Izdvajamo jela Le Marcheove kuhinje
Sadržaj:
- Maslina Ascolane: domaće punjene masline
- Ciauscolo: dimna svinjska kobasica
- Vincisgrassi: epski lasagne
- Brodetto all'Anconetana: dekadentna riblja juha
- Crema fritta: 'pržena vrhnja'
Ada Peters | Urednik | E-mail
Video: Izdvajamo jela Le Marcheove kuhinje
2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-18 02:15
Jedan od skrivenih dragulja Italije je regija Le Marche, koja je povijesno odigrala treću violinu svojim popularnijim susjedima, Toskanom i Umbria. Velik dio regije ostaje relativno nepotrebno i nepoznato, uključujući i njegovu duboko tradicionalnu hranu - blagoslovljen uzgojom od planina, poljoprivrednog zemljišta i mora, Le Marche proizvodi raznoliku, sezonsku kuhinju i doista prepoznatljiva vina. Da biste u potpunosti cijenili čari ovog neotkrivenog kraja, kombinirajte nezaboravni obilazak obalnog krajolika regije, prekrasnim planinskim pogledima i evocativnom poviješću istraživanjem nekih lokalnih kulinarskim istaknutošću.
- "Pogled na Le Marche" od pizzodiseva, polako ću se oporaviti. Creative Commons Attribution Sharealike licenca
Maslina Ascolane: domaće punjene masline
Posebnost regionalnog glavnog grada, Ascoli Piceno, ove punjene masline, pažljivo i ljubazno izrađene od strane lokalnih žena, pojavljuju se na velikim događajima i posebnim prigodama. Zelene masline su napukle i napunjene punjenjem mesa i sira, umočene u napuknute jaje i krušne mrlje, i duboko pržene u zlatno smeđe ulje suncokreta. Posluženi kao početnici ili grickalice, ove zarazne masline mogu se kupiti u cartoccio za jelo u pokretu (ili u zamrznutim serijama za prženje kod kuće) iz raznih vinski barovi i trattorie u Ascoli Picenu.
-
'Ascoli Piceno' od strane Rina Fazzinija. Creative Commons Attribution Sharealike licenca
Ciauscolo: dimna svinjska kobasica
Ova mekana puševna svinjska kobasica je začinjena s koromačem, češnjakom i vino cotto, lokalno bezalkoholno "kuhano vino" od grožđa s jedinstvenim slatkim i kiselim okusom. Posluženo se širi na tost kao predjelo ili snack, guste kriške ili komade ciauscolo također se koriste za obogaćivanje zimskog mesa, graha ili juhe od povrća. Najbolji ciauscolo može se naći u bilo kojem norcineria ili mesara u brojnim gradovima na brdu Le Marche. Ciauscolo crostini značajke kao jedan od 15 tečajeva na atmosferskom Il Picciolo di Rame (Www.picciolodirame.com), restoran specijaliziran za povijesnu kuhinju Le Marche koja je smještena u srednjovjekovnom mlinu za maslinovo ulje u malom selu Caldarola.
Vincisgrassi: epski lasagne
Le Marchejeva verzija lazanja je bogata, pečena jela od tjestenine od epskih razmjera - 12 slojeva mekih, klizavih listova tjestenine su razmaknute s telećom ragu, pilićnom jetrenom ili janjetinskom slatkišima, tartufima ili divljim gljivama i umakom bečamela. Pravi vincisgrassi je (ne iznenađujuće) rezerviran za posebne prigode, ali Macerata, a također i dom Arene Sferisterio, rimsko kazališno kazalište u kojem se nalazi jedan od najvećih godišnjih događanja u opernom svijetu u srpnju i kolovozu, može se uzorkovati u jednostavnim verzijama izvornika. Uživati vincisgrassi s čašom Rosso Picena, punim i voćnim crvenim vinom od mješavine lokalnih Sangiovese i Montepulciano grožđa.
