Caffeinacija: Australija (opsesivna) kultura kave

Caffeinacija: Australija (opsesivna) kultura kave

Razgovarajte s Australcima u inozemstvu i neizbježno ćete otkriti nacionalnu igru: opsesivnu potragu za 'pristojnom' kavom. Obično će biti popraćeno neodobravanjem priča o vodenim / slabim / opožarenim prinosima koji su prelazili svoj put (osim ako se slučajno nalazite u Italiji, gdje bi ton mogao biti odraz).

Globalni lanci poput Starbucksa bili su iznenađeni kada nisu uspjeli ukoriti u australskim gradovima, čini se da nisu primijetili postojanje potpuno formirane scene kave koja je već bila na mjestu i neka vrlo neugodna kupca. Pijenje kave je, zapravo, osuđena nacionalna navika s nekretninama koje se prodaju u blizini kafićima; lokalni barkisti, pečenjari i sve veći broj uzgajivača imaju kvalifikaciju svjetske klase.

Početak opsesije

Rum je bio prvi omiljeni piće u zemlji, iako ga je uskoro uzurpao čaj; sve do 1920-ih godina ruske izbjeglice kao što su Ivan Repin otvorile su kafiće koje su brzo popularizirale pripremljene kave i kućne grah.

Repin je zaslužan za utirući put za ekspresno ubojstvo 1950-ih. Dok su talijanski migranti stigli u brojeve u Australiju, cijenjeni proizvođači kave za štednjak i čudni Gaggia često su bili sakriveni u kovčegu. Uskoro su uslijedile pekarske tvrtke, distribucijske mreže i talijanske kavane.

Melbourne's Pellegrini's restaurant (66 Bourke St, Melbourne) je uvijek očaravajući preživjeli ove generacije. Pivo u svojim potpisima Duralexovim naočalama može biti neponovljivo, ali talijanski brio, urbani bonhomie i izvorni dekor su autentični kao i oni.

Budući da su se gradske četvrti brzo počastili početkom osamdesetih godina, Sydney's Bill & Toni (74 Stanley St, East Sydney), The Arch (81 Stanley St, East Sydney) i Tropicana (227B Victoria St, Darlinghurst) bjeloočnice i focacciaje - nova generacija koja je tvrdila da je cappuccino-pio kao svoju.

Talijanski kavez Lavazza započeo je svoje izvozno poslovanje u Australiji u to doba, cijelo desetljeće prije nego što je skočio na britansko i američko tržište, dok su domaće odjeće kao što su Melbourne's Genovese i Grinders i Brisbane's Merlo (Ann St, Brisbane) postali nazivi kućanstva.

Nova generacija kave: gdje da biste dobili puni doživljaj

Dok su izvorni obiteljski vođe i dalje uspijevaju, a većina Australije ostaje zadovoljna jednostavnim latte ili kratkim crnim (savršeno izrađenim, naravno), gradovi su sada u rukama trećeg vala kave: pojedinačni pilići, roasts, terroir i alternativne metode piva kao što su Clover sifon, filtar i hladno kapanje. Oni su dio globalnog fenomena koji uključuje Chicago's Intelligentsia, Seattle's Caffé Vita i Tim Wendelboe u Oslu: to je doba mikro-pećnice.

U pretvorbi u skladištu u Melbourneu koja osvaja održivost i stila, Seven Seeds (106 Berkeley St, Carlton) također je dio kafića, dio prodajnog mjesta i dijela instrukcijskog postrojenja s misijom da "neumoljivo" provodi izvrsnost kave. Gradski senzorni laboratorij (297 Little Collins St) ubrzava znanost; osoblje obloženo bijelom analizirat će nepce kupaca prije nego što preporuči jedno podrijetlo ili mješavinu.

Sydney's Booming Single Origin (60-64 Reservoir St, Surry Hills) ima zastavu Surry Hills, koja je omiljena platforma za lokalne kreativne industrije, a stolovi se izlaze na stazu i preko ulice. Jedinstveno nude malu serijsku inačicu australske druge, jako voljene brew - pale ale.

Kupska specijalna kava (85 Russell Street) u Brisbane's West Endu izvodi sezonsku i sljedivu zelenu kavu i još uvijek ga peče na licu mjesta, s obzirom na kafić opremljenu igranju na svjetlo industrijski ambijent i vlasnikov DIY ethos. Gold Coast stalwarts, Crema Espresso (27 Tedder Av), već su pečeni na obali.

I kako industrija kave Queenslanda i sjeverne NSW raste, očekujte da se roštilji Brisbane i Byron Bay ponosno koriste lokalnim grahom.

Podijeli:

Slične Stranice

add