Vodič za eaterijere Španjolske

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Restorani su stoljećima bili dio španjolske kulture. Doista, Španjolska je dom najstarijeg preživjelog restorana na svijetu. Prema Guinnessovoj knjizi koja bi bila Sobrino de Botín (osnovana 1725.), odmah iza Plaza Mayora u Madridu. Botín je samo najstariji i naći ćete mnoge druge eaterije koji su stariji od 100 godina. Većina tih restorana započela su kao trenirke, mjesta gdje su se putnici zaustavili za noć. Ili su bili poput Botna, što danas možemo nazvati radničkom konobom ili pubom. Tada je bila traka s puno radionica, kovača, lončarija i slično. U vrijeme obroka radnici bi došli u Botín za kruh i vino, malo pršuta ili chorizo, I neko predah od popodnevnog sunca.

Horno Asador (peć za pečenje)

Slika kozumela

Botín se neko vrijeme razvila u taj vrhunski španjolski restoran, horno asador (doslovce peć za pečenje). Stvarna pećnica je obično okrugla, 1 ½ m do 3 m, s njegovim portalima i poda za kuhanje na pola puta. Izrađen je od krovnih pločica ili od keramike. Ono što je napravljeno od vatrenog oružja navodi se da daje preveliku vrućinu. Ispod poda za kuhanje gori vatra od drva, po mogućnosti grane od pinija, pepela ili metle. Ponekad se dodaje ugljen. Dječja janjetina ili djeca, svinje za sisanje, ponekad ptice, smještene su u cazuelas (posude za kuhanje od posude) i skliznu u pećnicu. Ljeti, ako je horno asador nema klima uređaj, blagovaona u njoj može biti izazovna. Ali u gorčoj španjolskoj zimi ne može biti bolje mjesto za to. Zrak je debela s razgovorom i conviviumom. Arome su izuzetno ukusne. Mnogi od njih, uključujući Botín, imaju nekoliko etaža, uključujući podrum gdje je najromantičnija postavka. Objedovati u jednom od njih je skoro skliznuti od ovog stoljeća u drugu. Osim ako sjedite uz zabavu pušača cigareta. Onda je najbolje da tiho zatražite stol na gornjem katu. Horno asadors vrlo su popularni kod turista i mještana. Tijekom sezone dobro je dobiti rezervacije.

Terraza (Terasa)

Slika malasa

Španjolska ljubav za jelo na otvorenom, tako da ćete naći ulični restorani, poznati kao Terrazas (terase) u svakom gradu. Sve što trebate učiniti jest prošetati ulicom i na kraju ćete se susresti s nekoliko. To pretpostavlja da hodate u središtu grada, njegovom "starom gradu". Zato se prošetajte kad gladnete. Kada pronađete a Terraza Tu će biti awnings, kišobrani, čak i stabla odbiti od sunca. Većina njih ima i unutarnju blagovaonicu, ako vam se više sviđa vrijeme. Cijeli blokovi će biti predani tim ustanovama. A kada ih nađete tako grupirani, vidjet ćete da svi imaju tendenciju da imaju vrlo slične izbornike. Zato napravite izbor restorana koji se temelje manje na izborniku, a više o svom ambijentu, usluzi ili pogledu na svijet koji prolazi. Rezervacije se obično ne preuzimaju, ali ako postoji gomila, započeti će popis čekanja.

Restaurante (restoran)

Slika Kevin Krejci

Pravi se restoran sjede u Španjolskoj poput svih ostalih u zapadnom svijetu. Carini i protokoli su prilično isti. Nema pravih zamki. Jedna od razlika u stilu je ta da oni imaju tendenciju da budu mali i intimni. Ako žele povećati površinu, povećavaju broj katova, a ne prostor. Nekretnina je skupa, a osim toga, Španjolci su poput intimne. Rezervacije su prihvaćene i često su potrebne u visokoj sezoni. Ako je to jedan od poznatih hramova za gastronomiju poput Arzaka u Baskijskoj zemlji ili Bulli u Cantalunyi, rezervacije su potrebne tijekom cijele godine i često daleko unaprijed.

Casa de Comidas (radni klasični restoran)

Postoji jedna vrsta restorana koja se nikada ne spominje u vodičima. I mi to nerado radimo ovdje. Ali vjerujemo vam da ne širite ovo. Želite jeftin obrok zdrave hrane s dobrom uslugom? Ako ne boravite u skupitom hotelu, od recepcionara možete zatražiti odjel "gdje idete na ručak?" Ili ih pitati "gdje mogu naći restoran u radničkoj klasi?" Vjerojatno će vas usmjeriti na mjesto preko ulice ili inače vrlo blizu. Radni klasični restorani, peni za denar, najbolji su u Španjolskoj.

Tasca (tapas bar)

Slika od Shiladsen

I onda postoji Tasca, Ovo je najčešći tip restorana u regiji Srca Španjolske, i vrlo je čest svugdje drugdje. Ponekad su velike. A ponekad su i bar pravog restorana. Često su male. Mogu biti velika ili grotta. Mogu imati mramorne podove ili podove prekrivene piljevinom, pljuvom, puškama za cigarete i tvari koje ne biste radije razmišljali. Ali ovi tascas ponekad su najbolji! Najmanje zabavno.

Jedna od sjajnih stvari tascas je da će vam prodati bilo kakvu robu para llevar (oduzeti). Trebate li bocu vode ili kantu piva dok truddete niz grijanu autocestu? Uđite u najbližu Tasca. Nema problema, Volite li to vino koje ste imali čašu? Dobijte bocu. Čak će je otvoriti i za vas. Nosite je sa sobom kad idete. I isto vrijedi tapas kada je vrijeme za improvizirani piknik.

Jamónería (Ham House)

Slika od strane uayebt

Španjolci ne samo uživaju, nego čak i vole jamon (šunka). Istina je poznata da se štuju Sveti Ham. Svugdje ćete vidjeti svetišta. Jamónerías, svi su visjeli s kamenjem, među najčešćim vrstama restorana. Unutra, šunke vise gusto od stropova i zidova. Graciraju bar. Miris njihova mirisa ispunjava zrak. I objekti imaju imena koja pjevaju važnost šunke. Vidjet ćete imena poput The Palace of Ham; Jewel of Ham; Muzej pršuta; Salon Ham. No, konačni pogled pršuta u cijeloj Španjolskoj, najblizu, jamónissimo, je La Catedral del Jamón (Katedrala Ham), Palacio de la Bellota, Valencia. 'Donde jamón es jamón!' Je njihov ponosni moto. "Gdje je pršut pršut!"

Više vodiča za eateries u drugim zemljama ovdje.