Učite umijeće kuhanja kao lokalno

Učite umijeće kuhanja kao lokalno

Jedan od najboljih suvenira koje možete ponijeti sa izleta jest neka ukusna jela koja možete podijeliti sa svojim prijateljima. Pogodi hladnjak, zar ne? Evo 10 izvrsnih mjesta za posjet ako želite ukloniti svoje kulinarske vjeŔtine.

1. Luang Prabang, Laos

Maleni, kopneni Laos često je zasjenio bliske susjede Tajlanda i Vijetnama, ali najljepÅ”a zemlja jugoistočne Azije ima svoju jedinstvenu i ukusnu kuhinju, osobito u bivÅ”em kraljevskom gradu Luang Prabang. Nakon Å”to se diže u zoru kako bi dala milostinju redovnicima odjevenim u Å”afran, naučite tajne lokalnih specijaliteta kao Å”to su jąew bąwng, začin je napravljen od hljebova i suhe kože od bivola, i khai phøn, suhe riječne alge pržene sa sjemenkama sezama. Oba su ukusnija nego Å”to zvuče, a hladnim pivoom Lao, khai phøn jedan je od najboljih svjetskih zalogaja.

Restoran Tamarind nudi cjelodnevne tečajeve za kuhanje u prozračnom paviljonu na jezeru. Tečajevi uključuju posjet lokalnom tržiŔtu.

2. Istanbul, Turska

Zemljopisna točka susreta Europe i Azije prikazuje kuhinju pod utjecajem povijesnoga Å”irenja otomanskog carstva daleko iznad vode Bospora. Nabavite inspiraciju na lokalnim tržiÅ”tima i restoranima napunjenima balkanskim okusima sa Zapada i bliskoistočnim utjecajima s Istoka izvan Male Azije. Blagdan na izvrsnoj uličnoj hrani kao Å”to je srednja tava (punjene dagnje), ili sendviče svježe ribe s pristaniÅ”ta Eminönü. Tradicionalna jela uključuju yayla corbasi (juha jogurta s mentom) i imam bayıldı (punjeno patlidžan); potonji doslovce prevodi u "Imam je onesvijestio", aluzija na legendarnu pozitivnu reakciju ikoničnog jela primljenog kada je prvi put kuhana.

SmjeŔten u elegantnom restoranu u Sultanahmetu, kuhanje Alaturka provodi četverosatni tečajevi koji kulminiraju opuŔtenim, zajedničkim ručkom.

3. Oaxaca, Meksiko

Regionalna kuhinja u Oaxaca je ponosna i strastveni dokaz da ima viÅ”e meksičke hrane od nachosa i burritosa. Grad je poznat ljubiteljima hrane kao 'lugar de siete moles' (mjesto sedam mola), a različite okretaje na Oaxacinu potpisnom umaku s čilirom i čokoladom dostupni su u gradskim restoranima i tržnicama. Posjetite tržnicu Abastos za lokalni specijalitet doručka, huevos oaxaqueños - jajaÅ”ca u pećnici s rajčicom - nakon čega slijedi pucanj mjesne mezcalne vatrene vode, chapulines (prženi skakavci). Oaxaca čokolada je također prilično dobar ako insekti nisu po vaÅ”em ukusu.

Kuhinja u Oaxaca's Casa Crespo Bed & Breakfast, održavaju se u priloženom restoranu El Teatro Culinario.

4. Poluotok Banks, Novi Zeland

Uz pjeÅ”ačenje, plivanje s dupinima i kajakom sve Å”to vam je na raspolaganju, mogli biste posjetiti slikoviti poluotok Banks na Novom Zelandu i lako zaboraviti na sve veće hrane u regiji. Posjetite groblje Lyttelton u subotu ujutro za jedan od najboljih tržiÅ”ta poljoprivrednika na Novom Zelandu ili pitajte o predavanjima za kuhanje i kupite Kiwi craft pivo u Ground Culinary Center. Vratite se nedjeljom kako biste pohađali Å kolu čokolade u susjednoj guvernerovoj zaljevu.

Oko obližnje luke Akaroa, naglasak je na samoispitivanju, uz odličan butik sir i vino koje čekaju otkrivanje. SmjeÅ”tena u bivÅ”oj francuskoj koloniji Akaroa, Akaroa Å”kola za kuhanje usredotočena je na lokalne, organske sastojke, uključujući puno svježih novozelandskih plodova mora.

5. Hoi An, Vijetnam

Slika Mark Broadheada

Većina putnika posjećuje Hoi An kako bi istražila kolonijalnu povijest grada - uključujući portugalske, francuske i japanske utjecaje - ili da bi dobili novu garderobu vjeÅ”to krojača. Naseljeno naselje je također dobro mjesto za učenje kuhanja vijetnamske hrane, a lokalni specijaliteti uključuju cao lau, jelo s tjesteninom pod utjecajem japanskih soba soba. Preporuča se spin rasipati bánh da riža krekeri na vrhu poput azijski stil croutons. Hoi Anov tržnica na obali rijeke jedan je od najboljih Vijetnama, ali se pokuÅ”ava relativno rano spustiti da biste mogli istražiti gradsko tržiÅ”te ribe doći u zoru.

