Savjeti pisaca hrane: kako pronaći kulinarski blaženstvo širom svijeta
Sadržaj:
- 1. Posavjetujte se s lokalnim aficionadosima
- 2. Dobiti poslužitelje na svoj tim
- 3. Izbjegavajte kuhara kuhara
- 5. Nemojte se ponašati kao kritičari hrane
Ada Peters | Urednik | E-mail
Video: Savjeti pisaca hrane: kako pronaći kulinarski blaženstvo širom svijeta
2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 20:44
Sedam godina, konzumirao sam do pet obroka dnevno u restoranima u rasponu od ulica u Marrakeshu do palača restorana na venecijanskom Grand Canalu. Ono što izgleda kao nesputano glupost je moj zadatak kao roving izvoznik hrane: pronađite najuglednije mjesto za jesti u gradu, uzmite najbolje stavke izbornika i - ovo je ključ - nemojte dobiti trovanje hranom. (Profesionalni savjet: nikada ne nudite mišljenje kada je jedan kolega u restoranu pita: "Da li vam ove francuske krumpiriće imaju metalni okus?")
Nije uvijek glamurozna koncert - provodim dosta vremena tajno zapisivanjem bilješki u kupaonskim štandovima i očajnički pokušavam prati neugodne mrlje od hrane - ali imam više od svojeg poštenog dijela očnog zatvaranja, ima za isprobati-this-trenutke. Pridružite mi se: ove pet pro pokazatelja pomoći će vam da pronađete hranu za hranu u inozemstvu, gdje god vas probijaju trbuh u vašem želucu.
1. Posavjetujte se s lokalnim aficionadosima
Upotrijebite Twitter, Facebook i lokalne Slow Food poglavlja kako biste potražili zaljubljenike u hranu u vašem odredištu o lokalnim specijalitetima, kuhama iz ustajalih zvijezda i jelima s potpisom. Kada stignete, vodite izravno na najbliže tržište poljoprivrednika kako biste vidjeli što je u sezoni i razgovarajte s kolegama zalogajima - rukom gestama ako je potrebno. Baki koji govore na Tashelhitu na High Atlas Mountain tržištima pokazali su me prema novom omiljenom marokanskom uličnom hranom s naglašenim palcemnim signalom, i gurnuo me od manjih izbora smiješno ponovno podešavajući palac prema dolje.
2. Dobiti poslužitelje na svoj tim
S opuštenim stavom i promišljenim pitanjima, možete pretvoriti zalutale i čak njuške poslužitelje u pouzdane saveznike za nezaboravne obroke. Odaberite nekoliko stavki izbornika koje izgledaju najviše obećavajuće od vašeg odredišnog istraživanja i zatražite od poslužitelja da predloži jedno drugo. Nemojte zadani svakodnevni posebni - zloglasni trik koji će prekinuti ostatke ili skoro isteka roka trajanja - ili se sramiti od trnovitih pitanja. Tijekom modnog tjedna u Milanu, bistroi su bili pakirani, a servis brusque. Ali pristojno pitanje ("Odakle ste rekli da je tvoj losos bio?") Odvezao me od sumnjive salate od morske hrane koju su pokupili gromovi supermodela, i prema zadnjem dijelu baršunastog domaćeg gnocchi sa slatkom ragu. "To je recept bakice bake", gushed sada glasan poslužitelj, kao Muccia Prada čekao izbornik.
3. Izbjegavajte kuhara kuhara
Rijetki kuhari rijetko zapravo pljuvaju u hrani, ali čine zdjelice i naporne napore. Kao što je kuhar Napa Valley nekoć priznao rekord, on bi preferirao šamaranje preko lica na zahtjev za jelo s ključnom komponentom "na strani". Svi finski kuhari vrijedni bijelaca znaju obući salatu ili umak tjesteninu; bolje je vratiti jelo nego započeti jelo vrijeđanjem kuhara. Bogusove alergijske tvrdnje su još jedan nadražujući kuhar. Ako imate alergije na hranu koje bi vas mogle poslati u bolnicu, recite to pri rezerviranju - ali nemojte tražiti alergiju na stolu ako jednostavno nemate suprotnost nekom sastojku. Alergije znače da kuhari moraju pažljivo prilagoditi umjerene recepte i izbjegavati dobivanje alergena bilo gdje u blizini hrane. Dajte im pošteno upozorenje, ili ako je to samo averzija, naredi nešto drugo.
