Kopenhagen na tanjuru: nova nordijska kuhinja u glavnom gradu Danske

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Pojam "nova nordijska kuhinja" još uvijek postavlja srca na svjetsku scenu hrane, a svako gurman vrijedi i za sol (francuski fleur de sel, po mogućnosti) i dalje stavlja Kopenhagen visoko na svoj hranu-fancying odmor plan.

Od 2018. godine u glavnom gradu Danske nalazi se 15 restorana zvijezda Michelin (12 država jedne zvijezde, dvije dvije zvijezde i jedna, geranija, držeći tri), a nedavnim otvaranjem novoprijavljene nove nordijske legende novi prostori s pogledom na slobodu duhovite Christiania, utjecaj Kopenhagena na kulinarsku svjetsku pozornicu ne pokazuje znak smanjenja.

Ovi kuhari iskoristili su svoje iskustvo i spojili ga s strastima za Danske lokalne sirovine - izvrsnu svinjetinu, igru, plodove mora, korjenastog povrća i bobica - i poštovanje za godišnja doba. U ekstremnim uvjetima, to znači da vlasnik-kuhar Renome Redzepi odbija sve ne-autohtone proizvode u svojim kreacijama (bez maslinovog ulja, na primjer, bez rajčice); igra sa skromnim, često zanemarenim sastojcima (impulsi i zrnca); i krmiva za bilje i biljke. Sastojci su vješto pripremljeni, ali tehnika nikad ne zasjeni okusom.

Degustacija Kopenhagena

Za sve okolne restorane poput geranija i noma - i nove nordijske kuhinje općenito - to očito nije kako prosječni Dane jede svaki dan. Dakle, gdje možete ići u Kopenhagenu da biste dobili više prozaic sliku blagovaona, danski stil?

Smørrebrød

U blizini-težak za izgovor smørrebrød je Danski slavni otvoreni sendvič. Obično se sastoji od komadića raženog kruha na vrhu, na primjer, s pečenim govedinom, dimljenim lososom, kiselim haringom, jetrenim papirom ili prženim ribljim tijelom i završenim raznim ukrasi (konačni klesani proizvod često izgleda previše dobar za jesti ). Obično se poslužuje samo za vrijeme ručka; vrh mjesta za popravak uključuju tradicionalne Schønnemann i suvremene Aamanns, drugi nude odbojka i restoran. Pro-tip: pokušajte izgovoriti smørrebrød kao "SMUHR-bruth", ali nemojte se loše osjećati ako se vaš izgovor ne podudara s nativnim Dane's.

Kolači

Sa desetak prodajnih mjesta oko grada, uključujući i u zračnoj luci, na Strøgetu i pokraj vrata u turističkom uredu, Lagkagehuset je pekarski lanac koji prodaje sve masne, ugljikohidratne poslastice koje možete sanjati. Rugbrød (raženi kruh) mora se probati, ali vjerojatno ste ovdje za slatke kolače. Imajte na umu da, iako se nazivaju "danski kolači" širom svijeta, u Danskoj su poznati kao Wienerbrød (doslovno "bečki kruh").

plodovi mora

U okrugu Kopenhagen "Meatpacking District", riba usmjerena na Kødbyens Fiskebar stvorila je puno topline otkako je otvorena prije skoro desetljeća, a omiljena je nova Redzepi. Izbornik navodi izvor svih svojih plodova mora, od grenlandskih snijegova do danskih Limfjordova kamenica i dagnji. Ovo je također dobro mjesto za kušanje danskog bijelog vina (da, stvarno!).

Hot psi

Klasična danska ulična hrana je pølser (vrući pas u peku), prodan od sveprisutne pølser vogn (vrećica). DØP je najvjerojatnije najbolja u Kopenhagenu, poslužujući organskim psima za sve, bilo da se radi o okusu tradicionalne ili inovativne veganske alternative. Pronađite njihov kombi uz Rundetårn.

Prvo objavljeno u kolovozu 2011