Velika gurmanska turneja u Velikoj Britaniji

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Želite li otići ravno do izvora britanskih najukusnijih proizvoda? Matthew Fort vas vodi na obilazak 20 najboljih britanskih specijalnih jela.

1. Mozzarella u Hampshireu

Tradicionalno, mozzarellais napravljena s mlijekom bivoljeg bivola u regiji Campania južne Italije. No, nema potrebe ići toliko daleko - umjesto toga, probajte 2500 jutara biodinamičkih poljoprivrednih zemljišta u Laverstoke Park Farmu u najdubljem Hampshireu, gdje ćete naći najveće stado bivoljeg bivola u Velikoj Britaniji - i Laverstoke slavnu mozzarelu.

2. Čaj u Cornwallu

Moglo bi se činiti čudnim za zemlju koja pije toliko stvari, ali u Velikoj Britaniji postoji samo jedna čajna nekretnina, a to je Trgovinska kuća u Trurou, Cornwall. To je u toploj, mokroj županiji Cornwall, gdje klima nije toliko različita od klasičnih čajnih područja Šri Lanke i Indije. Postoji više od 30 asamskih i kineskih sorti, a proizvodnja čaja slijedi vremenski respektabilan sustav ručne prskanja grmlja.

3. Pjenušavo vino u Bodminu

Došlo je vrijeme kada je britansko vino bilo zaplašeno. Više ne. Britansko vina, a osobito britanski pjenušac, redovito dobiva nagrade na međunarodnim natjecanjima. I nema britanskog pjenušavog vina više od one vinske vinove loze Camel Valley. Osvojio je Trophy i zlatnu medalju u Međunarodnom natjecanju vina za Camel Valley Bacchus 2009. godine.

4. Bobice u Gloucestershireu

Nema baš baš kao što ste odabrali vlastito voće na toplom ljetnom danu i ima puno toga za pokupiti u Wotton Farm Shopu na Severnovoj padini na jugu Gloucestershire. Oni rastu maline, jagode, ribizle, guske, borovnice i tayberrie. Vode ga Grimesova obitelj, a član je Big G grupe Gloucestershire Farm Shops, kolektiva proizvođača i proizvođača.

5. Sok od jabuka u Brookthorpeu

Berkley Pippin, Transparent Codlin: postoji neka vrsta poezije o imenima jabuka koje ćete naći u voćnjacima Davea Kaspar i Helen Brent-Smith, radnika s dvije osobe koja stoji iza Day's Cottage. Možete kupiti jabukove, perry i boce soka od jabuka, od kojih se svaka ocjenjuje slatkošcu i često s imenima pojedinih jabuka koje stvaraju sok u ovoj veselu škrinjavoj kućici.

6. Pileći u Chepstowu

Madgettova farmija bila je tamo, u valovitom, šumovitom krajoliku gdje Engleska susreće Wales, vrlo, vrlo dugo - čak se spominje u Doomsday Book - i ima reputaciju kvalitete njihovih pilića, pataka, gusaka i purana, Ptice imaju pravilnu teksturu i duboko bogat okus, kao što možete sami ocijeniti posjetom farme, kupnjom jednoga i uzimajući ga kući kuhati i jesti.

7. Med u Monmouthshireu

Postoji sezona za med. To traje, prema Les i Jill Chirnside od farmi Llanover Skirrid med u blizini Abergavenny (ph: 01873 880625), od ožujka do kraja listopada ili čak u studenom. U tom razdoblju sve je za pčelare, uklanjajući med od češlja i stavljajući je u staklenke. Les i Jill su sretni da s nekim razgovaraju s medom - samo najprije pozovite da ne budu bez svojih pčela.

8. Caerphilly sir u Ceredigionu

Trethowan's Dairy je obiteljsko poduzeće, što je Gorwydd Caerphilly (izgovarao Gor-sa), s kamenim obodom, unutar boje pršusa i svježeg, kremastog okusa s izrazitim limunom na kraju. Isti Gorwydd Caerphilly koji je osvojio nagradnu igru, uključujući 2001 Best Welsh Cheese (World Cheese Awards). Mliječnik također vodi školu sira u suradnji s hranom Fiona Beckett, kako bi naučila finije točke zahvalnosti umjetničkog sira.

9. Kruh u Montogomeri

Brzina i toplina su veliki neprijatelji dobrote u brašno, a ništa se ne brusi niže nego hladnije od vodene mlinice. To je ovaj usporeni pristup mljevenju koji je Matt Scottov Bacheldre napravio izbor pobjede prvih divizija kuhara i pekara, kao i Ludlow Food Center u Shropshireu, gdje ih Anna, majstor pekara, koristi za svoje kolače i kruha.

10. Govedina u Denbighshireu

Postoji 12.500 hektara Rhug nekretnine, čija je jezgra organska farma s 2.500 hektara. Ovdje Lord Newborough je izgradio stado slavnog Aberdeen Angus stoke. To se uzgaja na obalnom gospodarstvu u blizini Caernafona, a potom se preselila u kopnene pašnjake Rhusha, gdje se mogu zrasti.

