Sushi & Sashimi za početnike

Sushi & Sashimi za početnike

Ovo je izvadak iz poglavlja Hrana i piće Lonely Planet-a Tokyo vodič.

Prva stvar koju većina posjetitelja u Tokiju namjerava jesti sushi (す し ili 寿司) ili sashimi (刺身). Sushi je sirova riba koja se poslužuje s zaslađenom rižinom od vinograda, dok sashimi su kriške sirove ribe poslužene s umakom od soje za uranjanje.

Postoje dvije glavne vrste sushi: nigirizushi (握 り ず し, mali dio ribe poslužen na malom jastuku riže) i Maki-zushi (巻 き 寿司, služio u morskoj travi).

Manje poznate vrste uključuju chirashi-zushi (ち ら し 寿司, zdjela riže prekrivena trakom ribe, povrća i julienned jaja), oshi-zushi (押 し 寿司, riba prešana u kalupu nad rižom) i Inari-zushi (い な り 寿司, riža u džepu slatko pržena tofu). Nigiri-zushi i Maki-zushi obično sadrže malo wasabi (わさび).

Sushi trgovine upravljaju gamut od jeftinih i vesela kaiten-zushi (回 転 寿司, conveyorbelt parlors) i stand-up eateries na skuplje i visoko rafiniranih barova i restorana. Općenito govoreći, kvaliteta se izjednačava s cijenom, iako nije neophodno jesti u najboljem slučaju kako bi se upuštala u sjajno sushi.

Znači, napravili ste ga sushi restoran, ali sada se osjećaš pomalo zbunjeno o tome što dalje. Evo brzog tečaja za sudar koji će vam pomoći da započnete. Ako sjedite na sushi counter, možete jednostavno ukazati na ono što želite; većina odabira vidljiva je u hlađenoj staklenoj kutiji između vas i itamae (sushi kuhar). Jedan dio (ichi-nin mae) obično znači dva komada sushi. Ako naručujete à la carte Osjećate se kao posao, možete naručiti a mori-awase (asortiman, obično šest ili sedam komada); cijene variraju ovisno o vrsti korištene ribe.

Neki sushi se poslužuje s umakom već na njemu, dok druge vrste trebaju biti umočene u soja umak. Ako niste sigurni, pitajte poslužitelja 'o-shōyu wa? " ('Trebam li koristiti umak od soje?'). Ulijte malo umaka od soje na vrijeme iz boce na šalteru u malu tanjuru (ne napunite tanjur), i ako postoji strana wasabi, dodajte malo po jedno - to može biti vrlo vruće!

Zapamtite, soja umak se koristi za okus ribe, a ne riža, tako da ne umočiti vaše sushi riža strana dolje (plus, riža teži da se raspadaju u umaku od soje). Ako niste dobro koristiti štapiće, ne brinite; sushi jedna je od rijetkih namirnica u Japanu da je savršeno prihvatljivo jesti s rukama. Slike od Gari (ukiseljeni đumbir) služe kako bi osvježili nepce. Piće s izborom sushi je pivo ili sake, s čašom oblačnog zelenog čaja na kraju obroka.

Podijeli:

Slične Stranice

add