Kyoto kavu kave

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

U gradu poznatom po čaju i hramovima, Kyoto je također dom za iznenađujuće živopisnu scenu kave.

Vlasnički kafići procvjetaju, kako lokalni stanovnici traže mir u novoj vrsti prostora, a najbolji se temelje na prirodnom šarmu grada, uzimajući u obzir njegove povijesne zgrade, miran potencijalni uličici i tu slavnu pozornost na detalje o dugotrajnosti Kyotskog obrtnika primijenili na svoj rad. Ručno obojeni znakovi, šarene panoe i prekrasno obnovljeni tradicionalni pročelja označavaju ulaze u mnoge gradske primamljive kavane.

Novi kafić vala

Kafana Kamogawa Daisuke Takayama jedna je od brojnih novih kafića koji su prošli kroz Kyoto u posljednjih 10 godina, uzimajući i napitak i prostor u kojem se konzumira vrlo ozbiljno.

Kafić zauzima prostrani prostor na drugom katu koji gleda na sporednu ulicu u blizini središnje rijeke Kamo u Kyotu, koji se proteže istočno od područja Imperijalne palače. Prednji prozori - kockaste staklo od bijelog i mutnog stakla - nalikuju slikarstvu Piet Mondriana, podu i stolovi izrađeni su od toplog, neobrađenog drveta i izbornik je ručno izrađen.

"Da biste stvarno uspjeli u Kyoto kafiću, trebate snažan osjećaj originalnosti", objasnio je Takayama.

Ali to je kava, koju Takayama prati ruku dnevno, koji je gurnuo Kamogawa kafić u gornji red Kyoto kafića. Lijevo polako prolaze kroz filtar od flanela, umjesto običnog papira, kava je gusta i jaka.

Klasični kafić

Ovo je kafićizgleda kao nešto što se podiglo iz zlatnog doba željezničkog putovanja između prvog i drugog svjetskog rata - doba debla i vratara i odijevanja za blagovaonicu. Dugi i uski poput željezničkog koluta, cataten ima jedan šank i bogato obojana drvena ploča.

Na pultu je samo jedan čovjek, koji istodobno čini samo jednu šalicu kave. Podigne dva debela čajna kolača koji se kolače na plinskoj ploči za kuhanje. Na vrhu svježe mljevene, ručno pržene kave dodaje malo vode. Čeka; zatim doda još malo, nježno kovitla malu čašu. Onda čeka još neke. Prije ulijevanja svake šalice nježno zagrijava čašu preko otvorenog plamena.

Osjećaj mjesta

Novi kafići ne mogu se natjecati s poviješću mjesta kao što je Rokuyōsha, ali mogu usvojiti naslijeđe drugačije vrste. Uzmite Sarasa Nishijin, smještenu u starom Fuji-no-mori Onsenu, nekadašnjem kupalištu iz 1920-ih.

Kafić i dalje izgleda kao stara kupališna kuća s drvenom rešetkom i prepoznatljivim, tonskih zvonika. Lagane obnove zadržale su izvorni ukrašeni žad i ružičaste pločice mjehurićaste gume netaknute. Srušeni zid koji je nekoć odvojio muške i ženske strane kupke teče niz središte prostorije, a berba fotelja postavljena je ispod suženog stropova koji se diže do središnjeg dimnjaka.

Još jedno lokalno učvršćenje je oduševljeno nazvan Café Bibliotic Hello !, instaliran unutar stogodišnjaka machiya, tradicionalni dvokatni drveni trgovački dom. Drugi kat, koji bi bio dnevni boravak, sada je potkrovlje, a cijeli se zid prenosi na policu za knjige. Na prvom katu, gdje bi bila trgovina, zadržava izložene drvene grede i prozore. No, tmurna atmosfera koju se mladi Japanci često spajaju sa starim kućama zamijenjen je hodgepodge elegantnim rasvjetnim svjetiljkama i veseljem.

Nisu svi Kyotoov popularni kafići gledaju na prošlost za inspiraciju. Efish, djelo lokalnog dizajna proizvoda Shin Nishibori, posve je u sadašnjosti. S staklenim zidovima koji gledaju na rijeku Kamo s jedne strane i kanalu Takase s druge strane, to je prvo mjesto za promatranje ritmova grada i njegovih vodenih putova. To je također vrsta mjesta koja se neprimjetno prelazi s danom na večer i kao i mnogi od novijih kafića u gradu, Efish ostaje otvoren kasno, čineći najviše od mjesta na rivi.

Dizajnerske moderne, minimalne kreacije pružaju uski kafić na dva kata, a neki od njegovih djela također su na prodaju, uključujući i keramički kavez za kavu u obliku tikvica koji radi na običnom plinskom rasponu, treba li biti inspiriran da skuhate svoje vlastitu savršenu šalicu.