Bourbon tajne Derby Cityja

Bourbon tajne Derby Cityja

Dok tisuće ljubitelja utrka prebacuju obvezne pelete u Churchill Downsu i u barovima u Louisvilleju, tijekom prvog vikenda u svibnju tijekom Kentucky Derbyja, oni koji znaju uživaju zanimljive promjene tradicije. Počevši od samih konja, koji preskočuju burbon, ali konzumiraju metvice u golemim količinama. Tko je znao? Konji dolje na farmi vole šećerne kocke, ali punoljetni lonci lude za vrećicama bombona bombona, prigušujući im kopita i vrište kad čuju kako njihov trener otvara torbu.

Viski uz piće, Louisville. Fotografija Dana McMahan.

Pilići ne smiju imati takav Pavlovov odgovor, ali posjetitelji se još uvijek stapaju na iskustvo mentolje i bourbon koji ide ruku pod ruku s Derby i Louisville. Ironično, većina se čak i tehnički ne pije metvica od metvice, koja bi trebala biti napravljena s burbonom. 'Službeno piće u Kentucky Derbyu' i piće koje se poslužuju na mnogim barovima diljem grada je mješavina koja sadrži Early Times Kentucky Whisky. (Svi su burboni viski, ali ne i svi viski su burbon, imajte na umu, a mi govorimo čin kongresa koji čini razliku - taj duh ne stari u novim bačvama, kao što je to burbon.)

Umjesto da izbjegava jedan od 100.000 plus "službenih" mamaca, koliko je daleko superiorniji jedno-od-vrste iskustva u svjetskom kapitalu burbona?

Stari šumar na jelu na blagdan BBQ. Fotografija Dana McMahan.

Ako inzistirate na metvici od metvice, bar idite na bar koji stvara odgovarajuću inačicu i nećete ih naći na svakom koraku. Blagdan BBQ služi pravi posao u svom renoviran salon u obližnjem New Albany. Započnu klasičnu proizvodnju svježe metvice, šećera, burbona i leda zamjenom bijelog šećera za smeđe, i zapošljavaju pametno malo hacka kako bi seftin bourbon pohvalio zrelost poput starog: dodaju crticu baršunaste dobi pelinkovac. Ovo julep je zadovoljstvo piti. A ako se osjećaš iz velike pobjede na stazi, znam to ... mislit će da si lud za pitanjem, ali će upotrijebiti bilo koji od svojih 115 bourbona. Počevši od $ 7 za osnovnu, savršeno finu verziju Old Foresta, možete krenuti sve do razine spektra burbona na 100 dolara za Willettov single barrel 28 godine, 110 dolara za Williama Heavenhilla i nevjerojatnih 125 dolara za Evan Williams 23 godine. Ali, s tri unca zaliti standard ovdje, to je vjerojatno jeftino.

Da biste preskočili pričvršćivanje i uzeli neku povijest burbona prije nego što je izgubljen zauvijek, krenite na bar u MilkWoodu, vrućem novom restoranu slavnog kuhara Edwarda Leeja. Nije na jelovniku, ali ako pitate (i imate dosta dubokih džepova), možete piti fine bukvicu od Leejeve privatne zbirke. Samo u sezoni Derbyja stavlja svoju osobnu zalihu na zaslon u baru. Govorimo o Starom Fitzgeraldu 1943., Glenmore KY Tavernu 1942 i Ten Whiskey Whiskeyu oko 1950. godine. Izaberite mudro - Lee ga ograničava na jednu po osobi.

"U ono doba, Old Fitzgerald je izrađen u destiliji Stitzel Weller, slavnoj destiliji gdje je Pappy Van Winkle dobio početak", kaže Lee. "Vrlo se smatra da je ikad napravio najbolji burbon. Izuzetno je rijetko vidjeti bilo koji Stari Fitzgerald iz tog doba. Većina tih bočica je potrošena i izgubljena u povijesti. Probudio sam bujice iz ovog doba i ništa se ne približava dodiru.

Degustacija Brown-Forman destilerija. Fotografija Dana McMahan.

Ako samo proliti ne rezati, možete dobiti cijelu bačvu vrijednu starog šumara, proizvedenu, destiliranu i bocu u Derby City. Počevši od 1. svibnja 2013. veliki potrošači (oko 7500 dolara) ulaze u skladište u kojem se nalazi ograničeno skladište u Brown-Forman destilerija za privatnu degustaciju s majstorskim distillatorom Chrisom Morrisom i odaberite njihovu osobnu bačvu. Nema brige - ne trebate ga vratiti kući - oni će ga bocu i brod brod i vaše 240 (!) Boce. Bonus: možete razgledati dvoranu kako biste vidjeli kako se bačve izvode.

Tvoja bačva nije sasvim dovoljno cool? Saznajte kako napraviti svoj vlastiti burbon na Sveučilištu Moonshine, obrazovnoj komponenti Epicentra destiliranog duhova u centru grada. Možete planirati putovanje oko petodnevnog tečaja za destiliranje ako mislite na posao. Ili samo za zabavu, isprobajte jedan od dvosatnih klasičnih entuzijasta za širenje okusa, koji uključuju obilazak destilerije na licu mjesta i "senzorsku procjenu" (ne mogu reći "kušanje").

Knjiga degustacije u Bourbons Bistrou. Fotografija Dana McMahan.

Ako vam sve ovo pijenje dovodi do gladi, planirate večeru u restoranu Limestone. Osim što se zalazi u neke južnjačke klasike, ako zovete unaprijed, možete zatražiti demonstraciju kuharovog bourbona. Iz udobnosti vašeg stola i za 15 dolara, saznajte više o procesu starenja zajedno s vizualnim pomagalima kao što su štapići s cijevima i penkavice dok uzorite bijeli pas, raž i pšenične burne pile. Ili krenite u Bourbons Bistro. Nije reklamiran, ali ako zatražite knjigu o degustaciji u baru, rado će vam omogućiti da prođete kroz stranicu.Ova biblija burbon sadrži bilješke rukopisnog pisma Mike Veacha povjesničara burbon svaki bourbon bi mogli dobiti svoje ruke kada su otvorili prije osam godina.

Ako nisi bolji stručnjak za bourbon kad napustite Derby City, nitko ne može kriviti, ali sebi. A ovo je samo početak. Ne možemo odati sve naše tajne - neke koje morate otkriti za sebe.

Dana McMahan je hrana, putovanje i fitness pisac sa sjedištem u Louisvilleu, Kentucky.

Podijeli:

Slične Stranice

add