Učite umijeće kuhanja kao lokalno

Učite umijeće kuhanja kao lokalno

Jedan od najboljih suvenira koje možete ponijeti sa izleta jest neka ukusna jela koja možete podijeliti sa svojim prijateljima. Pogodi hladnjak, zar ne? Evo 10 izvrsnih mjesta za posjet ako želite ukloniti svoje kulinarske vještine.

1. Luang Prabang, Laos

Maleni, kopneni Laos često je zasjenio bliske susjede Tajlanda i Vijetnama, ali najljepša zemlja jugoistočne Azije ima svoju jedinstvenu i ukusnu kuhinju, osobito u bivšem kraljevskom gradu Luang Prabang. Nakon što se diže u zoru kako bi dala milostinju redovnicima odjevenim u šafran, naučite tajne lokalnih specijaliteta kao što su jąew bąwng, začin je napravljen od hljebova i suhe kože od bivola, i khai phøn, suhe riječne alge pržene sa sjemenkama sezama. Oba su ukusnija nego što zvuče, a hladnim pivoom Lao, khai phøn jedan je od najboljih svjetskih zalogaja.

Restoran Tamarind nudi cjelodnevne tečajeve za kuhanje u prozračnom paviljonu na jezeru. Tečajevi uključuju posjet lokalnom tržištu.

2. Istanbul, Turska

Zemljopisna točka susreta Europe i Azije prikazuje kuhinju pod utjecajem povijesnoga širenja otomanskog carstva daleko iznad vode Bospora. Nabavite inspiraciju na lokalnim tržištima i restoranima napunjenima balkanskim okusima sa Zapada i bliskoistočnim utjecajima s Istoka izvan Male Azije. Blagdan na izvrsnoj uličnoj hrani kao što je srednja tava (punjene dagnje), ili sendviče svježe ribe s pristaništa Eminönü. Tradicionalna jela uključuju yayla corbasi (juha jogurta s mentom) i imam bayıldı (punjeno patlidžan); potonji doslovce prevodi u "Imam je onesvijestio", aluzija na legendarnu pozitivnu reakciju ikoničnog jela primljenog kada je prvi put kuhana.

Smješten u elegantnom restoranu u Sultanahmetu, kuhanje Alaturka provodi četverosatni tečajevi koji kulminiraju opuštenim, zajedničkim ručkom.

3. Oaxaca, Meksiko

Regionalna kuhinja u Oaxaca je ponosna i strastveni dokaz da ima više meksičke hrane od nachosa i burritosa. Grad je poznat ljubiteljima hrane kao 'lugar de siete moles' (mjesto sedam mola), a različite okretaje na Oaxacinu potpisnom umaku s čilirom i čokoladom dostupni su u gradskim restoranima i tržnicama. Posjetite tržnicu Abastos za lokalni specijalitet doručka, huevos oaxaqueños - jajašca u pećnici s rajčicom - nakon čega slijedi pucanj mjesne mezcalne vatrene vode, chapulines (prženi skakavci). Oaxaca čokolada je također prilično dobar ako insekti nisu po vašem ukusu.

Kuhinja u Oaxaca's Casa Crespo Bed & Breakfast, održavaju se u priloženom restoranu El Teatro Culinario.

4. Poluotok Banks, Novi Zeland

Uz pješačenje, plivanje s dupinima i kajakom sve što vam je na raspolaganju, mogli biste posjetiti slikoviti poluotok Banks na Novom Zelandu i lako zaboraviti na sve veće hrane u regiji. Posjetite groblje Lyttelton u subotu ujutro za jedan od najboljih tržišta poljoprivrednika na Novom Zelandu ili pitajte o predavanjima za kuhanje i kupite Kiwi craft pivo u Ground Culinary Center. Vratite se nedjeljom kako biste pohađali Školu čokolade u susjednoj guvernerovoj zaljevu.

Oko obližnje luke Akaroa, naglasak je na samoispitivanju, uz odličan butik sir i vino koje čekaju otkrivanje. Smještena u bivšoj francuskoj koloniji Akaroa, Akaroa škola za kuhanje usredotočena je na lokalne, organske sastojke, uključujući puno svježih novozelandskih plodova mora.

5. Hoi An, Vijetnam

Slika Mark Broadheada

Većina putnika posjećuje Hoi An kako bi istražila kolonijalnu povijest grada - uključujući portugalske, francuske i japanske utjecaje - ili da bi dobili novu garderobu vješto krojača. Naseljeno naselje je također dobro mjesto za učenje kuhanja vijetnamske hrane, a lokalni specijaliteti uključuju cao lau, jelo s tjesteninom pod utjecajem japanskih soba soba. Preporuča se spin rasipati bánh da riža krekeri na vrhu poput azijski stil croutons. Hoi Anov tržnica na obali rijeke jedan je od najboljih Vijetnama, ali se pokušava relativno rano spustiti da biste mogli istražiti gradsko tržište ribe doći u zoru.

