Chow dolje u Kini

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Poput ogromnog niza krajolika nadahnutih strahopoštovanjem koji se nalazi unutar svojih ogromnih granica, Kina je također dom nevjerojatne raznolikosti ljudi. Han je ovdje dominantna snaga, ali više od 50 etničkih skupina naziva Kinu, a raspon tradicija, običaja, jezika i općeg načina života može ostaviti posjetitelje blagim očima.

Ali, unatoč svim njihovim razlikama, postoji jedna stvar koja sve kineski narod povezuje više nego bilo što drugo: njihovu strast za hranom. Zapravo, vrijeme obroka toliko je važno da kad kineski ljudi pozdravljaju jedni druge, ne kažu: "Kako si?" Kažu: "Jeste li još jeli?"

Za putnika to znači da putovanje Kinom je putovanje kroz najzabavniji asortiman lijepo pripremljenih kulinarskih užitaka zamislivih; osjećaj okusa koji nikada ne treba zaboraviti.

Jelo za kralja

Pekarski patka je kralj svih kineskih jela. Izumio je unutar zidina palače Pekingovog Zabranjenog grada, to je bio početak jelo koji je služio samo plemićima. U stvari, tek kad se carski umirovljeni kuhar odlučio otvoriti javni restoran tajnu tajnu pobjegao, a obični ljudi su mogli uzeti svoje rajčane užitke. Pekarski patka sličan je hrskavoj patki i palačinki koje nađete na izbornicima na Zapadu, a samo se brine da se meso pataka pretvori u suhu, što rezultira daleko juicijem i okusom. Ovih dana pečena patka ostaje relativno ekskluzivna zahvaljujući svojoj težoj cjenovnoj cijeni, ali u Pekingu laobaixing (obični ljudi) ne treba brinuti; ulice na glavnom gradu imaju bogatstvo pristupačnih grubova.

Jedi kukac!

Snack štandovi i tržnice obiluju, te su savršeni za grabbing brzo ugristi. A na tim kolodvorima možete kušati neke od najistaknutijih kulinarskog stvaralaštva Kine. Na primjer, krenite na noćnu tržnicu Donghuamen u blizini shopping ulice Wangfujing i moći ćete kušati delicije poput bujona od ovčjih medvjeda ili roštilja štipavaca. Ako pitate lijepo, dečki koji roštilj škorpioni čak će vam dopustiti da ih jesti uživo!

Je li to pikantno?

Ako vam se sviđa hrana s malo ugristi, glavu jugozapadno od Pekinga do dolaska u pokrajine Sichuan i Chongqing, dom nekim od najskupljih jela na planeti. Chillis se ovdje koristi u izobilju, zajedno s jedinstvenim Sichuan paprikom, crvenim paprom koji zavija usta. Posuda za potpis u tim dijelovima je vruća točka, super-pikantan vrelije u kojem se svježi sirovi sastojci uranjaju sve dok se ne kuha; fondue s vatrom!

Podigni

Istočno odavde je pokrajina Hunan, rodno mjesto Mao Zedonga i dom njegovog omiljenog jela, hongshao rou (brašno svinjskog trbuha). Ako ste mislili da je Pekinka patka sočna, pričekajte da to pokušate. Upotrebljavaju se samo najfinije i najfinije komadiće svinjskog trbuha koje se mariniraju u karameliziranom šećeru prije kuhanja vrlo polako, ostavljajući vrijeme za meso da sisati sve okuse. Previše je masnoće za neke zapadne ukuse, ali to je jelo koje je nedvojbeno ukusno.

Pas mesa i pivske ribe

Dalje južna je pokrajina Guangxi, poznata ne samo po svojim zapanjujućim, izvanzemaljskim vapnenačkim vrhovima, nego i za pivovaru koji još uvijek služi u nekim od njegovih restorana. Ako to ne sjedi previše dobro s vašim moralom, isprobajte pivsku ribu, specijalnu žličaricu u selu Yangshuo, ali pronađenu diljem regije.

Iz Rusije sa ljubavlju

Južnjaci ismijavaju sjeverni Kinez zbog svojih neravnopravnih okusa blagovaona, ali mesači mesa će voljeti trčanje u Inner Mongolia ili pokrajinu sjeverozapadnu provinciju Xinjiang, gdje dominiraju janjci. Zapravo, tako su ukusni janjetina od pokrajine Xinjiang da ćete ih pronaći na gotovo svakom uličnom kutu svakog grada u Kini.

Na sjeveru se nalazi i ruski utjecaj. Harbin, grad koji se tijekom zime zamrzava i koji čuva čarobni festival ledeno svjetiljke svakog siječnja, tamo gdje brzo prženi začini čine mjesta za sporo kuhane pire i gdje je lako pronaći uvezenu votku kojom se pranje žlica kvalitetni kavijar.

Ovaj je članak ažuriran u travnju 2014.