Mogu li razgovarati s kuharom? Kako putovati na posebnu prehranu

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Novi okusi su među velikim užitcima putovanja, ali tu je čitava gomila putnika koji moraju točno pitati što jedu. Oni od nas koji pate od alergija na hranu ili netolerancije trpe sve neugodnosti koje putuju veggije i vegani, uz dodatni čimbenik straha da bismo mogli bolesni da jedemo pogrešnu stvar.

Kao putnik koji mora jesti bez glutena (to znači da nema pšenice, ječma, raži i da, nema kroasana), u restoranima i supermarketima učinio sam mnogo znakovnog jezika. Da ne spominjem škljocanje na popisima sastojaka, uporan rječnik u kafićima i tihi zazivanje u blagim obrocima tijekom leta. Slijedeći poseban način prehrane, nisam obuzdavao apetit za putovanja. I pronašao sam suosjećajne i poznate kuhare diljem svijeta, koji su kuhali bez glutena nasi goreng (Malezija), pizza (Italija), pierogi (Poljska), i napustio je pšenični ostatak od sladoleda (previše zemalja za prebrojavanje). Stoga nemojte se ismijavati ako vi ili vaš putnički prijatelj morate izbjegavati određenu hranu. Ovih osam savjeta vidio sam da se moje lice sigurno širom svijeta, a ima prednosti pažljivoj prehrani koja bi vas mogla iznenaditi.

1. Pripremite se za razočaranje tijekom leta. Ako ste označili kutiju za prehrambene potrebe za vašim obrokom tijekom leta, možda ćete biti u blagovaonici bez okusa. Gledao sam kako kolege putnici jedu sendviče od slanine, dok je zamjena za glutena bila zamrljana jabuka (zahvaljujući Etihadu). Dok se zrakoplovni prijevoznici ne oslobode iz izbornika, morate pripremiti putovanje. Ponesite zalogaje za putovanje (pazite da provjerite uvozne propise kako ne biste prijeći granice s ilegalnim prehrambenim proizvodima) i uklonite neke hitne materijale kada ste na terenu.

2. upoznajte svog neprijatelja. Malo istraživanja o lokalnoj kuhinji označit će opasne zone, bilo da je to hrana koju morate izbjegavati (mliječni proizvodi, gluten) ili imate specifičniji alergeni (poput određenih orašastih plodova, soje, škampi, jaja). Je li svaka currija uklesana s uljem kikirikija? Jesu li umočeni u brašno prije nego što su pržili? Naoružajte se pravim pitanjima: salate od jugoistočne Azije često su odjevene škamnom tijestom, dodaju francuski kuhari beaucoup de maslac i mnoga istočnoeuropska jela ukrašena su skrivenom slaninom. Možda ćete trebati biti eksplicitni kada pitate o sastojcima koji su drugoj prirodi kuharu.

3. I upoznajte svoje tijelo. Samo ti možeš reći hoće li vam mrvica neprijateljske hrane ostaviti da se malo bolestan ili se boriš za svoj život. Ako biste mogli biti hospitalizirani kao posljedica jela pogrešne stvari, osobito je važno reći vašem zrakoplovnom prijevozniku, istraživačkim restoranima (na lokaciji kao što je Allergy Eats), dobro raspoloživo za lijekove za alergiju (i prateću liječničku bilješku ako nosite epipen) i znati lokalne telefonske brojeve hitnih službi. Ostanite u samostalnim apartmanima ili hostelu s kuhinjom ako trebate pripremiti vlastitu hranu. Čuvajte jezične kartice u blizini kada dođete u grad: prevedeno objašnjenje vaših potreba je nebo poslano za bezglutenske eaters, mliječne izbjeglice i one s alergijama. No, pobrinite se da dođu do osobe koja priprema vaš obrok, a ne samo osoblje koje služi. Imao sam dosta iskustva u kojima je konobar zadovoljan mojim zahtjevima da kažem da u restoranu ne mogu jesti ništa, ali kad kuhar vidi jezičnu karticu, ostao sam s punim trbuhom.

4. Dobiti simpatičan prijatelj putovanja. "Ne znam što bih učinio da ne mogu jesti mliječne proizvode!" Uzdiže vaš putnički partner, između zalogaja kremastih engleskih sitnica. Oduprite se gurati lice u svoj desert i pogoditi cestu s nekim tko 'dobiva'. Netko tko ne žali na restoranima u restoranu s prozorima, neprimjetno se mijenja dok kuhate konobara ili iskušavate šanse da ugrožavaju vaše zdravlje. (Na drugom kraju spektra, ne želite ručati s nekim tko se bavi vašim razlozima do te mjere da su nepristojni poslužitelju.)

5. Pitajte prije nego što naručite pića. Nema ništa neugodnije od pijanog konobara koji kaže da je sve što vam može poslužiti jest salata nakon on je iskopao tu skupu bocu Pinota. Pitajte rano i možete napraviti jednostavan izlaz ako nemate ništa što možete jesti (ili ako njihov stav smrdi). Ali budite osjetljivi da vaši zahtjevi mogu biti izvan njihove zone udobnosti: zemlje imaju vrlo različite razine svijesti o netolerancijama hrane i alergijama. Neke se eaterije možda previše boje da će vam služiti u slučaju da padnete mrtve, a drugi će pretpostaviti da ste samo krhki jedenica. Držite se nasmiješeno kako biste vidjeli da ne odbacujući domaću kuhinju, traži pomoć da to sigurno uzorkuje.

6. Izbacite u pobjedama. Na vašim putovanjima bit će šokira: ne bih to vjerovao kad sam pronašao bocu vode u Portugalu koji je rekao da je 'utvrđeno' pšenicom. Ali bit će i fantastičnih iznenađenja. Zamislio sam da bi bilo neobično izbjegavati tijesto u Australiji, domovini pite - ali gotovo da je svaka pekara imala kolač bez glutena.Ljudi su se naklonili suosjećanjem kad sam rekao da se odvažavam za pustolovinu bez duhana u duhovnom domu pizze i tjestenine, ali Italija se pokazala jednom od najlakših mjesta na kojima sam putovao, uz izvrsnu fleksibilnost od kafića i farmaccias pakiranog sa gluten-free kolača, kruh i tjestenina. (Nisam se htio vratiti kući.)

7. Uživajte u svježe kuhanoj hrani. Nemilosrdne hrane nisu popularne u mnogim restoranima, jer se naši obroci često moraju kuhati u zasebnoj tavi od nule. Dodano je gnjavaža za kuhara, ali je lijepo za vas kad pogledate iz vašeg cvjetnog vrućeg obroka na mlakom švedskom stolu za švedski stol ili skušenom juhu drevne juhe koja se izbacuje za druge zaljubljenike.

8. Iskoristite najbolje ljudske interakcije. Putovanje s netrpeljivosti hrane je gnjavaža, sigurna. Ali otvorit će i vrata koja ne očekujete: pravi, uključeni razgovori s dobavljačima na tržištu koji vole hranu, strastvenu razmjenu s kuharom čije kćer ima alergiju, a ljubazno stare dame vode vas kroz lokalni supermarket. I zagrlila me dovoljno kuhara da vide srebrnu podnicu.

Nemojte dopustiti da vas prehrambeni zahtjevi proganjaju. Planirajte veliki izlet s Lonely Planetom Godina avantura.

Je li nakon posebne prehrane utjecao na vaše putovanje? Javite nam svoje savjete i nevolje u odjeljku komentara.