Je li to najbolja destinacija u Velikoj Britaniji?

Je li to najbolja destinacija u Velikoj Britaniji?

Rad na drugom izdanju Lonely Planetova vodi─Źa za Devon, Cornwall i Jugozapadna Engleska, moja koautorica Belinda Dixon i ja bili smo sretni da iskoristimo neke od najboljih iskustava hrane koju jugozapad ima za ponuditi.

Uzorkovali smo tradicionalne skrumpije iz selja─Źkih farmi u Somersetu. Pripremili smo se glupo u bezbrojnim dr┼żavnim pultovima. Ku┼íali smo cheddar u Cheddar, grickali bunja u Bathu, ku┼íali dimljenje u Salcombi i usporedili kremaste ─Źajeve sve do Dartmoora do Isles of Scilly. Vi┼íe nego bilo ┼íto, bili su nas udario raznolikost i kvalitetu hrane koja se danas nudi na jugozapadu od restorana s Michelinom na male proizvo─Ĺa─Źe koji lete zastavom za doma─çe proizvode.

Foto kredit: Lucia H

Ve─çinu sam ┼żivota ┼żivio u Cornwallu, a scena hrane promijenila se gotovo bez prepoznavanja u posljednjih nekoliko desetlje─ça. Prije dvadeset godina ideja da se kuharica koji se trudi voditi restoran u ovom dalekometnom kutu nacije bio je nezamisliv, no danas smo razma┼żeni za izbor - Jamie Oliver, Michael Caines, Gary Rodos, John Burton-Race, Raymond Blanc, Nathan Outlaw i, naravno, Rick Stein, samo su neki od zvjezdanih imena koja su postavila trgovinu na zapad.

No, za mene, nisu bili glavni kuhari koji su istra┼żivali ovaj vodi─Ź takav u┼żitak: to su bile malo poznate dragulje i savjeti lokalnih ljudi koji smo se pojavili na putu. Desno preko jugozapada ima stotine poljoprivrednih prodavaonica, sela u selu, plodovi mora i mikro-pivovare koji kolektivno doprinose rastu reputacije regije kao glavni hrana nacije.

To je pitanje odr┼żivosti koja izgleda kao da podupire revoluciju hrane na jugozapadu. S hektom valjanja poljoprivrednog zemlji┼íta i nekim od najboljih ribarskih podru─Źja u Ujedinjenom Kraljevstvu, na lokalitetima kuhara, lokalni kuhari su stvarno po─Źeli iskoristiti potencijal doma─çih proizvoda. U restoranu Riverford Field Kitchen, u blizini Buckfastleigh, restoran koristi samo meso i povr─çe iz vlastite organske farme. Pokazao se kao ogromni kriti─Źni i komercijalni uspjeh, osvojiv┼íi najbolji etiketi─Źki restoran dvije godine u ruci na Observer Food Monthly Awards.

To je samo jedan od mnogih jugozapadnih restorana koji su postali strastveni zagovornici va┼żnosti lokalnih proizvoda. Nekoliko na┼íih omiljenih nalaza obuhva─çaju Crab House Café u blizini Wyke Regisa, gdje se plodovi mora doslovce ravno s brodova, a restoran New Yard u Trelowarrenu, gdje kuhar izvodi sve sastojke iz okolne ┼żupanije.

Zatim, naravno, nalazi se rije─Źni hodnik HQ, izvrstan pokus Hugh Fearnley-Whittingstall u odr┼żivom ┼żivotu, koji tako─Ĺer ima doma─çe hrane i ┼íkolu kuhanja. A ako vam se svidjelo jo┼í ─Źe┼í─çi grub, ┼íto je s vikendom za hranjivost zbog Fat Hen, koji nudi ekspedicije divljih hrane du┼ż pustinih stijena zapadnog Cornwalla, nakon ─Źega slijedi slap-up obrok ljubaznih kuhara?

Onda je vino. Mo┼żda nije poznato, ali jugozapadni dom ima dva vrhunska gro┼ż─Ĺa u Velikoj Britaniji - Sharpham u ju┼żnom Devonu i Camel Valley u sjevernom dijelu Cornwalla - oba od kojih su svjetske vode─çe vinogradarske zemlje pru┼żile svoj novac.

No, ni┼íta ne kuca u grubu i pivo u pubu zemlje, a jugozapad ima neke prave ljepote koje mo┼żete izabrati. Postoji ne┼íto ┼íto ─çe odgovarati svim ukusima: foodies bi mogli i─çi na gastropubove kao ┼íto su Queen's Arms u blizini Cortona Denham ili Gurnard's Head u blizini St. Ives, a pravi ale entuzijasti mogu piti za pivo motor blizu Exeter, koji proizvodi svoj niz sezonskih piva, ili Salamandra u Bathu, lokalnoj ku─çici za gradsku najomiljeniju mikrobranu, Bath Ales.

Za istinski slikoviti pint, ipak, ne mo┼żete pobijediti Turk's Head, ─Źudesno udaljeni pub skriven na otoku Sv. Agnes na oto─Źi─çima Scilly. Smje┼ítena uz obalu otoka s kojeg se pru┼ża pogled na pjenu┼íavo plavetnilo, u Velikoj Britaniji zaista nigdje nigdje nije bolje da piju malo pina dok sunce za─Ĺe.

Najbolji savjeti

Za proslavu pokretanja novog izdanja Devon Cornwall i Jugozapadna Engleska, Oliver je predlo┼żio nekoliko lokalnih savjeta za restorane koje mo┼żda niste ─Źuli - barem jo┼í ne. Rezervirajte stol dok jo┼í mo┼żete.

  • Kota - U ovom biv┼íem mlinu u Porthlevenu, multi-kulturni kuhar slu┼żi nagra─Ĺivane azijske hrane.
  • Hix Oyster i Fish House - Swish, sofisticirani morski plodovi ispred rive u Lyme Regisu.
  • Paul Ainsworth na broj 6 - Korak naprijed, Rick Stein - Paul Ainsworth mnogi su rekli kao Padstowov vrhunski kuhar.
  • Seahorse - Dartmouthova mornari─Źka industrija jo┼í nije upadala u radar, ali uskoro ─çe biti sigurna.
  • The Circus - fantasti─Źan britanski restoran na zvjezdanom mjestu, odmah iza kupali┼íta Royal Crescent.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add