Ulica jede u Meksiku

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Slatka iskušenja uličnih jela izgleda kao da se vreba oko svakog drugog kuta u Meksiku. Uz hranu staje u izobilju i roaming prodavačima u punoj snazi, sjedeći obrok često postaje samo naknadno.

Prije početka, ovdje je riječ o savjetu za svakoga tko je zainteresiran za eksperimentiranje s uličnim grubom u Meksiku: ostavite iza sebe bilo kakvu krivnju zbog konzumiranja hrane za tov i gušenja arterija. Churrovi (fritters), pržena zrela i duboko pržena zrna carnitas odmah doći na pamet.

Uvod u meksičku uličnu hranu obično počinje sa takozvanom vitaminom T prehrambenom grupom: tacos, tostadas i tortas. To uključuje sveprisutne taco al pastor, vrlo zarazna snack. Potražite češku cvrčanje svinjetinu koja se grickala na ražnju, a zatim promatrajte taquero idi na posao dok kriška tanke rezove mariniranog svinjetine na kukuruznu tortilu na vrhu s cilindrom, lettucima, salsom i ananasom. Neki ovdje tvrde da je pljesniva pastorica udaljeni rođak shawarma, ali to je upitno.

carnitas, neosporni kralj kolesterola, ima ogroman sljedeći zemlje. I dok svaka regija ima svoju verziju duboko pržena svinja, stanje Michoacana preuzima nagradu kao carnitas glavni. Ključni sastojak u stilu Michoacana carnitas je svježe stisnutu sok od naranče, što daje slatki okus citrusa na sporo kuhanu svinjetinu.

Barbacoa (ovčetina) je još jedna klasična ulična hrana, ali nemojte se prevariti imitacijama (neki beskrupulozni dobavljači u Mexico Cityu pokušavaju prijeći meso od goveđeg mesa). Za pravi posao, jednostavno ne možete pobijediti Hidalgo-stil barbacoa, napravio je gdje drugo, ali u središnjoj državi Hidalgo. Kada se pravilno izvodi, ovčetina se polagano kuha u pećnici ili podzemnoj jami, zatim se ponovo zagrije u čašu s listom i spremno za posluživanje. Naruči konzumer da prati barbacoa i samo biste mogli odlučiti promijeniti datum na povratnu kartu.

Ono što čini uličnu hranu iskustvo tako zanimljivo u Meksiku je širok izbor regionalne kuhinje u ponudi. Na obali Baja California, pivo pivo ribe i škampi tacos su glavna atrakcija. Dok je dolje na jugu u Oaxaca, narodni kulinarski kapital, sve je u pitanju izvrsna mol i parenje tamales zamotan u listove banana. Idite na istok do Yucatana i sigurni ste da ćete ga naći papadzules (tvrdo kuhano jaje u umaku od bundeve).

Suprotno popularnoj misli, vegetarijanskoj ulici se postoji u Meksiku, i to je dosta dobro. U Oaxaca, na primjer, stoji s ugljenom roštilju požara do crijeva busting tlayudas (velika, oštra tortila presavijena nad grahom, salatom, sirom i salsi). Zapravo, upravo o bilo kojem gradu vrijednoj njegovoj soli ima i smattering voće i sok, gdje se možete odmoriti s osvježavajućim koktelom od manga i papaje koji se sastoji od soka od limete i praha od chilija. I evo najboljeg dijela o svemu tome: rijetko su vam neki od tih dobara koji će vas vratiti više od 5 USD.

Sve ovo zvuči sjajno, kažete, ali vrijedi li riskirati da se razbolite? Recimo samo da jedući na ulici uvijek je svitak kocke. Mještani iz Meksika prežive toliko daleko da kažu da taco bez malo uličnog mrlja jednostavno ne okusa.

Pustit ćemo te da budeš sudac.