Artisanal Arequipa: glavni grad Perua za suvremene proizvođače - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Ako je pokret revitalizacije hipstera imao glavni grad, možda bi izgledalo poput Arequipa, južnog Andskog grada koji je usidrivao knitters, pekara i čokoladni bar makeri. Uz cvjetnu sajamsku industriju, radionice s gurmanskim jelima, pa čak i plesnu scenu, Arequipa je postala svjetionik za kreativne putnike.

Bilo da ste profesionalni ili hobiji obrtnik, grad je vaš kamenac kada se radi o ronjenju (prvo ruku) u obrtničke tradicije.

Aspiring pâtissiers

Neki od najslikovitijih deserta iz Perua rođeni su u Arequipinu povijesnom centru. Kad je samostan Santa Cataline utemeljen 1579. godine, sestre su postale poznate po svojim slatkišima, uključujući i najemblemičniji gradski desert: queso helado (sladoled sjemena). Unatoč imenu, zamrznuta poslastica ne sadrži sira, ali dobiva svoje ime od kremaste konzistencije od kondenziranog mlijeka, cimeta, klinčića i vanilije. S 300 sunčanih dana godišnje, skoro svako poslijepodne idealno je za otimanje kašiče Queso Helado Charito u Plaza de Yanahuara.

Moderni pâtissiers nastavljaju graditi mirisne tradicije grada, dajući izraz "slijedite nos" doslovno značenje. Samo pitajte Javiera Chaveza, vlasnika Chaqchao Organic Chocolates, čiji je dom iz djetinjstva u Arequipi bio blizu tvornice čokolade. Odvjetnik po zanimanju, Chavez je našao put natrag kakao grah u 2011 i na kraju otvorio svoje čokolade-usmjerena kafić. Otada je vidio zanatsku scenu koja raste u pikovima. "U posljednje dvije godine vidio sam sve više i više poduzetnika - od krušnih kruhova do proizvođača kruha - pokretanje različitih projekata. Poznati smo kao grad koji voli hranu ", kaže on. Putnici mogu naučiti kako napraviti vlastitu čokoladu s peruanskim sastojcima sudjelovanjem u jednoj od dnevnih radionica bean-to-bar u Chaqchaou.

Ljubitelji robnih markica

Kao najveći svjetski proizvođač vlakana alpaka, Peru je čudesna zemlja vune i tkanine. Nakon što ste doživjeli hladne visinske nadmorske jutro, vjerojatno ćete se prikazivati u najbližoj trgovini alpaka (Kuna je pouzdana opcija) za kupnju džemera. Uz regiju Arequipa čini 99% prodaje alpaka vlakana, grad je postao popularno odredište modnih dizajnera na tekstilnim istraživačkim izletima. Za dizajnericu pletenine Lindsay Degen iz New Yorka, to uključuje promatranje vune koja se isušuje i ručno oboji u Arequipi i povezuje se s lokalnim knittersima u Andama. "Iako je postojala jezična barijera - oni ne govore španjolski, govore Quechua - nasmijali smo se i pleteni zajedno. Vidjevši da su njihova svijetla obojena obojena pređa i alpaca stada također bila čarobna ", kaže Degen.

Vodite na jedan od Arequipinih mlinova alpake, kao što je Tvornica Michell Alpaca, kupiti prediva izravno iz izvora i dobiti pregled razvoja industrije. Dok se kamilidno vlakno ocjenjuje od pred-inkanskog vremena, alternativni opskrbni lanci poput Art Atlasa sve više prihvaćaju pristup poštenom trgovanju povezujući međunarodne marke s lokalnim pletenim grupama koje dobivaju obuku i stabilan rad iz inicijativa.

Dizajneri interijera

Arequipin karakteristični tekstil, ukrasne gravure i staromodna srebrna trgovina prolili su se u svijet dizajna interijera. Danas je jedan od najboljih gradova Perua da pokupi antikviteti. Od arheoloških artefakata Inka do pre-kolumbijske keramike, grad je riznica za ukrasne umjetnosti. Jedinstveni elementi kućnog ukrasa mogu se nabaviti iz mnogih antiknih trgovina na Calle Santa Catalini. Idite na Alvaro Valdivia Anticuario da proučite stotinu godina staru keramiku i vedro tkane lama pribor koji se mogu vratiti kao zidne zavjese. Za manje sitnice, posjetite Arte Colonial (Santa Catalina 312), koji nosi Inka rezbarije i retro gadgete. Obrtni sajmovi koji razotkrivaju alpakanske sagove i kožne proizvode javljaju se na tjednoj osnovi. Među njima je Market of Artisans Fundo el Fierro, otvoren svakodnevno, uz crkvu u San Franciscu nekoliko blokova sjeverno od glavnog trga Plaza de Armas.

Eksperimentalni kuhari

Arequipa ima dovoljno mjesta za jelo kako bi suparnika Limaa. Uđite u Zig Zag, restoran Švicarskog kuhara Michel Hediger, a otkrit ćete "Alpandinu kuhinju" (spajanje ukusa Alpa i Anda), kao i alpaka odresci koji vruće na vulkanskim stijenama. Jednako popularan je i restoran Chicha Gastón Acurio, koji čini čak i najpolarizirajuća jela kao što je cuy chactado (zamorac) ukusan stranim ukusnim pupoljcima.Posjet gradu nije potpuna bez zamaha kroz Mercado San Camilo, glavno gradsko tržište, gdje je atmosfera jednako okusa kao i lokalno voljeni Chuquibamba sir.

U Arequipi, jelo, kuhanje, pa čak i kupovina je društvena afere. Prvi je najbolji iskusni unutar tradicionalnog grada picanterias. Ove obiteljski vođeni objekti specijalizirani su za piće i regionalna jela kao što su chupe de camarones (prašak od prašaka) koji su već generacijama pripremljeni na isti način. Jedinstveno u Arequipinu predgrađu, picanterias su nastali kao prostori gdje se razne društvene klase mingle preko žive glazbe, čitanja poezije i, naravno, hrane. U Arequipi još ima još nekoliko, a neki, poput Victoria Picanteria Democratica, domaćini za kuhanje. Danas je njihova važnost zaštićena od strane Perujevog Ministarstva kulture i Društva Picantera Arequipa, gdje se skupi od oko 40 (uglavnom) žena susreću kako bi podijelile svoje tajne za kuhanje.