Je li to najbolja destinacija u Velikoj Britaniji?

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 20:44

Rad na drugom izdanju Lonely Planetova vodiča za Devon, Cornwall i Jugozapadna Engleska, moja koautorica Belinda Dixon i ja bili smo sretni da iskoristimo neke od najboljih iskustava hrane koju jugozapad ima za ponuditi.

Uzorkovali smo tradicionalne skrumpije iz seljačkih farmi u Somersetu. Pripremili smo se glupo u bezbrojnim državnim pultovima. Kušali smo cheddar u Cheddar, grickali bunja u Bathu, kušali dimljenje u Salcombi i usporedili kremaste čajeve sve do Dartmoora do Isles of Scilly. Više nego bilo što, bili su nas udario raznolikost i kvalitetu hrane koja se danas nudi na jugozapadu od restorana s Michelinom na male proizvođače koji lete zastavom za domaće proizvode.

Većinu sam života živio u Cornwallu, a scena hrane promijenila se gotovo bez prepoznavanja u posljednjih nekoliko desetljeća. Prije dvadeset godina ideja da se kuharica koji se trudi voditi restoran u ovom dalekometnom kutu nacije bio je nezamisliv, no danas smo razmaženi za izbor - Jamie Oliver, Michael Caines, Gary Rodos, John Burton-Race, Raymond Blanc, Nathan Outlaw i, naravno, Rick Stein, samo su neki od zvjezdanih imena koja su postavila trgovinu na zapad.

No, za mene, nisu bili glavni kuhari koji su istraživali ovaj vodič takav užitak: to su bile malo poznate dragulje i savjeti lokalnih ljudi koji smo se pojavili na putu. Desno preko jugozapada ima stotine poljoprivrednih prodavaonica, sela u selu, plodovi mora i mikro-pivovare koji kolektivno doprinose rastu reputacije regije kao glavni hrana nacije.

To je pitanje održivosti koja izgleda kao da podupire revoluciju hrane na jugozapadu. S hektom valjanja poljoprivrednog zemljišta i nekim od najboljih ribarskih područja u Ujedinjenom Kraljevstvu, na lokalitetima kuhara, lokalni kuhari su stvarno počeli iskoristiti potencijal domaćih proizvoda. U restoranu Riverford Field Kitchen, u blizini Buckfastleigh, restoran koristi samo meso i povrće iz vlastite organske farme. Pokazao se kao ogromni kritični i komercijalni uspjeh, osvojivši najbolji etiketički restoran dvije godine u ruci na Observer Food Monthly Awards.

To je samo jedan od mnogih jugozapadnih restorana koji su postali strastveni zagovornici važnosti lokalnih proizvoda. Nekoliko naših omiljenih nalaza obuhvaćaju Crab House Café u blizini Wyke Regisa, gdje se plodovi mora doslovce ravno s brodova, a restoran New Yard u Trelowarrenu, gdje kuhar izvodi sve sastojke iz okolne županije.

Zatim, naravno, nalazi se riječni hodnik HQ, izvrstan pokus Hugh Fearnley-Whittingstall u održivom životu, koji također ima domaće hrane i školu kuhanja. A ako vam se svidjelo još češći grub, što je s vikendom za hranjivost zbog Fat Hen, koji nudi ekspedicije divljih hrane duž pustinih stijena zapadnog Cornwalla, nakon čega slijedi slap-up obrok ljubaznih kuhara?

Onda je vino. Možda nije poznato, ali jugozapadni dom ima dva vrhunska grožđa u Velikoj Britaniji - Sharpham u južnom Devonu i Camel Valley u sjevernom dijelu Cornwalla - oba od kojih su svjetske vodeće vinogradarske zemlje pružile svoj novac.

No, ništa ne kuca u grubu i pivo u pubu zemlje, a jugozapad ima neke prave ljepote koje možete izabrati. Postoji nešto što će odgovarati svim ukusima: foodies bi mogli ići na gastropubove kao što su Queen's Arms u blizini Cortona Denham ili Gurnard's Head u blizini St. Ives, a pravi ale entuzijasti mogu piti za pivo motor blizu Exeter, koji proizvodi svoj niz sezonskih piva, ili Salamandra u Bathu, lokalnoj kućici za gradsku najomiljeniju mikrobranu, Bath Ales.

Za istinski slikoviti pint, ipak, ne možete pobijediti Turk's Head, čudesno udaljeni pub skriven na otoku Sv. Agnes na otočićima Scilly. Smještena uz obalu otoka s kojeg se pruža pogled na pjenušavo plavetnilo, u Velikoj Britaniji zaista nigdje nigdje nije bolje da piju malo pina dok sunce zađe.

Najbolji savjeti

Za proslavu pokretanja novog izdanja Devon Cornwall i Jugozapadna Engleska, Oliver je predložio nekoliko lokalnih savjeta za restorane koje možda niste čuli - barem još ne. Rezervirajte stol dok još možete.

• Kota - U ovom bivšem mlinu u Porthlevenu, multi-kulturni kuhar služi nagrađivane azijske hrane.
• Hix Oyster i Fish House - Swish, sofisticirani morski plodovi ispred rive u Lyme Regisu.
• Paul Ainsworth na broj 6 - Korak naprijed, Rick Stein - Paul Ainsworth mnogi su rekli kao Padstowov vrhunski kuhar.
• Seahorse - Dartmouthova mornarička industrija još nije upadala u radar, ali uskoro će biti sigurna.
• The Circus - fantastičan britanski restoran na zvjezdanom mjestu, odmah iza kupališta Royal Crescent.