11. Pite u Cumbriju

U Sillfield Farmu, u lijepom dijelu Lake Districta, ima mnogo svinja. Posebne su svinje - Gloucester Old Spot, saddleback, Middle White, Tamworth i divlje svinje - sve stare pasmine s osobitim, ukusnim osobinama. Na kraju, svi idu u niz rižinih proizvoda napravljenih na farmi, pod budnim okom Petra Gotta, istinskog herojskog heroja, koji može brojati princeza Charlesa i Jamieja Olivera među svojim obožavateljima.

12. Kiperi na otoku Čovjeku

Mooreovi Tradicionalni Cureri su od 1884. podijelili, gutali, solili i pušili goveđevine na Otoku Čovjeku. Manx kiperovi su manji od onih istočne obale, a okus je nježan i nježan, s dodirom više dima nego soli. Mooreovi su ponosni što pokažu proizvodni proces u nadolazećoj sezoni koja traje od svibnja do rujna.

13. Fudge u Penrithu

Zovu se The Kartična trgovina, ali je zapravo poznatija po glasu, koja je napravljena na istom receptu više od 100 godina.Na prozorima, ili čak u samoj trgovini, nema puno na zaslonu, samo ploče fantastičnih gluposti umotane u neprozirnu masnoću papira i hrpe karamele. A onda postoji utješna aroma toplog rastaljenog šećera i maslaca …

14. Mliječni sir u Dumfriesu

Zajednica Loch Arthur postavljena je među zelene valovite brežuljke u Dumfrieshireu, a farma se vodi prema strogim biodinamičkim načelima. Među Loch Arthurovim sirevi su Crannog, meki sir, i Criffel, polu-meki sirovi sir, koji su osvojili više nagrada. Posjetite ne samo da biste sami kušali, već da biste vidjeli farmu, veliki vrt, vrhnje, pekaru, stolarski studio, radionicu za tkanje i uspješnu farma.

15. Salmon u Sutherlandu

Naći ćete Kinloch Lodge gdje Hugh Montgomery prakticira svoj zanat, na najsjevernijem rubu Škotske, od jedne od najužih, najsvjetlijih cesta na kojima ćete ikada krenuti. Hugh strastveno trudi nad njegovim stranama lososa (divlji losos koji je uhvaćen na lokalnoj razini ili je uzgojeno od Loch Duart) s naglaskom na detalje. Također puši pastrmka, divljač, skuša, patka i fasana i radi niz kobasica i haggisa.

16. Kobasice u Nottinghamshireu

Znači, želiš saznati o kobasicama? Ili kako izliječiti šunku ili pripremiti šunke? Onda krenite u Wellbeck, neku vrstu zaboravljene bajke, gdje ćete naći školu za obrtničku hranu, smještenu u bloku renoviranih štala iz 19. stoljeća. Postoji radna pekara i mliječni proizvodi, kao i sekcija mesa, a otvorit će se mikro pivnica. Učinite jednodnevni ili dvodnevni tečaj - ili se možete slobodno okupiti.

17. Pivo u Burtonu na Trentu

Burton upon Trent je glavni grad britanskog piva od kada su jedinstvene osobine vode otkrivene kao idealne za pripremu ales. Ovdje možete obilaziti Nacionalni centar za pivovare kako biste vidjeli kako je pivo napravljeno ili sudjelovati u jednoj od redovitih degustacijskih događaja, a zatim naručite pivo po vlastitom izboru u baru s pivom za pivovare.

18. Duhovi u Suffolku

Adnams piju svoje nagrađivane pivo u Southwoldu od 1872. godine, a istovremeno se poduzimaju iste skrbi o svojim ginima i vodkama, a sve su to, što je više moguće, proizvedene sa lokalnim sirovinama. Postoje obilasci destilerije za preko 18 godina, a priznanje od 10 £ daje pravo na popust na boce prodane u trgovini Adnams u blizini.

19. Školjke u Kentu

Whitstable može biti poznatiji po svojim kamenicama od njegovih zubaca, ali još uvijek ima dovoljno ljubavnika ovog zdepastog morskog puževa kako bi Wests radili na lijepim katranskim zidanim zgradama na jednom kraju slikovite Whitstable luke. Ovdje se iskrcaju zrnca od lonaca, ocjenjuju ih, a zatim ih kuhaju 20 minuta. Nakon toga, izvučeni su iz školjke i spremni jesti.

20. Divlja hrana u Sussexu

Nick Weston bio je stručnjak za preživljavanje na kanalu 4 brodoloma ali sada pokazuje drugim ljudima kako se to radi, a ne samo o tome što sam ja, ali i čitav niz snimanja, ribolova, pripreme i kuhanja. Između travnja i listopada provodi jednodnevne i dvodnevne tečajeve koji pokrivaju sve što je hrana slobodna, divlja i sezona, kako pronaći, rješavati i kako to najbolje služiti.

Ovaj članak je izvadak iz Lonely Planet Magazine.

Ovaj je članak ažuriran u studenom 2012. godine.