Caffeinacija: Australija (opsesivna) kultura kave

Caffeinacija: Australija (opsesivna) kultura kave

Razgovarajte s Australcima u inozemstvu i neizbje┼żno ─çete otkriti nacionalnu igru: opsesivnu potragu za 'pristojnom' kavom. Obi─Źno ─çe biti popra─çeno neodobravanjem pri─Źa o vodenim / slabim / opo┼żarenim prinosima koji su prelazili svoj put (osim ako se slu─Źajno nalazite u Italiji, gdje bi ton mogao biti odraz).

Globalni lanci poput Starbucksa bili su iznena─Ĺeni kada nisu uspjeli ukoriti u australskim gradovima, ─Źini se da nisu primijetili postojanje potpuno formirane scene kave koja je ve─ç bila na mjestu i neka vrlo neugodna kupca. Pijenje kave je, zapravo, osu─Ĺena nacionalna navika s nekretninama koje se prodaju u blizini kafi─çima; lokalni barkisti, pe─Źenjari i sve ve─çi broj uzgajiva─Źa imaju kvalifikaciju svjetske klase.

Po─Źetak opsesije

Rum je bio prvi omiljeni pi─çe u zemlji, iako ga je uskoro uzurpao ─Źaj; sve do 1920-ih godina ruske izbjeglice kao ┼íto su Ivan Repin otvorile su kafi─çe koje su brzo popularizirale pripremljene kave i ku─çne grah.

Repin je zaslu┼żan za utiru─çi put za ekspresno ubojstvo 1950-ih. Dok su talijanski migranti stigli u brojeve u Australiju, cijenjeni proizvo─Ĺa─Źi kave za ┼ítednjak i ─Źudni Gaggia ─Źesto su bili sakriveni u kov─Źegu. Uskoro su uslijedile pekarske tvrtke, distribucijske mre┼że i talijanske kavane.

Melbourne's Pellegrini's restaurant (66 Bourke St, Melbourne) je uvijek o─Źaravaju─çi pre┼żivjeli ove generacije. Pivo u svojim potpisima Duralexovim nao─Źalama mo┼że biti neponovljivo, ali talijanski brio, urbani bonhomie i izvorni dekor su autenti─Źni kao i oni.

Budu─çi da su se gradske ─Źetvrti brzo po─Źastili po─Źetkom osamdesetih godina, Sydney's Bill & Toni (74 Stanley St, East Sydney), The Arch (81 Stanley St, East Sydney) i Tropicana (227B Victoria St, Darlinghurst) bjeloo─Źnice i focacciaje - nova generacija koja je tvrdila da je cappuccino-pio kao svoju.

Talijanski kavez Lavazza zapo─Źeo je svoje izvozno poslovanje u Australiji u to doba, cijelo desetlje─çe prije nego ┼íto je sko─Źio na britansko i ameri─Źko tr┼żi┼íte, dok su doma─çe odje─çe kao ┼íto su Melbourne's Genovese i Grinders i Brisbane's Merlo (Ann St, Brisbane) postali nazivi ku─çanstva.

Nova generacija kave: gdje da biste dobili puni do┼żivljaj

Dok su izvorni obiteljski vo─Ĺe i dalje uspijevaju, a ve─çina Australije ostaje zadovoljna jednostavnim latte ili kratkim crnim (savr┼íeno izra─Ĺenim, naravno), gradovi su sada u rukama tre─çeg vala kave: pojedina─Źni pili─çi, roasts, terroir i alternativne metode piva kao ┼íto su Clover sifon, filtar i hladno kapanje. Oni su dio globalnog fenomena koji uklju─Źuje Chicago's Intelligentsia, Seattle's Caffé Vita i Tim Wendelboe u Oslu: to je doba mikro-pe─çnice.

U pretvorbi u skladi┼ítu u Melbourneu koja osvaja odr┼żivost i stila, Seven Seeds (106 Berkeley St, Carlton) tako─Ĺer je dio kafi─ça, dio prodajnog mjesta i dijela instrukcijskog postrojenja s misijom da "neumoljivo" provodi izvrsnost kave. Gradski senzorni laboratorij (297 Little Collins St) ubrzava znanost; osoblje oblo┼żeno bijelom analizirat ─çe nepce kupaca prije nego ┼íto preporu─Źi jedno podrijetlo ili mje┼íavinu.

Sydney's Booming Single Origin (60-64 Reservoir St, Surry Hills) ima zastavu Surry Hills, koja je omiljena platforma za lokalne kreativne industrije, a stolovi se izlaze na stazu i preko ulice. Jedinstveno nude malu serijsku ina─Źicu australske druge, jako voljene brew - pale ale.

Kupska specijalna kava (85 Russell Street) u Brisbane's West Endu izvodi sezonsku i sljedivu zelenu kavu i jo┼í uvijek ga pe─Źe na licu mjesta, s obzirom na kafi─ç opremljenu igranju na svjetlo industrijski ambijent i vlasnikov DIY ethos. Gold Coast stalwarts, Crema Espresso (27 Tedder Av), ve─ç su pe─Źeni na obali.

I kako industrija kave Queenslanda i sjeverne NSW raste, o─Źekujte da se ro┼ítilji Brisbane i Byron Bay ponosno koriste lokalnim grahom.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add