Kako otkriti restorane s zatvorenim vratima kada putujete

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

To je poput večere s strancima. Restorani s zatvorenim vratima, također poznati kao podzemni restorani ili večernji klubovi, privatni su restorani skriveni u kuharskom domu. I iako nisu široko oglašavani, često su neki od najtraženijih tablica u gradu.

Za putnike, ta čarobna mjesta pružaju jedinstvenu priliku za odlazak na turističku stazu i ručati kao lokalni. Unutar doma profesionalnih kuhara i entuzijastičnih kuhara, Diners može uzimati domaće okuse i jedinstvene stilove blagovaona uz lako probavljivu cijenu. Lokacije također, od skrivenih vrtova do privatnih dnevnih soba, dodaju u svoj jedinstveni šarm.

Koncept restorana zatvorenih vrata nije nova. Sa svojim korijenima u malim obiteljskim restoranima na Kubi, paladares, podzemne eateries najviše popularnost tijekom posljednjih nekoliko godina. I iako je zujanje smireno, trend je ovdje da ostane.

Kako ih potražiti

Ilegalna priroda restorana s zatvorenim vratima otkriva ove tajne točke, osobito kada putujete u novi grad ili zemlju. Kako bi se olakšao teret, nekoliko je stranica rezervacija usmjerenih na alternativna iskustva s blagovaonom potekle posljednjih godina. Jedno takvo mjesto je Gusta (www.gusta.com). Kreirano kao tražilica za jedinstvene kulinarske događaje širom svijeta, Gusta korisnicima pomaže pri kretanju tajnim stolovima iz Barcelone u Buenos Aires. Odaberite grad, a zatim pronađite, rezervirajte i predbilježite se za poželjno mjesto u podzemnim restoranima lokalnih kuhara širom svijeta.

Jedi sa mnom (eatwithme.net) je još jedno društveno umrežavanje koje se fokusira na povezivanje prijatelja i stranaca preko obroka. Počela u Melbourneu, Jedi sa mnom sada broji članove u više od 80 zemalja i pokriva događaje iz Berlina u Peking. Posjetite stranicu svojih događaja (eatwithme.net/?user-noticeboard) za nadolazeće večere i druge kulinarske događaje.

Iz Velike Britanije, skupina navijača kluba navijača ima pametnu kartu svijeta s niskim podzemnim restoranima iz cijelog svijeta (pogledajte pojedinosti ovdje). To je koristan resurs, iako nešto zastario, pa svakako provjerite veze prije planiranja putovanja. Kada putujete u SAD, Ghetto Gourmetova večera Club Directory je dobar zaustavljanje pronalaženja restorana s zatvorenim vratima diljem zemlje (i pregršt međunarodnih odredišta također) - pročitajte više ovdje.

Ako web lokacije i direktori za rezervaciju ne daju rezultate koje tražite, pokušajte se povezati s lokalnim blogerima hrane. Uz oduševljenu svijest o lokalnoj sceni, ove poznate prehrambene navike često vas vode do najboljih podzemnih eaterijala u njihovom gradu.

Gdje ići

Gdje putujete na pitanja. Veći gradovi, poput Londona, New Yorka, Berlina i Melbournea, često imaju veliku količinu zvjezdanih podzemnih restorana. U Buenos Airesu, restorani s zatvorenim vratima, ili puertas cerradas, poslužite neke od najboljih obroka u gradu u čistim dvorištima i privatnim vrtovima. (Casa Felix (colectivofelix.com/casa-felix) u susjedstvu Palermo, na primjer, ne smije se propustiti).

Što očekivati

Zajedničke tablice, fiksni izbornici i laktovi trljanja s neznancima dani su u većini zatvorenih vrata restorana. Ponekad se izbornik dijeli unaprijed, iako se obično čuva hush-hush. Mjesto previše obično nije predviđeno tek malo prije večere. I iako podzemni restorani mogu poslužiti kao put za profesionalne kuhare za eksperimentiranje s novim stilovima i tehnikama, može biti i utičnica domaćih kuhara da kušaju ruku u kuhinji. Iako ne možete predvidjeti hranu, gotovo uvijek možete očekivati toplu dobrodošlicu, zabavnu atmosferu i jedinstveno lokalno iskustvo.

Savjeti i trikovi

• U SAD-u restorani s zatvorenim vratima obično nazivaju večernjim klubovima. U Velikoj Britaniji i Australiji poznati su kao podzemni restorani. U Buenos Airesu potražite puertas cerradas.
• Ako nađete restoran s zatvorenim vratima koji želite isprobati, prijavite se za njihovu mailing listu ili feedove društvenih mreža. Ovo je mjesto gdje se najčešće prvo dijeli novosagrađena večera.
• Restorani s zatvorenim vratima nisu licencirani, regulirani ili oporezovani tako da postoji inherentni rizik.
• Često je izbornik fiksan i ne dijeli se unaprijed, stoga komunicirati s vašim domaćinom nekoliko tjedana prije dolaska.

Caitlin Zaino je osnivač Urban Grocer-a (www.theurbangrocer.com) i briše globus u potrazi za najsuvremenijim svjetskim otkrićima hrane.

Izgoni Lonely Planetova zubobolja Vodič za ljubitelje hrane za svijet ako želite više savjeta o tome kako pronaći najbolju hranu u gradu.