Tečajevi u Restoranu crvenog mosta i Ŕkoli kuhanja uključuju posjete lokalnim farmama i tržiŔtima.

6. Chiang Mai, Tajland

Tajlandski drugi grad - 'Ruža Sjevera' - može postupno uklopiti drevne zidane kosti ispod plaÅ”ta azijske moderne, ali joÅ” je uvijek vrlo lako pobjeći buke u opuÅ”tenim Å”kolama za kuhanje. Prije nego Å”to se prijavite, posjetite poznate noćne tržnice grada za vrijeme sudara u uzorkovanju tajlandske kuhinje 101. Poznati noćni bazen grada djeluje svake noći u tjednu, a svake nedjeljne večeri Ratchadamnoen Rd u Chiang Mai pretvara se u "Walking St ā€. Vrata Å”atora (hramova) obloge Ratchadamnoen Rd su otvorena kako bi postali divovski alfresco centri za hranu.

Prvi put otvoren 1993. godine, Chiang Mai Thai Cookery School uključuje tržiŔne posjete i tečajeve od jednog do pet dana.

7. Toskana, Italija

"Toskana" je prilično konačni skraćeni put za sunčano poljubljeno odmore okruženo dobrom hranom i vinom. Italija je također rodno mjesto pokreta "Slow Food", au toskanskim gradovima i selima lagana trattoria poslužuje tradicionalna jela puna maslinovog ulja, pecorino sira i svježe kadulje, ružmarin i timijan.Mnogi se jela temelje na povrću, uključujući artičoke, Å”paroge i divlje gljive, a kuhinja je jednostavna i robusna. Å kole za kuhanje daju toskanskom krajoliku, a najbolje ubrajaju se seljačke seoske kuće smjeÅ”tene u opuÅ”tenim zemljama. Veselimo se (polagano) otkrivanju lokalnih tržiÅ”ta i specijalnih proizvođača hrane.

Tutti a Tavola nudi jednodnevni ili četverodnevni razredi s smjeŔtajnim kapacitetima u toskanskim kamenim vilama postavljenim na lokalnim vinogradima.

8. Fez, Maroko

Marokanska kuhinja kombinira Berber, maurski, mediteranski i arapski utjecaj na proizvodnju jela, uključujući kuskus, tajine i pikantne kolače iz mergueza. Fezove najznačajnije srednjovjekovne afričke medine (zidani grad), nerede boje, znamenitosti i zvukove iz nekoliko stoljeća. Za autentičnu lokalnu hranu bez turističke markup, glavu do hrane staje u blizini Jardin javnosti ili na tržiÅ”tu u blizini Bab Bou Jeloud, glavni ulaz u medinu. Dobra sreća da se tajkin terakota vratim kući u jednom komadu, i ne napuÅ”taj grad bez pokuÅ”aja nekoliko osvježavajućih čajeva od čaÅ”a.

Lahcenov marokanski kuhanje kombinira jutarnji posjet lokalnoj južnoj (tržnici) klasi u obnovljenom riadu (tradicionalni marokanski dvoriŔni dom).

9. San Sebastian, Å panjolska

Skromne Å”panjolske tapase u posljednjih se godina pojavljuju na svijetu, ali najbolji pristup plantaži i piću najbolje je cijenjen u svojoj domovini. U sjevernom gradu San Sebastianu zalogaje se naziva pintxos (doslovno "Å”iljci"), a tradicionalno uključuju hobotnicu, gljivu, morcilu (krvnu kobasicu) i anhovi. Å etnja od barova do bar uzorkovanja svake specijalnosti mjesta, a cijenit ćete postupnu evoluciju tapasa kako biste ponudili viÅ”e inovativnih i modernih okusa. Svatko za mliječnu grasu u umaku od perÅ”ina?

U San Sebastianu, El Txoko del Gourmet nudi tečajeve od dva do pet dana specijaliziranih za tapase i cazuelitas (pojedina jela pečena u glinenim posudama).

10. Goa, Indija

Dobra sreća u dobivanju hvataljke o različitim kuhinjama zemlje kao velika i raznolika kao Indija, ali dobro mjesto za početak je u jugoistočnoj državi Goa. U doba portugalske kolonijalne vladavine, Goanova hrana uključuje chouriço
kobasice tinged zesty masala paste, kremasti bebinca riža puding i regije potpisa jelo, začinjeno vindalho curry (izvozi u daleko inferiorni oblik kao vindaloo diljem svijeta). PokuÅ”ajte ih sve na kompaktnom balkonu hotela Venite koji gleda na stare Panjimove ulice, a sljedeći dan pokuÅ”ajte izraditi vlastite verzije.

Bazirano u baÅ”tinskoj portugalskoj kući, Branca's Cooking Classes nude tečajeve specijalizirane za Goan kuhinju i hranu iz drugih dijelova Indije.

Ovaj je članak ažuriran u siječnju 2012. godine.

Podijeli:

Slične Stranice

add