Tečajevi u Restoranu crvenog mosta i školi kuhanja uključuju posjete lokalnim farmama i tržištima.

6. Chiang Mai, Tajland

Tajlandski drugi grad - 'Ruža Sjevera' - može postupno uklopiti drevne zidane kosti ispod plašta azijske moderne, ali još je uvijek vrlo lako pobjeći buke u opuštenim školama za kuhanje. Prije nego što se prijavite, posjetite poznate noćne tržnice grada za vrijeme sudara u uzorkovanju tajlandske kuhinje 101. Poznati noćni bazen grada djeluje svake noći u tjednu, a svake nedjeljne večeri Ratchadamnoen Rd u Chiang Mai pretvara se u "Walking St ”. Vrata šatora (hramova) obloge Ratchadamnoen Rd su otvorena kako bi postali divovski alfresco centri za hranu.

Prvi put otvoren 1993. godine, Chiang Mai Thai Cookery School uključuje tržišne posjete i tečajeve od jednog do pet dana.

7. Toskana, Italija

"Toskana" je prilično konačni skraćeni put za sunčano poljubljeno odmore okruženo dobrom hranom i vinom. Italija je također rodno mjesto pokreta "Slow Food", au toskanskim gradovima i selima lagana trattoria poslužuje tradicionalna jela puna maslinovog ulja, pecorino sira i svježe kadulje, ružmarin i timijan.Mnogi se jela temelje na povrću, uključujući artičoke, šparoge i divlje gljive, a kuhinja je jednostavna i robusna. Škole za kuhanje daju toskanskom krajoliku, a najbolje ubrajaju se seljačke seoske kuće smještene u opuštenim zemljama. Veselimo se (polagano) otkrivanju lokalnih tržišta i specijalnih proizvođača hrane.

Tutti a Tavola nudi jednodnevni ili četverodnevni razredi s smještajnim kapacitetima u toskanskim kamenim vilama postavljenim na lokalnim vinogradima.

8. Fez, Maroko

Marokanska kuhinja kombinira Berber, maurski, mediteranski i arapski utjecaj na proizvodnju jela, uključujući kuskus, tajine i pikantne kolače iz mergueza. Fezove najznačajnije srednjovjekovne afričke medine (zidani grad), nerede boje, znamenitosti i zvukove iz nekoliko stoljeća. Za autentičnu lokalnu hranu bez turističke markup, glavu do hrane staje u blizini Jardin javnosti ili na tržištu u blizini Bab Bou Jeloud, glavni ulaz u medinu. Dobra sreća da se tajkin terakota vratim kući u jednom komadu, i ne napuštaj grad bez pokušaja nekoliko osvježavajućih čajeva od čaša.

Lahcenov marokanski kuhanje kombinira jutarnji posjet lokalnoj južnoj (tržnici) klasi u obnovljenom riadu (tradicionalni marokanski dvorišni dom).

9. San Sebastian, Španjolska

Skromne španjolske tapase u posljednjih se godina pojavljuju na svijetu, ali najbolji pristup plantaži i piću najbolje je cijenjen u svojoj domovini. U sjevernom gradu San Sebastianu zalogaje se naziva pintxos (doslovno "šiljci"), a tradicionalno uključuju hobotnicu, gljivu, morcilu (krvnu kobasicu) i anhovi. Šetnja od barova do bar uzorkovanja svake specijalnosti mjesta, a cijenit ćete postupnu evoluciju tapasa kako biste ponudili više inovativnih i modernih okusa. Svatko za mliječnu grasu u umaku od peršina?

U San Sebastianu, El Txoko del Gourmet nudi tečajeve od dva do pet dana specijaliziranih za tapase i cazuelitas (pojedina jela pečena u glinenim posudama).

10. Goa, Indija

Dobra sreća u dobivanju hvataljke o različitim kuhinjama zemlje kao velika i raznolika kao Indija, ali dobro mjesto za početak je u jugoistočnoj državi Goa. U doba portugalske kolonijalne vladavine, Goanova hrana uključuje chouriço
kobasice tinged zesty masala paste, kremasti bebinca riža puding i regije potpisa jelo, začinjeno vindalho curry (izvozi u daleko inferiorni oblik kao vindaloo diljem svijeta). Pokušajte ih sve na kompaktnom balkonu hotela Venite koji gleda na stare Panjimove ulice, a sljedeći dan pokušajte izraditi vlastite verzije.

Bazirano u baštinskoj portugalskoj kući, Branca's Cooking Classes nude tečajeve specijalizirane za Goan kuhinju i hranu iz drugih dijelova Indije.

Ovaj je članak ažuriran u siječnju 2012. godine.

Podijeli:

Slične Stranice

add