Podignite ga po cijelom svijetu

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Juha: zagrijavanje navodi svijet - ali tko zna da ima toliko fino okusa? Deset dolje su naši pijucice za najfinije juhe koje se šire po cijelom svijetu.

1. Pho, Hanoi, Vijetnam

Govedina juha od tjestenine za doručak? Nakon što ste kušali dobar pho, poželjet ćete i za ručak i večeru. Pho je moreish nacionalno jelo od Vijetnama, iako je njegova geneza relativno nedavna. Početkom 20. stoljeća francuski kolonizator uvodio je meso govedine domaćim kuharima, koji su zatim bacili neke čuperke, umak od riba, začine i rižine, kako bi mu pružili lokalnu kružnicu. Zdjelica potječe iz sjeverne zemlje i, iako sada široko rasprostranjena, Hanoi je još uvijek Phocal point. Svakog je jutra stajališta na ulici i restorani koji ne dolaze u obližnji restoran ulaze u pečenje na govedine, prepuno puštanja u juhu, proizvodnju zdjelice poslije zdjelice azijske ambrosije za gužve koje prolaze.

Kišna sezona u Vijetnamu traje od svibnja do rujna; posjetite od studenog do travnja za sušu, hladnije vrijeme.

2. Locro de Papas, Andske gorje, Ekvador

Trebate nešto za zagrijavanje vaših jabuka u ekvadorskim Andama: seljaci se ponašaju na visinama koje kradaju dah, a noći mogu doista biti hladno. S obzirom da je ova zemlja dom krumpira, nije iznenađenje da je tradicionalni vrući trbuh na tim dijelovima srdačna lokro de papas - krumpir juha. Španjolci su se prvi put pojavili u šezdesetim godinama prošlog stoljeća, a njegova se popularnost još nije smanjila. Postoje varijante (tu su uvijek češnjak i vruće paprike, često sir i avokado, a ponekad i govedina ili zamorac), ali nakon jednog dana pješačenja do vulkana ili preko paráma, velikodušni sok od bilo koje vrste je više nego dobrodošao.

Nacionalni park Cotopaxi, 1½ sata vožnje južno od glavnog grada Quita, nudi niz planinskih i staza za jahanje.

3. Borsch, Ukrajina

Prvo pravilo botanike navodi da je zemlja s najrazličitijim vrstama određene vrste vjerojatno tamo gdje je ta vrsta potekla. Prevedite ovo u kuhinju, a Ukrajina je vrhunski kandidat za domovinu boršku. Iako je južno od juha od crvene crne loze zalutao preko Istočne Europe - ispunjavajući tummije u Poljskoj, Rusiji, Litvi i šire - u Ukrajini ćete naći najveći užitak recepata koji se razlikuju od Kijeva do Lviva do Odessa. Uvijek izgleda sasvim nevjerojatan, iako se bojanje girija neutralizira muževnom pratnjom pampushky (prženih krafna), koji ovu ljubičastu ljubav pretvaraju u pravi obrok.

Vlakovi su najbolji način zaokretanja Ukrajine; nekoliko riječi ruske pomoći će prilikom rezervacije ulaznica.

4. Obe Ata, Nigerija

Mještani to zovu "pick-me-up", ljekovito jelo kako bi oživljavali one koji osjećaju pod vremenom. Neiniciirani bi to mogli nazvati pakao u loncu. Ne mora nužno dobro okusiti; to je baš kao da jede Sotoninu čašicu svježe iz peći. Uglavnom Nigerijski nacionalni jelo, obe ata (juha od papra) je vatrena zvijer, naročito ako su u miksima skuhane šeširiće. Također može imati neke neobične sastojke, uključujući tripe, sušenu ribu i cijelu glavu kozje. Ali ako se možete hrabri zdjelu na ulicama Lagosa, znajte da doživljavate pravi okus Zapadne Afrike.

Temperature u Nigeriji su vruće tijekom cijele godine, iako listopad do siječnja je malo hladnjak. Provjerite savjete o sigurnosti prije putovanja.

5. Waterzooi, Ghent, Belgija

U Ghentu se događa nešto smeće. Izumitelj flamanske juhe od mora, waterzooi, ovaj grad rijeke luke čini se da koristi piletinu u zdjelici … To je sklonost da se perad navodno dogodila kada je Ghentova plovna površina postala zagađena, ubivši glavni sastojak recepta. Srećom, danas još uvijek možete pronaći izvornu verziju ribe (često izrađenu od štuka, šarana ili basa) u uskim srednjovjekovnim ulicama Patershol četvrti. Ovdje restorani kuhaju juhu s raznim povrćem i zgušnjavaju ih žumanjcima i vrhnjem. Hladovi kruha predviđeni su za dunking i belgijsko pivo je gotovo obavezno za pranje.

