Gluttonov vodič za New Orleans

Gluttonov vodič za New Orleans

New Orleans se nalazi u svojoj hrani; obroci su oba izraza identiteta i mostovi između mnogih gradskih divizija. U ovom izvatku iz hot-off-press-a Lonely Planet-a New Orleans gradski vodič, obilazimo najbolju kuhinju u gradu.

Roux

Vrlo malo obroka počinje život u Louisiani bez rouxa (izgovara se 'roo'): brašno polako kuhano uljem ili maslacem. S vremenom se proizvod razvija od svijetlo obojenog 'bijelog' rouxa u dimljeniji 'tamni' roux. Konačni produkt se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje i okus. Dok su obmanjujuće jednostavne, lokalni kuhari inzistiraju da njihova jela žive ili umiru na osnovi temelja rouxa.

gumbo-mahune

Bez kuhara nema osobni recept za ovu pikantnu, punomasnu juhu / gulaš, koja je vrsta Louisiane, hranjivana. Sastojci se razlikuju od kuhara do kuhara, ali gumbo se gotovo uvijek poslužuje na škrobnoj pari. Obalne stjenke s oštrima, jumbo škampima i rakovima, dok prairije uzgojene Cajuns okreću se svojim barićima i puševima.

Po'boy

Možda to nazivate podmornicom, brusilicom ili hoagieom. Vi ste u krivu. Jednostavno rečeno, po'boy je ovjereni sendvič poslužen na lokalnom francuskom kruhu (više žvakav, manje hrskav) koji kaplje s punjenjem; najpopularniji su pečeni govedina, prženi škampi i / ili pržene kamenice, i 'ruševine' (komadići pečene govedine koja se spuštaju u umak). Kada naručite, vaš poslužitelj će vas pitati želite li ga "odjeveni", što znači s majonezom, isjeckanom salatom i paradajzom. Reci da.

Crveni grah i riža

Sladokusan obrok bogat okusom, ovo je običaj za ručak povezan s ponedjeljkom. Ponedjeljak je tradicionalno dan za pranje i, u prošlosti, zdjelica crvenog graha pošla bi na štednjak zajedno s pršutnom kostom iz nedjeljne večere. Kad je završilo pranje, večera je bila spremna.

Jambalaya

Zdrava, jambalaya od riže (johm-buhlie- uh) može uključivati ​​samo bilo koju kombinaciju ptica, školjaka ili mesa, ali obično uključuje šunku, pa stoga naziv (izveden iz francuskog Jambon ili španjolskom jamon). Mesni sastojci su sautéed s lukom, paprom i celerom, a kuhani s sirovom rižom i vodom u aromatičan mješavina tekstura.

Muffulettas

Malo je pretjerivanje reći da su New Orleans muffulette veličine šahtova. Imenovani za krušnu krušnu sesame, muffulette su slojevite raznim odabirima iz lokalne sicilijanske kuhinje, uključujući genova salamiju, obrijanu pršutu, mortadelu i rezani provolonski sir. Potpis širiti - salata maslinova salata s ukiseljenim povrćem, biljem, češnjakom i maslinovim uljem - jest ono što definira sendvič. To je okusan, masni nered.

Tasso

Ova visoko cijenjena specijalnost mesnica je u osnovi lean komad pršuta, iscijediti s filé (slomljena sassafras lišća) i drugih začina, a zatim pušili dok ne dostigne tvrd konzistentnost govedina neravan.

Boudin

Ukusna cajunska kobasica od svinjskog, svinjskog jetre, kuhane riže i začina. Popularni brzi ugriz, osobito u zemlji Cajun.

snowballs

Obrijan led u papirnatu čašu raskošno osušen sa okusom sirupa, snježne loptice su bljeskovi zime na neprestanom srednjem poslijepodnevnom popodnevu.

beignets

Ne toliko desert kao cjelodnevni specijalitet za doručak, koji je sličan zajedničkoj svinjetini, beigneti su na trgovima tijesta flash-pržene na zlatnu, glatku slavu, oprano s prašinom šećera u prahu (slastičar ili zaleđivanje) i poslužen topla vruća.

Puding kruha

Posebnost u New Orleansu i Acadianji, ova kreacija je dobra upotreba za ostatak kruha. Lokalne varijacije uključuju obilne količine maslaca, jaja i kreme, i obično će biti popunjena šećerom sa šećerom šaržiranim s burbonom.

Lonely Planet je najvažnija mjesta za jelo

Vidjeli ste izbornik New Orleansovih najvećih i najboljih obroka, sada ovdje su naša omiljena mjesta za spuštanje.

  • Bacchanal: vino, sir, kruh i čarobno osvijetljeni vrt.
  • Restoran Kolovoz: fino Creole blagovaona u skladištu iz 19. stoljeća.
  • Elizabeta: kreativna, zabavna i funky fine dining.
  • Cochon Butcher: vrhunac cajunske i mesojedinske kuhinje.
  • Parkway Tavern: Po'boy savršenstvo poslužilo je u Mid-City Surrey's Juice Baru.

Podijeli:

Slične Stranice

add