- 'Vinograd u Le Marcheu' od pizzodiseva, polako ću se oporaviti. Creative Commons Attribution Sharealike licenca
Brodetto all'Anconetana: dekadentna riblja juha
Zaustavite se u bilo kojem restoranu uz obalu Marche, a vi ćete morati pronaći verziju ove riblje juhe. Tradicionalno napravljen s 13 različitih vrsta riba i školjaka (jedan za svaku osobu na Posljednjoj večeri), juha od rajčice, bogata okusom svježih morskih plodova, razvila se iz dileme lokalne ribara oko korištenja kapljica, Brodetto all'Anconetana je specijalitet u Uliassi (Www.uliassi.it), restoranu na moru u Senigalliji s dvije Michelinove zvijezde koja se uvelike smatra jednim od najboljih talijanskih ribljih restorana. U jesen, brudet ljubitelji stada u Fano, naselje na plaži jugoistočno od Pesara, za godišnji festival Brodetto i riblje juhe. Savršeno bijelo vino koje prati ribu je svjež i tangy Verdicchio, najpoznatije vino Le Marche, s pozivom iz područja Castelli di Jesi i Matelica.
- 'Tradicionalni fritto misto u Le Marche' od pizzodiseva, polako ću se oporaviti. Creative Commons Attribution Sharealike licenca
Crema fritta: 'pržena vrhnja'
Marchigiana je delikatesa crema fritta (doslovno, pržena vrhnja), što čini neobičan izgled u lokalnoj fritto misto, mješoviti prženi pladanj tikvica, luk, maslinovo ulje i teletina ili janjetina. Kuhana vrhnja je stavljena u hladnjak preko noći, a zatim nježno obložena u jaje i krušne mrvice i duboko pržena na kosa. Vernaccia, pjenušavo crno vino jedinstveno u malom selu Serrapetrona, osvježava pratnju pržene hrane.
Mangia! Postoji mnogo više od talijanske hrane i pića u Lonely Planetovu Italija vodič knjiga.
Ne treba cijela knjiga? Odaberite i odaberite svoje omiljene PDF poglavlja za sljedeći put.
Preporučeni:
Posjet Chichén Itzá iz Cancun: 12 Izdvajamo, Savjeti i putovanja
Samo 200 kilometara zapadno od odmarališta Cancún je Chichén Itzá, koji se smatra da je jedan od najboljih arheoloških nalazišta u Meksiku. Sa samo najkraćim prekidima, Chichén Itzá služio je kao sveto mjesto Maya više od 700 godina, a do 11. stoljeća postalo je politički i vjerski kapital u oživljenom Mayanskom carstvu pod Toltečkom vladavinom.
Posjet Eiffelovom tornju: Izdvajamo, Savjeti i putovanja
Eiffelov toranj Jedna od najpoznatijih znamenitosti na svijetu, Eiffelov toranj (la Tour Eiffel) simbolizira Pariz. Prije nego što stignu ovdje, posjetitelji imaju živopisnu sliku tog spomenika vidljivog u razglednica, filma ili na ključevima, no Eiffelov toranj još uvijek uspijeva zadiviti. Ovo remek-djelo arhitektonskog uspjeha lebdi na visinu od 320 metara.
Posjet Colosseumu: Izdvajamo, Savjeti i putovanja
Koloseum u Rimu Flavian amfiteatar, svjetski poznatiji kao Colosseum, najnaprednija je ikona u Rimu. Ovu popularnu turističku atrakciju možete istražiti na vlastitu ili voditi razgledavanje za više informacija i priliku postavljati pitanja dok idete dalje. Unatoč šteti od požara, potresa i zanemarivanja, kao i pretvorbe u tvrđavu Frangipani, pljačku kamena za gradnju palača i stalno onečišćenje modernog prometa oko njega, Colosseum još uvijek stvara snažan dojam svog izvornog
Posjet bečkoj palači Schönbrunn: Izdvajamo, savjeti i putovanja
Palača Schönbrunn Nekoliko kilometara zapadno od središta Beča, spektakularna palača Schönbrunn (Schloss Schönbrunn) sagrađena je početkom 18. stoljeća u prekrasnom parku kao okruženju i ostaje jedan od vodećih austrijskih atrakcija. Povijest palače seže dalje, do 1569., kada je car Maksimilijan II stekao malu ljetnu palaču u preuređenom mlinu na ovom mjestu.
Posjet Delphi iz Atene: Izdvajamo, Savjeti i putovanja
Delphi (Delfí), leži na obroncima planine Parnassus, visoko iznad Korintskog zaljeva, jedan je od najpoznatijih povijesnih znamenitosti u Grčkoj, poznat po cijelom drevnom grčkom svijetu i šire kao svetište Apollo i svetište svoga Oraclea. Danas je UNESCO-ve Svjetske kulturne baštine, Delphi redovima s Akropolom u Ateni, Olympiji i otoku Delos kao jednu od najznačajnijih turističkih atrakcija klasičnog razdoblja antičke Grčke.