Gluten-free travel: vodič za ljubitelje hrane - Lonely Planet

Gluten-free travel: vodič za ljubitelje hrane - Lonely Planet

Posluživanje u stranim zemljama jedan je od velikih užitaka putovanja. No, ako slijedite prehranu bez glutena, dovoljna vam je mogućnost neopreznih jelovnika i nepoznate kuhinje da vam poÅ”aljete Å”pekulaciju za hitan bar (vjerujte nam, svaki putnik bez glutena ima jedan).

Bezglutenska dijeta uklanja pÅ”enicu, ječam i raž, građevne blokove većine tjestenina i kruha (i tajnih sastojaka bezbrojnih umaka i juha). Neki ljudi dobrovoljno prate dijetu, ali drugi nemaju izbora, poput bolnicima celijakije (ili celijakije). Uz dobru pripremu i čisto oko na izborniku, nema odrediÅ”ta koje ne možete proždirati - iako je vaÅ”e zdravlje na liniji, uvijek koristite resurse poput jezičnih kartica kako bi se osiguralo da se vaÅ”e potrebe razumiju. Evo kako biti gluten-free glutton u osam vrlo različitih zemalja.

Japan

Ugodnost bez glutena: 3/10

Sushi, sashimi, rižina jela u izobilju ... moglo bi vam biti oproÅ”teno da je Japan prikazivao kao odrediÅ”te snova za celijakije. U stvarnosti, to je iznimno izazovno. Krivite poslije Drugog svjetskog rata priljev pÅ”enice u Japan, koji je uspostavio ramen rezanci kao osnovnu hranu i posipalo braÅ”no u svaki umak. Ljubazni kuhari će učiniti vaÅ” darndest da vas hrane (pogotovo ako ste naoružani jezičnom karticom), ali suočavajući se s nepoznatim prehrambenim ograničenjima, vjerojatno će pogrijeÅ”iti. Donburi zdjele u kojima je sashimi položen preko riže često su sigurna i ukusna opcija, dok su žvakali Mochi (rižine od braÅ”na) napraviti joÅ” deserte (ili doručak, ili spavanje snack, mi ne sudimo). Tokio ima malu količinu bezolektivnih eaterijala, uključujući peciva od riže-pÅ”enice Comehiro.

Ukopati: nadamo se da vam se sviđa protein - sashimi je obično sigurna oklada (i izvrstan zaključak za obilazak Tsukiji Fish Market).
Pazi: većina soje umaka sadrži pÅ”enicu, stoga pazite da vaÅ” 'sigurni' sashimi ne stigne pre-splattered s tim stvari.

Italija

Ugodnost bez glutena: 8/10

Nevjerojatno je da je zemlja pizze i tjestenine jedno od najboljih mjesta u Europi bez glutena. Djeca u Italiji se rutinski testiraju na celijakijsku bolest, stoga je svijest visoka i brojni restorani mogu ponuditi tjesteninu bez glutena ili barem savjetovati o alternativnim jelima. Najveći raspon celulitskih spotova proklijala je u Rimu, uz standama, uključujući Mama Eat for pizza i Sans de blé za kolače. Također je vrijedno grickati svoj put oko Emilia-Romagne, čiji poznati Å”unki i sirevi obično su prirodno bez glutena. Delizioso.

Ukopati: reći 'sono celiaco / celiaca'(MuÅ”ki / ženski' Ja sam celijakija '), a od odgovora ćete znati ako ste odabrali restoran koji može poslužiti.
Pazi: krumpir gnocchi i riža arancini zvuk bez glutena, ali su valjani u mrvicama ili braŔnom.

Izrael i Palestinske teritorije

Ugodnost bez glutena: 7/10

Bliskoistočna kuhinja nudi kruh sa praktički sve. No, povucite koÅ”aru pita i imate veliku mediteransku maslinu i povrće, dimljene pepeljare na žaru, humus (čista mjeÅ”avina sezama i slanutak), plus jela s roÅ”tilja i plodovi mora. Jeruzalemska kozmopolitska blagovaonica smjestila se bez dijeta bez glutena: blagdan u Svježoj kuhinji, a zatim zgrabite kolač od quinoa iz Village Green. Prepoznatljiva mjesta uz obalu nude sve gurmansko iskustvo, poput Helene u Cezareju i svjetski poznatog plodova mora Uri Buri u Akoku.

Ukopati: shakshuka, jaja koja su ukiseljena u začinjenoj rajčici, najskuplji je doručak.
Pazi: izbjegavajte kebabove gdje su preoblikovani mesni ili riblji pekari (s mogućim kruÅ”nim mrvicama).

Peru

Ugodnost bez glutena: 6/10

Naravno bez glutena ceviche (riba ukiseljena u sok od limete), kukuruzni kruh i super-zrna quinoa obiluju u Peruu, ali držite vilicu: pÅ”enično braÅ”no i soja s pÅ”enicom sve viÅ”e ulijevaju u peruanski izbornik. Blagdan na roÅ”tilju i pečenim jelima, ali je sigurnije preskočiti jadne jela poput goveđeg mesa lomo saltado - utjeÅ”ite se s velikom količinom pisco kisela. Ako vaÅ”a kreditna kartica može utjecati na oluju, nadareni kuhari u svjetski poznatom Astrid y Gastónu u Limi mogu lako prilagoditi svoje francusko jelo za jelo bez glutena.

