U Québecu, otoku lokalne hrane

U Québecu, otoku lokalne hrane

Restoran Les Ancêtres smje┼íten je u kraljevskom dvorcu iz 18. stolje─ça. (Ljubazno┼í─çu Les Ancêtresa)

Kao da njegovo poljoprivredno zemlji┼íte, ┼íarene crkvene spilje i zelene bre┼żuljke nisu bile dovoljne, Île d'Orléans u Quebecu ima jo┼í jedan trik za rukav. Pun plodnog tla i ku─ça u Normandiji, ovaj zeleni otok usred rijeke St. Lawrence tako─Ĺer brzo postaje epicentar Québecovog agroturisti─Źkog pokreta.

Poljoprivrednici, kuhari i obrtnici du┼ż uskog otoka, koji se nalaze samo 15-ak minuta vo┼żnje od sjevera do grada Québec, poma┼żu lokalnim restoranima da izra─Ĺuju jela isklju─Źivo s lokalnim sastojcima, od ribe do peradi, od vina do jabukova─Źa, kruha do sira i sjajan niz organskih proizvoda.

Dovedite svoje vino i prepustite se u doista jedinstveno iskustvo u Au Goût d'Autrefois, gdje kuharski suprug i mu┼żjak izvode sastojke iz vlastitog dvori┼íta. Jacques Legros i Lise Marcotte podigle su patke, guske, guske ptice, fasane i divlje purice i zadr┼żavaju ┼íareni vrt organskih zrna i povr─ça. Lutke se uzgajaju na eti─Źki i ekolo┼íki prihvatljiv na─Źin, a guske nisu hranjene sile za proizvodnju mlije─Źnih pr┼íuta u ponudi. Odlu─Źite se za konzervativni izbornik od ─Źetiri slijeda (kanadski dolar $ 35) ili se prepustite 12-te─Źaju ekstravagancije (125 dolara kanadski), od kojih bi mo┼żda uklju─Źili pe─Źenu gusku i juhu od je─Źma ili jabukova─Źe pu┼íenu puricu s divljom ri┼żom.

Francuski izvoznik Bernard Monna proizvo─Ĺa─Źa Cassis Monna et Filles pretvara svoje mnogobrojne crne ribizle, poznate u Québecu kao gadelle noire, u nagra─Ĺivani crème de cassis (crnog ribiza), vina i pekmeza. Rustikalni i udobni restoran na licu mjesta, La Monnaguette, poslu┼żuje lokalne specijalitete koji koriste svoj sastojak zvijezde, kao ┼íto je salata od kozjeg sira s crnog ribizli─ça ili patka s ceradom od cassisa.

To je grijeh napustiti otok bez upu┼ítanja u ve─çinu Québécois svih roba: javorov sirup. Nedjeljni brunch u Relais des Pins, ┼íe─çerni kolac s laganom i prozra─Źnom drvenom blagovaonicom, bogat je banket od pr┼íuta od jaruga, tradicionalni Québécois tourtière (kola─Ź napunjen finom kockom svinjetine, teletine i govedine), javorovih pe─Źenih graha i puno pala─Źinki kako bi potopili neprestanu ponudu doma─çeg sirupa. Bez obzira na cloying sliku koju sirup lutrije mo┼że izazvati, talentirani kuhari ovdje su sposobni izbaciti svjetlo i ukusna doma─ça jela s mno┼ítvom okusa.

Za malo povijesti sa svojom oto─Źkom hranom, probajte Les Ancêtres, kraljevski dvorac iz 18th stolje─çe, gdje savr┼íeni pogled na maglovite Montmorency Falls na kopnu samo poja─Źava lokalni bizonski tartare ili Québécois gula┼í. Na sun─Źanom danu, najbolja tablica na otoku nalazi se pored malog slapova slapanja na terasi Le Moulin de St-Laurent, 300-godi┼ínjeg mlina bra┼ína s izbornikom koji se mijenja tjedno, ovisno o tome ┼íto je dostupan lokalnim proizvodima ,

Za vi┼íe casual affair, sastavite svoj piknik. Postizala je pekarnicu La Boulange za ukusne hrane poput pizze ili sendvi─Źa koji su raspr┼íili lokalno proizvedene ispune. Prvi sir napravljen u Americi bio je 1635. na Île d'Orleans, a prodavaonica sira Les Fromages de l'Île d'Orléans ponosno nastavlja tradiciju. Za prijenosne hrane, Domaine Steinbach proizvodi pet ciders iz njihovog organskog vo─çnjaka. Poku┼íajte upariti ledeni bilijar, Cristal de Glace, s kola─Źem svoje doma─çe konfekcije javorovih javorova za savr┼íen brak. Ako ste u potrazi za dekadentnijim kombinacijama, uzmite bocu crvene u lokalnoj vinariji Isle de Bacchus i posjetite Chocolaterie de l'Île d'Orléans, gdje obrtnici proizvode kreativne ─Źokoladne kekse pomo─çu kakao zrna uvezenih iz Belgije. Na jugozapadnom vrhu otoka, dramati─Źna, stjenovita obala ima spektakularne poglede na Stari Québec, a javni park ─Źini veliku to─Źku za piknik.

Lako se mijenjati natrag u grad Québec tijekom no─çi, no jo┼í vi┼íe nagra─Ĺuju─çe iskustvo je boravak na farmi na otoku. Ukusno ure─Ĺena kamena ku─çica Dans les bras de Morphée, smje┼ítena u mirnom kutu otoka, nudi do┼żivljaj no─çenja i doru─Źka za pam─çenje. Kori┼ítenje onoga ┼íto se mo┼że na─çi u nekoliko hektara vrtova, potoka i poljoprivrednih povr┼íina koje okru┼żuju ku─çu, profesionalni kuhar i doma─çin Marc Cadieux konstruiraje ekstravagantni doru─Źak u tri slijeda koji dobro iskoriste svje┼że pokoje vo─çe, ru─Źno su┼íene sokove i med i d┼żemove napravljene na stranici. Samo-pe─Źene kola─Źe nadopunjuju sir, meso i pâtés, bilo doma─çe ili izvorno s otoka.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add