Gluten-free travel: vodič za ljubitelje hrane - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Posluživanje u stranim zemljama jedan je od velikih užitaka putovanja. No, ako slijedite prehranu bez glutena, dovoljna vam je mogućnost neopreznih jelovnika i nepoznate kuhinje da vam pošaljete špekulaciju za hitan bar (vjerujte nam, svaki putnik bez glutena ima jedan).

Bezglutenska dijeta uklanja pšenicu, ječam i raž, građevne blokove većine tjestenina i kruha (i tajnih sastojaka bezbrojnih umaka i juha). Neki ljudi dobrovoljno prate dijetu, ali drugi nemaju izbora, poput bolnicima celijakije (ili celijakije). Uz dobru pripremu i čisto oko na izborniku, nema odredišta koje ne možete proždirati - iako je vaše zdravlje na liniji, uvijek koristite resurse poput jezičnih kartica kako bi se osiguralo da se vaše potrebe razumiju. Evo kako biti gluten-free glutton u osam vrlo različitih zemalja.

Japan

Ugodnost bez glutena: 3/10

Sushi, sashimi, rižina jela u izobilju … moglo bi vam biti oprošteno da je Japan prikazivao kao odredište snova za celijakije. U stvarnosti, to je iznimno izazovno. Krivite poslije Drugog svjetskog rata priljev pšenice u Japan, koji je uspostavio ramen rezanci kao osnovnu hranu i posipalo brašno u svaki umak. Ljubazni kuhari će učiniti vaš darndest da vas hrane (pogotovo ako ste naoružani jezičnom karticom), ali suočavajući se s nepoznatim prehrambenim ograničenjima, vjerojatno će pogriješiti. Donburi zdjele u kojima je sashimi položen preko riže često su sigurna i ukusna opcija, dok su žvakali Mochi (rižine od brašna) napraviti još deserte (ili doručak, ili spavanje snack, mi ne sudimo). Tokio ima malu količinu bezolektivnih eaterijala, uključujući peciva od riže-pšenice Comehiro.

Ukopati: nadamo se da vam se sviđa protein - sashimi je obično sigurna oklada (i izvrstan zaključak za obilazak Tsukiji Fish Market).

Pazi: većina soje umaka sadrži pšenicu, stoga pazite da vaš 'sigurni' sashimi ne stigne pre-splattered s tim stvari.

Italija

Ugodnost bez glutena: 8/10

Nevjerojatno je da je zemlja pizze i tjestenine jedno od najboljih mjesta u Europi bez glutena. Djeca u Italiji se rutinski testiraju na celijakijsku bolest, stoga je svijest visoka i brojni restorani mogu ponuditi tjesteninu bez glutena ili barem savjetovati o alternativnim jelima. Najveći raspon celulitskih spotova proklijala je u Rimu, uz standama, uključujući Mama Eat for pizza i Sans de blé za kolače. Također je vrijedno grickati svoj put oko Emilia-Romagne, čiji poznati šunki i sirevi obično su prirodno bez glutena. Delizioso.

Ukopati: reći 'sono celiaco / celiaca'(Muški / ženski' Ja sam celijakija '), a od odgovora ćete znati ako ste odabrali restoran koji može poslužiti.

Pazi: krumpir gnocchi i riža arancini zvuk bez glutena, ali su valjani u mrvicama ili brašnom.

Izrael i Palestinske teritorije

Ugodnost bez glutena: 7/10

Bliskoistočna kuhinja nudi kruh sa praktički sve. No, povucite košaru pita i imate veliku mediteransku maslinu i povrće, dimljene pepeljare na žaru, humus (čista mješavina sezama i slanutak), plus jela s roštilja i plodovi mora. Jeruzalemska kozmopolitska blagovaonica smjestila se bez dijeta bez glutena: blagdan u Svježoj kuhinji, a zatim zgrabite kolač od quinoa iz Village Green. Prepoznatljiva mjesta uz obalu nude sve gurmansko iskustvo, poput Helene u Cezareju i svjetski poznatog plodova mora Uri Buri u Akoku.

Ukopati: shakshuka, jaja koja su ukiseljena u začinjenoj rajčici, najskuplji je doručak.

Pazi: izbjegavajte kebabove gdje su preoblikovani mesni ili riblji pekari (s mogućim krušnim mrvicama).

Peru

Ugodnost bez glutena: 6/10

Naravno bez glutena ceviche (riba ukiseljena u sok od limete), kukuruzni kruh i super-zrna quinoa obiluju u Peruu, ali držite vilicu: pšenično brašno i soja s pšenicom sve više ulijevaju u peruanski izbornik. Blagdan na roštilju i pečenim jelima, ali je sigurnije preskočiti jadne jela poput goveđeg mesa lomo saltado - utješite se s velikom količinom pisco kisela. Ako vaša kreditna kartica može utjecati na oluju, nadareni kuhari u svjetski poznatom Astrid y Gastónu u Limi mogu lako prilagoditi svoje francusko jelo za jelo bez glutena.

