Mletački blagajnički etiketa

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Ovo je izvadak iz poglavlja za jelo Lonely Planetova vodiča za Venecije i Veneto.

Lijenost nikada ne boli, ali pobijedit ćete na vašem poslužitelju i kuharu s tim četiri geste koji dokazuju vašu zabavu kao jedna dobra forchetta ("Dobar vilju" ili dobar jesti):

1. Zanemarite izbornik - zatražite savjet svog servera o sezonskim tretmanima i kućnim specijalitetima, odaberite dvije opcije koje zvuče zanimljivo i pitajte svog poslužitelja da preporuči jedno drugo. Kada to učinite, zatvorite izbornik i reci: 'Allora, facciamo cosi, molim!' (Dobro, učinimo to, molim te!). Upravo ste upravo napravili dan svog poslužitelja i laskavali šefa kuhara koji vam obećavaju nezaboravan obrok.

2. Pijte dobro - voda u bocama je u cijelosti obavezna; acqua del rubinetto (voda iz slavine) savršeno je pitka i preporučuje se kao mjera koja štedi okoliš. Fini obroci pozivaju na vino, često dostupni na staklu ili polu-bocu. Nemojte zaboraviti da ne prepoznajete oznaku: najbolje male vinarije u malim proizvodnjama ne oglašavaju se niti izvoze (čak ni u ostale dijelove Italije), jer njihov prinos zamjenjuje venecijanski osterie (pub-restorani) i enoteche (vinski barovi).

3. Pokušajte bez mirisa - olakšanje i užitak vašeg poslužitelja bit će očiti - venecijanski plodovi mora rizoto i tjestenina su dovoljno bogati i ukusni, a da se ne uguši Parmezan ili topli umak.

4. Idi s lokalnim sezonskim plodovima mora - nitko ne očekuje da naručite predjelo ili second piatto (drugi put), ali ako to učinite, testovi bilo kojeg venecijanskog kuhara su ribe predjela i frittura (plodovi mora). Pokušajte s tobom bez limona (bez limuna) najprije: Venecijanci vjeruju da su osjetljivi okusi plodova mora najbolje nadopunjeni solju i paprom. Umjesto limuna, pokušajte isprati morske plodove s bijelim vinogradima iz limunske vina koja ističu umjesto da preplavljuju suptilne okusne okuse. Nažalost, zasijavajte lokalni specijalitet predjelo baccala mantecato (vrhnjem kod bakalara) sada je oskudno, a uvezeni bakalar iz Norveške je manje održiva opcija. Ali na svijetle strane, lokalno mrežaste školjke i ribe uhvaćene u liniji su ugodne i održivije alternative.

Više blagovaona savjeti mogu se naći u Lonely Planet's Venecija i Veneto vodič.