Idi orasima: gdje ćete naći najbolji kunafeh u Ammanu - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Kunafeh, kunefe, kunfah, konafeh, kunefe, knefe, kadayf… bez obzira na to kako ste to vidjeli, kada putujete kroz Jordan, naići ćete na ovu osjetljivu tijesto posvuda od pretrpanih bazaara do posvećenih pekarskih trgovina. Toliko je voljen kunafeh da je u Ammanu ključni desert za svaki društveni skup.

Varijacije kunafeh su popularni diljem regije, na rubu opsesije. Nije ni čudo: počnite s bijelim soljenim sirom, otopite u slatkom sirupu s kapljicama ruže (ili ponekad narančastom cvjetanju) vode i vrha sa slomljenim pistacijama za ugriz koji ima pravednu ravnotežu ukusan i slatki, hrskavi i meki, topli i hladni osjećaji. Postoje dvije glavne vrste slatke. Ptičje gnijezdo khishnah kunafeh ima tvrdu koricu načinjenu žičanom kadaif tjestenine, dok Na'ama kunafeh ima mekani kore od tijesta tijesta.

Poput njenog osporenog pravopisa, kunafeh ima mnogo izvora podrijetla. Jedan od njih pronalazi tijesto Nablusu, drevnom gradu na Zapadnoj obali palestinskih teritorija (kaže se da posjetitelji Nablusa nisu doista vidjeli grad dok nisu kušali njegovu kunafeh). Tijekom stoljeća, kunafeh postala je omiljena preko Bliskog istoka i šire. Doista, Palestinska područja, Sirija, Libanon, Irak, Egipat, Turska, Jordan, pa čak i Grčka svako od svojih vlastitih imena, izgovora i recepata.

Dom za veliku palestinsku zajednicu, Amman zna o čemu se radi kunafeh, Desert pekarnice ovdje su stekle posebno snažno uporište, a dugi redovi za dobivanje tople, hrskavog sira dobrota nisu neuobičajeni vid.

Na sljedećem izletu, ne propustite užitak kušanja mnogih sorti Ammanovih omiljenih slastica. Evo našeg odabira najboljih kunafeh trgovine za posjet u Jordanskom glavnom gradu.

Habibah

Započnite svoj kunafeh izlet u Habibah. Smatraju se najboljima u Ammanu, poznata 70-godišnja pekarica je lokalna institucija, s više mjesta širenja diljem grada. Za autentično iskustvo u Ammanu posjetite originalnu granu u centru Arabske banke. Uvučen u usku uličicu između kioska i internet caffea, mali dućan je uvijek upakiran. Veći dio prostora preuzima nekoliko velikih metalnih ladica kunafeh, pripremljen ovdje na tradicionalan Nabulsieh način: s dovoljnim količinama sirupa ružmarinog vrela i divan mekani mekani sir. Ne gledajte dalje od Habibe za istinsko kunafeh opsesija: pokrovitelji su poznati da traže svoje kunafeh poslužio se u slatkom sezamu, pretvarajući ovaj desert u krajnji šećerni sendvič koji prkosi kalorijama.

Al Sahel Al Akhdar slastice

Osim ako ste lokalni, šanse su da će Al Sahel Al Akhdar proći pod vašim radarom. Smješten na vrhu brda u Ammanu, Jebel Al Ashrafiyeh, prostranu trgovinu s dugom kunafeh brojila je potrebno zaustaviti ako samo uživate u pogledu uz Vašu desertnu ploču. Postavite svoju narudžbu s veseljem poslužiteljem iz širokog izbora kunafeh i baklava, a zatim izađite van u mirno dvorište na kojem se uzdiže velika crno-bijela kockarnica džamija Abu Darwish. Nakon šećera, prošetajte kroz susjedstvo i uživajte u ekspanzivnim pogledima dok se burne ulice Ammana protežu u svim smjerovima.

Nafeeseh Slatkiši

Dođite u srce Ammana, Jebel Amman drugi krug, uživajte u Siriji kunafeh, Otvoren istaknutim sirijskim brendom, Nafeeseh Sweets služi široku paletu tradicionalnih arapskih jela. Koračenje u svijetlu osvijetljenu trgovinu slično je otklanjanju dugo očekivanih blagdanskih darova. Svečani pultovi prelijevaju se s posudama na pladnju tvrdog i mekog kora kunafeh, baklava i drugih sirijskih slastica. Dodavanje na blagdansko raspoloženje u Nafeesehu je stalno prljanje posuđa, budući da uglavnom sirijski djelatnici služe više kunafeh ploče u isto vrijeme. Pokušaj madloo'a, meku pasta od kremastih kolača s kandiranim limunom, i ne zaboravite pokupiti paket ili dva kunafeh vratiti se kući.

Atir Dessert

Najnoviji dodatak Ammanovom kunafeh pekarnica, Atir Dessert skupio je vjerne navijače nakon nekoliko mjeseci otkad je otvoren. Ova trgovina s hip vibracijom nalazi se u Jebel Lweibdeh, omiljenoj četvrti u kojoj se plešu, gdje se plesna umjetnička i kulturna scena susreću s bogatom povijesnom baštinom. Atir je uznemiren dizajn drveta i nenametljivi plavi i smeđi dekor potiču satima dok lijesuju dok vlasnici trgovine - i kolege kunafeh ljubavnici - Jinan Dalloul i Fawwaz Soufan čine gosti osjećaju kao da je Atir njihov dom daleko od kuće. Kunafeh ovdje dijelovi s tradicijom: pored uobičajenih pistacija, na jelovniku se nalaze popluni poput sladoleda, cijele kreme ili čak Nutelle. Najbolji dio? Izvršeno po narudžbi kunafeh je pečena svježa ispred vas na golemoj peći za 8 plamenika.

Al Aker slastice

Sa svojim glavnim granama u glavnom gradu Doha u Kataru, pekara Al Aker Sweets je vjerojatno natjecatelj u Ammanu kunafeh igra.Smješteni u predgrađu Tla Al Ali na zauzeću Al Madina Al Munawarah St - koji se nazivaju 'gladni narodna ulica' od strane mještana zbog brojnih open-late restorana i trgovina hranom - Al Aker vrijedi trek. Neki od tradicionalnih slastica na zaslonu uključuju warbat, tijesto od baklava s punjenjem vrhnja i namoora, sušač rođaka od kunafeh napravljena od goveđe i vrhnje. Ali kunafeh je nesumnjivo Al Akerov glavni ždrijeb. Oni koji znaju tvrde da je to najbliži izvornom Nablusovom receptu. Sir koji se ovdje koristi nije previše slatko i ne osobito slano. Upravo je to, kao što navijači pekara potvrđuju.