Ukopati: osvježite svoj neprijatan okus s Perunovim fenomenalnim raznovrsnim voćem, od slatkog, zrnatog guava do zingy maracuya.
Pazi: kukuruzni kruh i tamales - teoretski kukuruzno, ali neki dobavljači su nejasni na pravim sastojcima.

Rusija

Ugodnost bez glutena: 4/10

Velike Å”ume brezova, veličanstvene veličine, i knedle Å”to se tiče oka mogu vidjeti. Od uÅ”iju peljmeni u zapadnoj Rusiji do zaokruženog buuz na istoku, pÅ”enične knedle su ruski ključ. Onda su jednako glutena bliny (palačinke) i kruhovi, svi su bili prelijevani kukuruzom na bazi raženog kvas, Bez glutena božica tradicionalne ruske kuhinje je heljda; inače, držite ga jednostavno s običnim mesom i povrćem. Shashlyk (kikiriki s roÅ”tilja), haringa odjevena od repa i jajeta, i kruti metak votke trebali bi vas hraniti dok ne dođete u Sankt Peterburg, gdje možete večerati kao car u velikoj mjeri GF Ferma Benua.

Ukopati: proučite sastojke upravo u slučaju, ali ruske salate su kremaste mjeÅ”avine peciva, prÅ”uta, piletine, povrća i tvrdo kuhana jaja.
Pazi: juhe od rogača i pileće juhe činiti se sigurni dok ne primijetite knedle bobbing u zdjelu.

Indija

Ugodnost bez glutena: 7/10

Carb-utovarivači, radujte se! Mnoga indijska jela prirodno su bez glutena, uključujući prženu hranu kao Å”to je bhajis luka, obično vezana uz braÅ”no od slanutka. Idli, pariÅ”ka riža i leće tijesta tijesta, su napete-napinjanje i zadovoljavajući doručak jelo, obično poslužuje s kremastom kokosom uživati. Å ećerne žeravine dobro su potaknute pudingom od mrkve (gajar halva) i badema i slanutak burfi (poput zrnaste, aromatske gluposti). Posebno preporučujemo Južnu Indiju, srediÅ”te zemlje dosa: palačinka od slanutka i rižinog braÅ”na, često s isuÅ”enim krastavom od krumpira u sredini.

Ukopati: uvijek pitajte, ali pŔenično braŔno se rijetko koristi u umacima; tako da čekaju masala, daal i dopiaza jela.
Pazi: pikantna riža klasik dum pukht biryani zapečaćen je zlobnim pÅ”enastim tijelom za tijesto.

SAD

Ugodnost bez glutena: 6/10

Od crtića u New Yorker Jimmyju Kimmelu, američki mediji vole zabavljati se na dijetama bez glutena (dovoljno čudno, celijakima se ne dobiva Å”ala). To ga otežava znati hoće li osoblje čekanja poÅ”tivati ā€‹ā€‹naredbe bez obroka bez glutena ili biti slapdash, pretpostavljajući da slijedite zdravlje. Polako zastavite osoblju da ste bez glutena iz zdravstvenih razloga (i savjetujte se velikoduÅ”no ako vas dobro postupaju!). Ipak, putnici mogu plutati na raj bez glutena u New Yorku i Portlandu. U NYC-u, Friedmanov ručak na Chelsea Marketu priprema visoki sendvič GF cluba i divlje pire pizze bez tartufa, bez glutena. U Portlandu, Groundbreaker piva GF craft pivo za podmazivanje posve bezglutenskog izbornika mlaćenice piletine, patke i druge hrane.

Ukopati: u mnogim američkim gradovima veganska i bezglutenska blagovaonica idu ruku pod ruku; wellness-tematske restorane gotovo će sigurno imati leđa.
Pazi: ako vaŔ konobar zvuči neumjesno o tome Ŕto gluten-free znači, one 'GF' naljepnice na izborniku znači zilch.

Etiopija

Ugodnost bez glutena: 7/10

Poslovanje mrvljenja-dodging znači da celijak često propustiti zajedničke blagovaona iskustva. Ne u Etiopiji: glavni žbuk od žita je bez glutena - da ne spominjem bursting s vitaminima B i željezo - i čini osnovu injera, palačinke poput kruha. Dinerovi odvajaju spužvastog kruha kako bi skočili doro wat (chilli chicken), azifa (tangy green lentils) i sve vrste (jednako bez glutena) stews. Neka vam ruke neuredno u opravdano popularnom glavnom gradu Yod Abyssinia ili nekom glazbenom pratnjom u Habesha 2000. Dolje? Iako je puno domaće hrane bez glutena, koncept glutena slobodan je slabo poznat; osjetljive kože treba koristiti jezičnu karticu.

Ukopati: hrabri mesari trebali bi uzeti sirovo govedo kitfo; vegani mogu uskočiti u pikantno crveno leće mesir wot.
Pazi: injera zagađenog pÅ”enicom. Uvođenje pÅ”enice kao alternativa teff znači da neki restorani izrezuju uglove i koriste mjeÅ”avinu.

.

Podijeli:

Slične Stranice

add