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add