Argentinski odrezak za početnike

Argentinski odrezak za početnike

Ovo je izvadak iz poglavlja Hrana i piće Lonely Planet-a Argentina vodič.

Prosječni unos govedine iznosi oko 70 kg po osobi godiÅ”nje, iako je u proÅ”losti Argentinci joÅ” viÅ”e jeli. Većina tih konzumiranja odvija se u obitelji asado, često se održavaju u nedjelju u dvoriÅ”tima kuća diljem zemlje (ako ste dovoljno sretni da budete pozvani na jednu, svakako prisustvujte). Ovdje je umijeće grglje govedine usavrÅ”eno. To obično uključuje kuhanje s ugljenom i koriÅ”tenje samo soli za pripremu mesa.

U nastajanju iz ove obiteljske tradicije, komercijalna steak kuća nudi malo sve. parrillada (mjeÅ”oviti roÅ”tilj) može imati asortiman chorizo (govedina ili svinjska kobasica), Pollo (piletina), costillas (rebra) i carne (govedina). Također može doći s viÅ”e egzotičnih predmeta kao Å”to su chinchulines (tankog crijeva), tripa gorda (debelo crijevo), molleja (timusna žlijezda ili slatkiÅ”i), ubre (vime), riñones (bubrezi) i morcilla (Krvavica). Možete naručiti a parrillada za onoliko ljudi koliko želite; kuća odrezaka prilagođava svoje obroke prema veličini stranke.

Možete preskočiti mijeŔani roŔtilj i zaroniti desno u glavne rezove govedine. Evo vodiča:

1. bife de chorizo - sirloin; gust, sočan i popularan rez

2. bife de costilla - T-kost; rez blizu kosti; također poznat kao chuleta

3. bife de lomo - pelud; tanko rezano, nježnije komad

4. cuadril - biftek odrezaka; često tanki rez

5. ojo de bife Ribeye; izbor manji zalogaj

6. tira de asado - shortribi; tanke trake rebara i meso poprečno presječene

7. vacuumu - bočni odrezak; teksturirani i žvakati, ali vrlo ukusni

Ako ne navedete, vaÅ” će odrezak biti kuhani a punto (srednji). Da biste je dobili ružičasto iznutra, tražite jugoso (srednje rijetko). Vuelta y vuelta ili malo kaocida znači rijetko, i dobro je učinio bien cocido.

Ne zaboravite chimichurri, ukusni umak koji se često sastoji od maslinovog ulja, čeÅ”njaka i perÅ”ina. Također pokuÅ”ajte salsa criolla, napitak od rajčice, luka i perÅ”ina - to je teže pronaći.

ViÅ”e savjeta o kulinarstvu možete pronaći u vodiču Lonely Planet Argentina.

Podijeli:

Slične Stranice

add