Argentinski odrezak za početnike

Argentinski odrezak za početnike

Ovo je izvadak iz poglavlja Hrana i piće Lonely Planet-a Argentina vodič.

Prosječni unos govedine iznosi oko 70 kg po osobi godišnje, iako je u prošlosti Argentinci još više jeli. Većina tih konzumiranja odvija se u obitelji asado, često se održavaju u nedjelju u dvorištima kuća diljem zemlje (ako ste dovoljno sretni da budete pozvani na jednu, svakako prisustvujte). Ovdje je umijeće grglje govedine usavršeno. To obično uključuje kuhanje s ugljenom i korištenje samo soli za pripremu mesa.

U nastajanju iz ove obiteljske tradicije, komercijalna steak kuća nudi malo sve. parrillada (mješoviti roštilj) može imati asortiman chorizo (govedina ili svinjska kobasica), Pollo (piletina), costillas (rebra) i carne (govedina). Također može doći s više egzotičnih predmeta kao što su chinchulines (tankog crijeva), tripa gorda (debelo crijevo), molleja (timusna žlijezda ili slatkiši), ubre (vime), riñones (bubrezi) i morcilla (Krvavica). Možete naručiti a parrillada za onoliko ljudi koliko želite; kuća odrezaka prilagođava svoje obroke prema veličini stranke.

Možete preskočiti miješani roštilj i zaroniti desno u glavne rezove govedine. Evo vodiča:

1. bife de chorizo - sirloin; gust, sočan i popularan rez

2. bife de costilla - T-kost; rez blizu kosti; također poznat kao chuleta

3. bife de lomo - pelud; tanko rezano, nježnije komad

4. cuadril - biftek odrezaka; često tanki rez

5. ojo de bife Ribeye; izbor manji zalogaj

6. tira de asado - shortribi; tanke trake rebara i meso poprečno presječene

7. vacuumu - bočni odrezak; teksturirani i žvakati, ali vrlo ukusni

Ako ne navedete, vaš će odrezak biti kuhani a punto (srednji). Da biste je dobili ružičasto iznutra, tražite jugoso (srednje rijetko). Vuelta y vuelta ili malo kaocida znači rijetko, i dobro je učinio bien cocido.

Ne zaboravite chimichurri, ukusni umak koji se često sastoji od maslinovog ulja, češnjaka i peršina. Također pokušajte salsa criolla, napitak od rajčice, luka i peršina - to je teže pronaći.

Više savjeta o kulinarstvu možete pronaći u vodiču Lonely Planet Argentina.

Podijeli:

Slične Stranice

add