Chow dolje u Kini

Chow dolje u Kini

Poput ogromnog niza krajolika nadahnutih strahopoÅ”tovanjem koji se nalazi unutar svojih ogromnih granica, Kina je također dom nevjerojatne raznolikosti ljudi. Han je ovdje dominantna snaga, ali viÅ”e od 50 etničkih skupina naziva Kinu, a raspon tradicija, običaja, jezika i općeg načina života može ostaviti posjetitelje blagim očima.

Ali, unatoč svim njihovim razlikama, postoji jedna stvar koja sve kineski narod povezuje viŔe nego bilo Ŕto drugo: njihovu strast za hranom. Zapravo, vrijeme obroka toliko je važno da kad kineski ljudi pozdravljaju jedni druge, ne kažu: "Kako si?" Kažu: "Jeste li joŔ jeli?"

Za putnika to znači da putovanje Kinom je putovanje kroz najzabavniji asortiman lijepo pripremljenih kulinarskih užitaka zamislivih; osjećaj okusa koji nikada ne treba zaboraviti.

Jelo za kralja

Pekarski patka je kralj svih kineskih jela. Izumio je unutar zidina palače Pekingovog Zabranjenog grada, to je bio početak jelo koji je služio samo plemićima. U stvari, tek kad se carski umirovljeni kuhar odlučio otvoriti javni restoran tajnu tajnu pobjegao, a obični ljudi su mogli uzeti svoje rajčane užitke. Pekarski patka sličan je hrskavoj patki i palačinki koje nađete na izbornicima na Zapadu, a samo se brine da se meso pataka pretvori u suhu, Å”to rezultira daleko juicijem i okusom. Ovih dana pečena patka ostaje relativno ekskluzivna zahvaljujući svojoj težoj cjenovnoj cijeni, ali u Pekingu laobaixing (obični ljudi) ne treba brinuti; ulice na glavnom gradu imaju bogatstvo pristupačnih grubova.

Autorica je pečena Pekarska patka u poznatom restoranu "Quanjude Roast Duck" u Pekingu.

Jedi kukac!

Snack Å”tandovi i tržnice obiluju, te su savrÅ”eni za grabbing brzo ugristi. A na tim kolodvorima možete kuÅ”ati neke od najistaknutijih kulinarskog stvaralaÅ”tva Kine. Na primjer, krenite na noćnu tržnicu Donghuamen u blizini shopping ulice Wangfujing i moći ćete kuÅ”ati delicije poput bujona od ovčjih medvjeda ili roÅ”tilja Å”tipavaca. Ako pitate lijepo, dečki koji roÅ”tilj Å”korpioni čak će vam dopustiti da ih jesti uživo!

Autor pokuŔava svoju ruku prodati uličnu hranu u Pekingu

Je li to pikantno?

Ako vam se sviđa hrana s malo ugristi, glavu jugozapadno od Pekinga do dolaska u pokrajine Sichuan i Chongqing, dom nekim od najskupljih jela na planeti. Chillis se ovdje koristi u izobilju, zajedno s jedinstvenim Sichuan paprikom, crvenim paprom koji zavija usta. Posuda za potpis u tim dijelovima je vruća točka, super-pikantan vrelije u kojem se svježi sirovi sastojci uranjaju sve dok se ne kuha; fondue s vatrom!

Podigni

Istočno odavde je pokrajina Hunan, rodno mjesto Mao Zedonga i dom njegovog omiljenog jela, hongshao rou (braÅ”no svinjskog trbuha). Ako ste mislili da je Pekinka patka sočna, pričekajte da to pokuÅ”ate. Upotrebljavaju se samo najfinije i najfinije komadiće svinjskog trbuha koje se mariniraju u karameliziranom Å”ećeru prije kuhanja vrlo polako, ostavljajući vrijeme za meso da sisati sve okuse. PreviÅ”e je masnoće za neke zapadne ukuse, ali to je jelo koje je nedvojbeno ukusno.

Pas mesa i pivske ribe

Dalje južna je pokrajina Guangxi, poznata ne samo po svojim zapanjujućim, izvanzemaljskim vapnenačkim vrhovima, nego i za pivovaru koji joÅ” uvijek služi u nekim od njegovih restorana. Ako to ne sjedi previÅ”e dobro s vaÅ”im moralom, isprobajte pivsku ribu, specijalnu žličaricu u selu Yangshuo, ali pronađenu diljem regije.

Iz Rusije sa ljubavlju

Južnjaci ismijavaju sjeverni Kinez zbog svojih neravnopravnih okusa blagovaona, ali mesači mesa će voljeti trčanje u Inner Mongolia ili pokrajinu sjeverozapadnu provinciju Xinjiang, gdje dominiraju janjci. Zapravo, tako su ukusni janjetina od pokrajine Xinjiang da ćete ih pronaći na gotovo svakom uličnom kutu svakog grada u Kini.

Na sjeveru se nalazi i ruski utjecaj. Harbin, grad koji se tijekom zime zamrzava i koji čuva čarobni festival ledeno svjetiljke svakog siječnja, tamo gdje brzo prženi začini čine mjesta za sporo kuhane pire i gdje je lako pronaći uvezenu votku kojom se pranje žlica kvalitetni kavijar.

Ovaj je članak ažuriran u travnju 2014.

Podijeli:

Slične Stranice

add