Jedite svoj put oko Madagaskara

Jedite svoj put oko Madagaskara

Madagaskar zami┼ílja slike slaba┼ínih lemusa, iskonske pra┼íume i idili─Źnih obala. Ali malo ljudi misli na otok kao gastronomsku destinaciju.

Madagaskaru su naseljavali valovi migranata iz cijelog Indijskog oceana, koji su s njima donosili hranu i recepte. Indo-malajski ljudi su donijeli ri┼żu, a danas Madagaskar ima jednu od najvi┼íih po glavi stanovnika ri┼że u svijetu. Afri─Źki doseljenici donijeli su s njima zebu stoku za so─Źan goved, a arapski i indijski trgovci uveli za─Źine. Francuski kolonisti su Madagaskaru svoju ljubav prema baguetama i patku - a ujedno su uveli i vaniliju, Madagascarov pejza┼żni znak.

Fusion hrana u svom najboljem stanju

Ova gastronomska odiseja zna─Źi da je Malaga─Źka kuhinja divan potpourri azijskih, afri─Źkih i europskih okusa, koji je povi┼íen na nove visine nizom talentiranih i ─Źesto francuski obu─Źenih kuhara.

Vode─çi gurmanski vru─çi popis je La Varangue u glavnom gradu Antananarivo, gdje malagasni kuhar Lalaina Ravelomanana umjetno okre─çe najfinije lokalne sastojke u Michelin zvijezda dostojan jela: mislite zebu odrezak kuhani u dimljenom lardo, s curried piletina jetre, za─Źinjena mrkve i kakao umak.

La Varangue ima zavidnu vinsku podrum s puno francuskih i ju┼żnoafri─Źkih vina i nekoliko lokalnih vinata - premda malagaski vina nisu jednako uspje┼íni kao lokalna proizvodnja mlijeka, koju su Malagasy pretvorili u oblik umjetnosti. Svaki restoran proizvodi vlastitu mje┼íavinu, a bez obroka ne bi bio potpun bez probavnog trakta rhum arrangé (aromatizirani rum). Izaberite od desetaka okusa, poput cimeta, limuna, licita i vanilije.

Za finu fusion blagovanje oko otoka, poku┼íajte Mad Zebu (Belo-sur-Tsiribihina, 032-07-589-55), Chez Madame Chabaud (off Ave du Général de Gaulle, Majunga, 020-62-233-27) Piment Banane (Rue de l'Ourd, Tamatave; 034-08-043-09) ili Les Bungalows d'Ambonara u Nosy Beu.

Kulinarske ture

Nije zadovoljan s bogatim restoranima, Madagaskar tako─Ĺer ima veliki broj proizvo─Ĺa─Źa koji nude obilaske njihovih planta┼ża ili farmi. Glavni me─Ĺu njima je Millot planta┼że u Ambanji na sjeverozapadu Madagaskara. Iako je zemlja poznata po vanili, ova planta┼ża proizvodi neke od najboljih svjetskih organskih kakao, koji se koristi u deserti u restoranima Michelinovih zvijezda diljem Francuske. Planta┼że Millot tako─Ĺer raste za─Źini i aromati─Źne biljke, kao ┼íto su ylang-ylang, vetiver ili patchouli, koji se destiliraju u prostorijama, a eteri─Źna ulja prodaju se u francuskom parfemskoj industriji. Planta┼ża vodi ture od tri do ─Źetiri sata tijekom kojih gosti mogu okusiti i mirisati biljke i nau─Źiti kako se svaki obra─Ĺuje. Posjet zavr┼íava jelom od tri slijeda, od kojih je krunska slava ─Źokoladni kola─Ź i pucanj rumskog kave.

Postoji mnogo takvih posjeta diljem zemlje. U Fianarantsoi, na jugu zemlje, vinogradi Lazan'i Betsileo otvoreni su za javnost i proizvode razne crvene, rozele i bijele vina. U sredi┼ínjoj visoravni mo┼żete kupiti lokalno proizvedene foie gras (tip p─Źela jetre) u Le Coin du Fois Grasu (na cesti RN7 u selu Behenjy, 033-11-033-26) ili doma─çe d┼żemove i ─Źuvanje u Ferme de Morarano u Ambatolampyu.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add