Ghent je 30 minuta vlakom iz Bruxellesa. Posjetite u srpnju za festival glazbe i kazališta Gentse Feesten.

6. Cullen Skink, Morayshire, Škotska

Ako ste ga vidjeli na jelovniku, trebali biste ga probati, zar ne? Prvo kuhano na sjeveroistočnoj obali Škotske, u lijepom selu Cullen, ova neodoljivo imenovana juha koristila je za održavanje mornara Moray Firth - natrag kad su ribe bile bogate i malo su jeftinije od tradicionalne baze govedine. Njegovi sastojci su jednostavni, ali jednostavno izvrsni: najfinije pušeno Finnan haddock, najbolji Buchan tatties, plus luk i vrhnje. I iako se jelo proširilo iznad Cullenove luke, za okus skoka na najistinitijoj, pokušajte ga u hotelu Seafield u 18. stoljeću.

Cullen je 2½ sata vožnje autobusom od Aberdeena. Seafield je u 17-19 Seafield St.

7. Callaloo, Trinidad

Trinidad je malo juha. Ovdje se utječe afrički, indijski, španjolski, francuski, kineski i indijski američki utjecaji, te se kuhaju pod vrućim Karibi suncem kako bi napravili ukusnu, zaraznu poslasticu otoka, najbolje ispranog s rumenom Black Label rumom. Ali jedno jedenje prevladava iz ovog kulturnog kuhanja: callaloo. Bogati zeleni gloop od svježeg lišća i pire od okre, možda s kokosom i ukusno s komadićima rakova, njegovi okusi su zingy kao trinidadska ulična zabava.Potražite jednostavan restoran, naručite callaloo i foo-foo (pounded plantains) i rastopite u mješavinu.

Trinidadski karneval, najveći u regiji, održat će se od 20. do 21. veljače 2012. godine.

8. Clam Chowder, New England, SAD

U kuhinjama Nove Engleske, školjkaša (ili chowda, u Bostonskom) vrlo je ozbiljan posao. Tako je ozbiljno, da je zakon bio gotovo prošao tridesetih godina prošlog stoljeća da zabrani rajčicu iz mješavine mekušaca. Vidiš, rajčica znači manhattanski kašu - njuškast New Yorkerov hir i doslovno drugačiji čajnik ribe. Prijetite ovu plodnu juhu s voćem u New Englandu i možda biste proglasili svoju podršku Yankeesu. Ne, od Massachusettsa do Mainea, sir je napravljen s vrhnjem. Razdoblje. Vrlo dobro može biti, previše. A ako nije, samo nemojte tražiti ketchup …

Isprobajte niz južnih sorti u Newportu Rhode Island's Great Chowder Cook-Off, koji se održava svakog lipnja.

9. Gazpacho, Andaluzija, Španjolska

To je siromasna večera - ali je okus tako dobro. Za naporne radnike koji su se trudili na polju, gazpacho je bio način da napravite nešto od gotovo ništa: ustajala kora kruha omekšana češnjakom, ocem i slamom maslinovog ulja. No, iz njegovih poniznih korijena, gazpacho (možda izvučen iz arapskog "kopa", što znači fragmenti) postalo je zdjelom kraljeva. Tijekom šarolikog andaluzijskog ljeta, kad su rajčice i paprike na svom najnovijem, i kada se sve što možete suočiti s prehranom je nešto osvježavajući i svjež, gazpacho je samo jelo za tantaliziranje zamršenih okusa.

U srpnju i kolovozu temperature u Andaluciji rastu iznad 40 ° C. Travanj do lipnja najbolji je za blage vremenske uvjete i bujnu prirodu.

10. Ajiaco, Bogotá, Kolumbija

Juha je tradicionalno starter, zar ne? Ali počnite večeru sa zdjelom ajiaco santafereño i nećete više jesti za neko vrijeme. Ova gusta kolumbijska hrana s super-gorivom kombinira tri različite vrste žutih papas criollas za zgušnjavanje, plus vosak crvene sabanere i slatki bijeli pastus - upleten s pregršt gausca, aromatična biljka. I to je baš kako su rodbinski Chibcha ljudi napustili. Zatim su se španjolski počeli ljuljivati, voljeli su ono što su kušali, ali dodali su neke proteine (piletina) i stranu kreme kako bi stvorili trbušne toplije koji su sada voljeli Bogota i šire.

U Bogoti isprobajte lancu restorana "Sopas de Mamá y Postres de la Abuela" (juhe od majke i bake deserta).

Kakve regionalne juhe biste dodali na popis?

Ovaj je članak ažuriran u siječnju 2012. godine.