Tapas: osnovni vodič za zabranu hrane u Španjolskoj

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 20:44

Kao Španjolac, srce mi se srušilo svaki put kada se zatražim da idem u tapas restoran u inozemstvu. Dok je hrana u cjelini dobra aproksimacija pravih stvari, iskustvo je potpuno drugačije od dobro uspostavljenog, nepretencioznog društvenog okupljanja koji je španjolski tapeo.

Što su tapas?

Tapas se dugo putuje u španjolskoj povijesti. Neki tvrde da su oni bili izum španjolskog kralja Alfona X 'The Wise', koji je uz obroke uzeo male dijelove hrane s čašom vina. Veća je prihvaćena teorija da je tapas nastao kao snack za radnike na terenu tijekom dugih sati između doručka i ručka. Vino je također posluženo u keramičkom vrču prekrivenom komadom kruha i nekim Serranošunka ili sira kako bi se spriječilo da muhe zarone ravno u vino (tapa doslovno znači poklopac ili poklopac).

Tapasi trebaju biti lagani predjelo između obroka kako bi se gutala neko vino ili pivo. Nije ni čudo da najpopularnija vremena idu de tapeo za Španjolce je podne ili tijekom večeri prije večere. To bi moglo iznenaditi tisuće turista koji su u svojoj matičnoj zemlji prodali drugačiji koncept, ali postoje mnoge razlike među tim tapas restoranima i pravi španjolski doživljaj.

Platite li za tapas?

Suprotno popularnom uvjerenju, nema potrebe za donošenjem novčanika kad god konobar donese pivo na stol s malom pločom anchoas en vinagre na strani. Ne plaćate za tapase jer se daju zahvalnosti za naručivanje pića u baru. Cijena vašeg pića ostaje nepromijenjena bez obzira odaberete li tap ili ne (iako je to dobar način da ga pojede), ali ako znate da sigurno nećete pokušati Mejillones (dagnje), u redu je reći konobaru kad ih dovede.

Vrste tapaka

Još jedan mit oduševljen: tapas nije toliko najbolji predstavnik španjolske kuhinje, već je to ekonomski pogodan izvoz. Hrana u pravim tapasima je ponizna, obično zahtijevaju minimalnu pripremu (stoga obilje hladnih jela, sireva i kiselih maslina) - zasigurno ne baš tako fancy kao neki španjolski restorani u inozemstvu - da, pollo al ajillo je vrlo tipična španjolska jela, ali ćete se boriti da pronađete jedan bar koji će ga ponuditi kao habitat bilo gdje u iberijskom poluotoku. Neki će kafići poslužiti male dijelove tortilja (omlet od krumpira), magro con tomate (svinjetina s rajčicom) ili pipirrana (rajčica, paprika i salata od luka) kao tavi, ali samo zato što se to može lako proizvesti masovno i uskladištiti u hladnjaku cijeli dan.

Raznolikost tapasa je zapanjujuća; najčešći su osnovni španjolski ormarić punila, kao što su masline (ponekad su prikazane u banderillas ili skewers zajedno s drugim kiseli krastavci), orasima i čips, usko pratiti tortilla de patatas (vruće ili hladno), srdele i druge male ribe, pečeno povrće, Croquetas i dugačak popis hladnih jela i sireva na vrhu kriške bijelog kruha.

Regionalne varijacije

Unutarnja Španjolska, s duljim i hladnijim zimama, pogoduje vrućim tapasima kao što su patatas bravas (krumpir u umaku od pikantnog rajčice), pimientos rellenos (punjene paprike), Calamares a la romana (pržene lignje prstenove) ili gore spomenute Croquetas, dalje južnije idete na popularnije hladne tapete kao što su ensaladilla rusa (Španjolska salata od krumpira) ili pipirrana postati. Isto tako, bliže ćete doći do obale, ribari će vam biti tapasi (iako sardinila i konzerva (kisele srdele) ostaju popularne širom Španjolske).

Tapeta etiketa

Tapasi su općenito dobrovoljno, ali naći ćete i neke španjolske kupce, najvjerojatnije redovnike, koji lažno postavljaju pitanje ¿Tienes alguna tapa?(imate li ikakve tapase?), pokušati stvoriti freebie. Obratite pozornost na odgovor: ako konobar klimne i odlazi, oni će isporučiti čaše. Ali ako počnu recitirati izbornik, to znači da su oni htjeti naplatiti za sve što odaberete. To je suptilna, ali očita, razlika: ne možete odabrati svoje tapase, ali ako plaćate, dobrodošli ste pomoći sebi na najbolji način na izborniku. Ovi plaćeni dijelovi obično se zovu pinchos (jedan do dva dijela) ili raciones (veličina posluživanja za do tri osobe) kako bi ih razlikovala od tapasa.

Gourmet tapas

Sa masovnim turizmom, tapas tradicija je evoluirala u vlastitu umjetnost - ali po cijeni. Ovih dana, kuhari poput Ferran Adrià podignuli su koncept u gornje echelone španjolske gurmanske hrane. Moderni butik restorani guraju omotnicu s više eksperimentalnih tapas, kao što su pescadito frito con algas (pohabane ribe s algama) ili ensalada de naranja i zumo de oliva (narančasta i salata s maslinovim sokom). Cijena na njima može se jednostavno podudarati sa standardnim glavnim jelom u pariškom bistrou.

Gdje idem besplatno za tapase?

Ako želite doživjeti stvarni posao, izbjegnite pretučenu stazu i skloniji tascas (Španjolske taverne) gdje je besplatna tapas tradicija još uvijek vrlo živa.Barovi u četvrtima radničke klase u Madridu, kao što su Carabanchel, Tetuán i La Latina, satelitski gradovi poput Alcalá de Henares, Móstoles i Fuenlabrada ili pokrajine Andaluzija (Córdoba, Jaén i Granada) su najbolje lokacije za početak vašeg ruta de las tapas, Stranica Cerveza + TapaxMadrid navodi sve besplatne tapas barove u Madridu [na španjolskom].

Čvrsta konkurencija između barova znači da su tapasi vrlo originalni i velikodušni, osobito u gradu Granadi, daleko španjolski glavni grad slobodnog tapeo, Provjerite blog De Tapeo Por Granada za lokalnu perspektivu najnovijih i najboljih mjesta u gradu kako biste se ničim ničuli.

Ovaj je članak prvi put objavljen u kolovozu 2012. i ponovno je objavljen u lipnju 2013.