Okus Mauricijusa: vodič ljubitelja hrane

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Mauricijus ima jedinstveni identitet. Posjetio ga je portugalski početkom 1500-ih, a kasnije kolonizirali nizozemci, francuski i britanski, njegova dugogodišnja povijest uključuje ulazak robova i imigranata iz Afrike, Indije i Dalekog istoka. Ova spoj kultura nije iznenađujuće - i srećom - ostavila svoj trag na domaćoj kuhinji, koja je tantalizirano postojana između europskog njuha, afričke tradicije i bujnih azijskih okusa. Evo nekih okusa koje biste bili budala da propustite.

Svježi plodovi mora

Uz ribolovni teren bogat kao Indijski ocean, nije čudo da je Mauricijus poznat po plodovima mora. Ono se jako oslanja na jelovnike po cijelom otoku, koji se nalaze u bilo čemu iz vruće Creole rougaillea i tradicionalnih kineskih dim sumova, francuskih jela i indijskih currija. Egzotični ulovi, poput papagajske ribe, marlina, hobotnice i sakralnih kolača, ovdje su norma, stoga je ovo prilika da ih sve isprobate.

Ako se osjećate avanturističnom, isprobajte svoju ruku na hvatanje vlastite večere s bambusovom šipkom - većina mjesta nude ribolovne izlete, a neke čak i na čamcima s staklenim dnom. Strpljivost je ključ, stoga nemojte biti obeshrabreni ako zelene keljkice koje se koriste kao mamac izgledaju više zasićene od smeća na kuke. Ako sve ostalo ne uspije doći do restorana na obali, za zagrljaj blagovaonom, s pogledom na ocean. Ugostiteljstvo na jastvu daleko je više glamurozno od hvatanja.

Palm srca

Palme su konačna reprezentacija tropskog otočnog života, ali možda nećete očekivati da će ih poslužiti na tanjurima. Palme srca - cilindrična jezgra određenih vrsta palme dlana - nisu samo jestive, već prilično ukusne. Globalna industrija palminog srca ima kontroverznu povijest deforestacije i prekomjernog iskorištavanja, no ta pitanja se sada suzbijaju u Mauricijusu s održivim poljoprivrednim naporima koji omogućavaju da stabla žive. Ovaj crunchy, osvježavajuće povrće smatra se delikatesom, a ide posebno dobro s dimljena marlin salata.

Rum

Iako je Mauricij prošli desetljećima proširio svoj izvoz, šećerna trska i dalje su ključni način trgovine; stoga ne čudi da je rum širom izbora diljem otoka. Posjetitelji Rhumerie de Chamarela na jugozapadu mogu voditi razgledavanje destilerije i upoznati se s procesom proizvodnje rum iz plantaže do boca. Mauritanski rum je beguilingly glatka i slatko, tako da svibanj biti najbolje riješiti bilo koji određeni vozač situacije prije uzoraka su predali.

Bez obzira gdje se nalazite u Mauricijusu, šanse su da ćete naići na rhum arrangé - rum s okusom lokalnih voća i začina. Na jugu otoka, novootvoreni Rum Shed u Shanti Mauriceu služi najvećoj zbirci ruma otoka: više od 180 vrsta iz cijelog svijeta. Ako vam je stalo doći i napraviti svoj vlastiti, Veranda Resorts na sjeveru otoka nudi lekcije u okviru svog kulturnog programa.

ulična hrana

Postoje dvije stvari za koje ste zasigurno vidjeli kada putujete oko Mauricijusa: lutalice i staje za uličnu hranu. Dok se psi najbolje izbjegavaju (bez obzira koliko sladak!), Suprotno je istina o jeftinim, začinskim ponudama na cesti koji su dostupni na svakom koraku.

Dhal puri i roti chaud

Beskonačno popularan i opravdano, dhal puri je mješavina iskusnih grašaka, povrća i žitarica zamotanog u toplom, tankom, ravnom kruhu koji ne bi smio koštati više od 5 rupija. Slično tome, roti chaud sastoji se od indijskog flatbreada, umaku od currya i dodatnih mesnih ili ribljih ispuna. Dobavljači će vas pitati želite li svoj obrok s čašicom (avec piment) ili bez (sans piment). Zapamtite da u ovoj zemlji ozbiljno shvaćaju začin; one s lakoćom neustrašivih okusnih pupoljaka treba nastaviti s oprezom.

Gateaux piments

Među uzbudljivom zlatnom smeđom asortimanom tarotipova od korijena, pirejom pakorama i hrskavim samosasima, nalazi se i još više pržena pržena poslastica: gateaux piments. Doslovno prevedene kao "chilli kolači", ove pikantne duboko usjekane kuglice od leće i čilija, ponekad poslužene s umakom od čilija, mogu se kupiti pojedinačno ili - po mogućnosti - skupljene u papirnate vrećice za krajnji on-the-go snack. Uhvatite mast - na kraju ste na odmoru.

Lokalni okusi

Kokosovo i ananas

Kokosovo i ananas su suštinski mauritični okusi i glavne žetelice koje se nalaze u različitim oblicima; parched flâneurs mogu kupiti oba plodova svježa iz obližnjih štandova ili ih uživati u svom blaženom braku: piña colada. Ako se osjećaš nestašan, flambédan ananas s sladoledom kokosa je uzbudljiv, dekadentni desert koji koristi vrhunski mauritanski smeđi šećer.

vanilija

Vanilija prevladava u mauritanskoj kuhinji i može se naći u bilo čemu od klasičnih crneme brûlées do aromatičnih curries i čak skewered cijeli kroz odrezak. Bois Chéri vanilije čaj je poznat širom otoka; vidjeti da je napravljen i uživati osvježavajuće šalicu na Bois Chéri plantaže čaja na jugu.Budite svjesni da je većina vanilije koja se prodaje na mauritanskim tržištima iz susjednog Madagaskara - za autentične mauritanske proizvode od vanilije posjeti plantažu Saint Aubin.

Emma Sparks Lonely Planet je socijalni medijski koordinator u Londonu. Ona tweets @Emma_Sparks i blogovi na Sparky vidi svijet. Emma je putovala u Mauricijus uz podršku Veranda Resorts (veranda-resorts.com) i White Sand Tours (whitesandtours.com). Kada suradnici Lonely Planet primaju pomoć od pružatelja putovanja, kao što su turističke zajednice, zračni prijevoznici i tako dalje, da provodimo prvo istraživanje, zadržavamo uredničku neovisnost u svakom trenutku i nikad ne prihvaćamo ništa zauzvrat za pozitivnu pokrivenost.