Tapas: osnovni vodič za zabranu hrane u Španjolskoj

Tapas: osnovni vodič za zabranu hrane u Španjolskoj

Kao Španjolac, srce mi se sruŔilo svaki put kada se zatražim da idem u tapas restoran u inozemstvu. Dok je hrana u cjelini dobra aproksimacija pravih stvari, iskustvo je potpuno drugačije od dobro uspostavljenog, nepretencioznog druŔtvenog okupljanja koji je Ŕpanjolski tapeo.

Å to su tapas?

Tapas se dugo putuje u Å”panjolskoj povijesti. Neki tvrde da su oni bili izum Å”panjolskog kralja Alfona X 'The Wise', koji je uz obroke uzeo male dijelove hrane s čaÅ”om vina. Veća je prihvaćena teorija da je tapas nastao kao snack za radnike na terenu tijekom dugih sati između doručka i ručka. Vino je također posluženo u keramičkom vrču prekrivenom komadom kruha i nekim SerranoÅ”unka ili sira kako bi se spriječilo da muhe zarone ravno u vino (tapa doslovno znači poklopac ili poklopac).

Tapasi trebaju biti lagani predjelo između obroka kako bi se gutala neko vino ili pivo. Nije ni čudo da najpopularnija vremena idu de tapeo za Å panjolce je podne ili tijekom večeri prije večere. To bi moglo iznenaditi tisuće turista koji su u svojoj matičnoj zemlji prodali drugačiji koncept, ali postoje mnoge razlike među tim tapas restoranima i pravi Å”panjolski doživljaj.

Platite li za tapas?

Suprotno popularnom uvjerenju, nema potrebe za donoÅ”enjem novčanika kad god konobar donese pivo na stol s malom pločom anchoas en vinagre na strani. Ne plaćate za tapase jer se daju zahvalnosti za naručivanje pića u baru. Cijena vaÅ”eg pića ostaje nepromijenjena bez obzira odaberete li tap ili ne (iako je to dobar način da ga pojede), ali ako znate da sigurno nećete pokuÅ”ati Mejillones (dagnje), u redu je reći konobaru kad ih dovede.

Vrste tapaka

JoÅ” jedan mit oduÅ”evljen: tapas nije toliko najbolji predstavnik Å”panjolske kuhinje, već je to ekonomski pogodan izvoz. Hrana u pravim tapasima je ponizna, obično zahtijevaju minimalnu pripremu (stoga obilje hladnih jela, sireva i kiselih maslina) - zasigurno ne baÅ” tako fancy kao neki Å”panjolski restorani u inozemstvu - da, pollo al ajillo je vrlo tipična Å”panjolska jela, ali ćete se boriti da pronađete jedan bar koji će ga ponuditi kao habitat bilo gdje u iberijskom poluotoku. Neki će kafići poslužiti male dijelove tortilja (omlet od krumpira), magro con tomate (svinjetina s rajčicom) ili pipirrana (rajčica, paprika i salata od luka) kao tavi, ali samo zato Å”to se to može lako proizvesti masovno i uskladiÅ”titi u hladnjaku cijeli dan.

Raznolikost tapasa je zapanjujuća; najčeŔći su osnovni Å”panjolski ormarić punila, kao Å”to su masline (ponekad su prikazane u banderillas ili skewers zajedno s drugim kiseli krastavci), orasima i čips, usko pratiti tortilla de patatas (vruće ili hladno), srdele i druge male ribe, pečeno povrće, Croquetas i dugačak popis hladnih jela i sireva na vrhu kriÅ”ke bijelog kruha.

Regionalne varijacije

Unutarnja Å panjolska, s duljim i hladnijim zimama, pogoduje vrućim tapasima kao Å”to su patatas bravas (krumpir u umaku od pikantnog rajčice), pimientos rellenos (punjene paprike), Calamares a la romana (pržene lignje prstenove) ili gore spomenute Croquetas, dalje južnije idete na popularnije hladne tapete kao Å”to su ensaladilla rusa (Å panjolska salata od krumpira) ili pipirrana postati. Isto tako, bliže ćete doći do obale, ribari će vam biti tapasi (iako sardinila i konzerva (kisele srdele) ostaju popularne Å”irom Å panjolske).

Tapeta etiketa

Tapasi su općenito dobrovoljno, ali naći ćete i neke Å”panjolske kupce, najvjerojatnije redovnike, koji lažno postavljaju pitanje "¿Tienes alguna tapa?(imate li ikakve tapase?), pokuÅ”ati stvoriti freebie. Obratite pozornost na odgovor: ako konobar klimne i odlazi, oni će isporučiti čaÅ”e. Ali ako počnu recitirati izbornik, to znači da su oni htjeti naplatiti za sve Å”to odaberete. To je suptilna, ali očita, razlika: ne možete odabrati svoje tapase, ali ako plaćate, dobrodoÅ”li ste pomoći sebi na najbolji način na izborniku. Ovi plaćeni dijelovi obično se zovu pinchos (jedan do dva dijela) ili raciones (veličina posluživanja za do tri osobe) kako bi ih razlikovala od tapasa.

Gourmet tapas

Sa masovnim turizmom, tapas tradicija je evoluirala u vlastitu umjetnost - ali po cijeni. Ovih dana, kuhari poput Ferran Adrià podignuli su koncept u gornje echelone Å”panjolske gurmanske hrane. Moderni butik restorani guraju omotnicu s viÅ”e eksperimentalnih tapas, kao Å”to su pescadito frito con algas (pohabane ribe s algama) ili ensalada de naranja i zumo de oliva (narančasta i salata s maslinovim sokom). Cijena na njima može se jednostavno podudarati sa standardnim glavnim jelom u pariÅ”kom bistrou.

Gdje idem besplatno za tapase?

Ako želite doživjeti stvarni posao, izbjegnite pretučenu stazu i skloniji tascas (Å panjolske taverne) gdje je besplatna tapas tradicija joÅ” uvijek vrlo živa.Barovi u četvrtima radničke klase u Madridu, kao Å”to su Carabanchel, Tetuán i La Latina, satelitski gradovi poput Alcalá de Henares, Móstoles i Fuenlabrada ili pokrajine Andaluzija (Córdoba, Jaén i Granada) su najbolje lokacije za početak vaÅ”eg ruta de las tapas, Stranica Cerveza + TapaxMadrid navodi sve besplatne tapas barove u Madridu [na Å”panjolskom].

Čvrsta konkurencija između barova znači da su tapasi vrlo originalni i velikoduÅ”ni, osobito u gradu Granadi, daleko Å”panjolski glavni grad slobodnog tapeo, Provjerite blog De Tapeo Por Granada za lokalnu perspektivu najnovijih i najboljih mjesta u gradu kako biste se ničim ničuli.

Ovaj je članak prvi put objavljen u kolovozu 2012. i ponovno je objavljen u lipnju 2013.

Podijeli:

Slične Stranice

add