Ukopati: osvježite svoj neprijatan okus s Perunovim fenomenalnim raznovrsnim voćem, od slatkog, zrnatog guava do zingy maracuya.

Pazi: kukuruzni kruh i tamales - teoretski kukuruzno, ali neki dobavljači su nejasni na pravim sastojcima.

Rusija

Ugodnost bez glutena: 4/10

Velike šume brezova, veličanstvene veličine, i knedle što se tiče oka mogu vidjeti. Od ušiju peljmeni u zapadnoj Rusiji do zaokruženog buuz na istoku, pšenične knedle su ruski ključ. Onda su jednako glutena bliny (palačinke) i kruhovi, svi su bili prelijevani kukuruzom na bazi raženog kvas, Bez glutena božica tradicionalne ruske kuhinje je heljda; inače, držite ga jednostavno s običnim mesom i povrćem. Shashlyk (kikiriki s roštilja), haringa odjevena od repa i jajeta, i kruti metak votke trebali bi vas hraniti dok ne dođete u Sankt Peterburg, gdje možete večerati kao car u velikoj mjeri GF Ferma Benua.

Ukopati: proučite sastojke upravo u slučaju, ali ruske salate su kremaste mješavine peciva, pršuta, piletine, povrća i tvrdo kuhana jaja.

Pazi: juhe od rogača i pileće juhe činiti se sigurni dok ne primijetite knedle bobbing u zdjelu.

Indija

Ugodnost bez glutena: 7/10

Carb-utovarivači, radujte se! Mnoga indijska jela prirodno su bez glutena, uključujući prženu hranu kao što je bhajis luka, obično vezana uz brašno od slanutka. Idli, pariška riža i leće tijesta tijesta, su napete-napinjanje i zadovoljavajući doručak jelo, obično poslužuje s kremastom kokosom uživati. Šećerne žeravine dobro su potaknute pudingom od mrkve (gajar halva) i badema i slanutak burfi (poput zrnaste, aromatske gluposti). Posebno preporučujemo Južnu Indiju, središte zemlje dosa: palačinka od slanutka i rižinog brašna, često s isušenim krastavom od krumpira u sredini.

Ukopati: uvijek pitajte, ali pšenično brašno se rijetko koristi u umacima; tako da čekaju masala, daal i dopiaza jela.

Pazi: pikantna riža klasik dum pukht biryani zapečaćen je zlobnim pšenastim tijelom za tijesto.

SAD

Ugodnost bez glutena: 6/10

Od crtića u New Yorker Jimmyju Kimmelu, američki mediji vole zabavljati se na dijetama bez glutena (dovoljno čudno, celijakima se ne dobiva šala). To ga otežava znati hoće li osoblje čekanja poštivati naredbe bez obroka bez glutena ili biti slapdash, pretpostavljajući da slijedite zdravlje. Polako zastavite osoblju da ste bez glutena iz zdravstvenih razloga (i savjetujte se velikodušno ako vas dobro postupaju!). Ipak, putnici mogu plutati na raj bez glutena u New Yorku i Portlandu. U NYC-u, Friedmanov ručak na Chelsea Marketu priprema visoki sendvič GF cluba i divlje pire pizze bez tartufa, bez glutena. U Portlandu, Groundbreaker piva GF craft pivo za podmazivanje posve bezglutenskog izbornika mlaćenice piletine, patke i druge hrane.

Ukopati: u mnogim američkim gradovima veganska i bezglutenska blagovaonica idu ruku pod ruku; wellness-tematske restorane gotovo će sigurno imati leđa.

Pazi: ako vaš konobar zvuči neumjesno o tome što gluten-free znači, one 'GF' naljepnice na izborniku znači zilch.

Etiopija

Ugodnost bez glutena: 7/10

Poslovanje mrvljenja-dodging znači da celijak često propustiti zajedničke blagovaona iskustva. Ne u Etiopiji: glavni žbuk od žita je bez glutena - da ne spominjem bursting s vitaminima B i željezo - i čini osnovu injera, palačinke poput kruha. Dinerovi odvajaju spužvastog kruha kako bi skočili doro wat (chilli chicken), azifa (tangy green lentils) i sve vrste (jednako bez glutena) stews. Neka vam ruke neuredno u opravdano popularnom glavnom gradu Yod Abyssinia ili nekom glazbenom pratnjom u Habesha 2000. Dolje? Iako je puno domaće hrane bez glutena, koncept glutena slobodan je slabo poznat; osjetljive kože treba koristiti jezičnu karticu.

Ukopati: hrabri mesari trebali bi uzeti sirovo govedo kitfo; vegani mogu uskočiti u pikantno crveno leće mesir wot.

Pazi: injera zagađenog pšenicom. Uvođenje pšenice kao alternativa teff znači da neki restorani izrezuju uglove i koriste mješavinu.