4. Operite ruke temeljito
S očitom iznimkom određenih pretpovijesnih krumpira, "trovanje hranom" često nema nikakve veze s hranom. Mikrobi koji su preneseni iz vaših ruku na usta dok su jeli gadni krivci. Kad je moj liječnik ponudio ovaj savjet za moju Gradski vodič San Francisca istraživanje restorana, učinio sam ono što bi svaki iskusni turistički pisac učinio: prezirno sam. Kakve bi klica mogla naći u San Franciscu, a da nisam naišla na stotinu makadamskih pustinjskih kamiona? "Jeste li ikada imali Giardia?" pitala je. "Strašne grčeve". Točka je uzeta. Oprati dobro prije nego što dobro jedete i sutra uživajte u daljnjim avanturama u hrani.
5. Nemojte se ponašati kao kritičari hrane
U newyorškom Momofuku Noodle Baru promatrao sam blogera o hrani koji fotografiraju jela, zapisuju bilješke za stolom i glasno crtaju usporedbe s jelima drugih kuhara. Ovo je prvorazredna pogreška, koja jamči zategnuto iskustvo blagovanja za sve koji su uključeni. Osoblje lebde preko vaših ramena, s podrhtavim rukama i lažnim veseljem - zaboravite dobiti ispravan odgovor o tome koja su jela bolja od drugih. Večernji razgovor preplavljen je prekidima, uvodima i kvazi intervjuima, i previše slanim ispitivanjima o tome zašto niste završili vašu ukrasi … ili je to možda samo živčani kuhar, koji se znoji u vašoj hrani. Anonimno pregledavanje restorana za Lonely Planet osigurava me da se tretira kao bilo koji drugi kupac, što znači da sam ponekad nabavila topla jela koja su poslužena hladnom, mikrovalnom, dok se ne rastopi ili duboko pržena dva puta - ali sigurno pobjeđuje neugodnu alternativu. A kada taj svježe pečeni trenutak radosti stigne na pladnju, to je iskren izraz talenta kuharica, marljivost poljoprivrednika, velikodušnost domaćina i zajednička ljubav hrane koja nas okuplja oko stolova širom svijeta.
Između tečajeva iz Kalifornije do Maroka, Alisonova jela za degustacije www.twitter.com/AlisonBing, pokriva hranu, vino, umjetnost i putovanja za Lonely Planet i razne časopise i žudi za sirom.
Preporučeni:
Nebeski honeymoons! 7 izvanrednih odredišta širom svijeta
Ne želite se naletjeti na rojevima turista i ostalih medenom mjesecima na vašem poseban odmor? Napravili smo popis izvanrednih odredišta za medeni mjesec širom svijeta, koji su dovoljno izolirani i savršeni su za početak romantike. Istanbul, Turska Putovanje u Istanbul je generalno
Nema Selfie zone! Mjesta širom svijeta gdje su selfies zabranjene
Zar ne samo volite gledati u telefon i kliknuti dalje? Ako je odgovor da, onda ste je ugrizao selfie bug. Međutim, pobrinite se da ostanete udaljeni od ovih mjesta gdje se selfies zabranjuju diljem svijeta! Selfie štapići u Disney parkovima Želite kliknuti na sliku y
Winnipeg najbolja mjesta za jesti: pronaći stol usred revolucije hrane
Január lehet a tökéletes idő az utazási tervek elkezdésére az elkövetkező évre - de ez is egy csodálatos hónap, amikor cselekvésre kerül.
Kako - i kako ne - prijeći ulicu širom svijeta
Vienna, Melbourne và Seattle là tất cả các thành phố nổi tiếng về cà phê tuyệt vời và những quán cà phê sôi động. Nhưng có một nơi khác có thể được thêm vào danh sách và điều đó có thể làm bạn ngạc nhiên: Hamburg.
Stvari noćnih mora pisaca
Cestni potniki štejejo 52 kilometrov, 59 mostov in 620 krivulj na avtocesti Hana, da postanejo ena od najboljših voznih poti na zemlji, in končna možnost, da se ohladite, odpluli Maui turistično težka območja in uživajte v smaragdni in azurni pokrajini obala Mauja. Kaj pa, če iščete več, kot se prijavite v avtomobilski čas? Parkirajte ta najem, ko pridete do Hane in ostanite za urok. To lepo malo mesto na plaži je več kot le končna točka do slavnega pogona.