Lov na najbolju pizzu u Americi

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 20:44

Postoje dvije vrste hrane na svijetu: talijanska hrana i ostalo. I pizza? Toliko je prevladava ovdje u SAD-u, i toliko je lokalnih verzija da mnogi od nas pogrešno misle da je to lokalni izum, zajedno s autom (Njemačka), badminton (izradio dosadno Britanci u Indiji) i kornjače (Čekaj, to očito je Američki).

No, shvatiti tko čini najbolju pizzu u SAD-u je zagrijano pitanje, onaj koji se brzi brzo. Ovdje su naši favoriti:

New York City

Tanke crusted pizza pies, prodan kao kriške na greasier odmarališta ili u sit-down pizzerije s cigla peći, je legendarni dio New York iskustva. Mnogo Manhattanita je preuzeo Joea u Zapadnom selu, John je u zapadnom selu ili u Midtownu, Patsyjevu rivu. Izvrstan, ali ne i najbolji. Naći ćete to u Brooklynu.

Grimaldijev, pod Brooklyn Bridgeom, je hit s turistima - i to je dobro - kao što su rupe u zidu Di Fara (1424 Ave J), Frannyova gurmanska ponuda u Prospect Heightsu i Totonno u Coney Islandu.

No, najbolji, za sada, mora biti Lucali u vrtovima Carroll. Vlasnik / kuhar Mark Iacono otvorio ga je nakon testiranja pizze za zabavu i susjedi počevši od pitanja o mirisima usta. To je džepne veličine, svijećnjak s pregršt stolova koji su otvoreni samo za večeru (linije čine brzo - možete čekati sate, iako možete nazvati naprijed da biste dobili na popisu, kao i Beyonce i Jay-Z često dovoljno). Nema licence za alkohol (donijeti vlastito vino ili pivo) i ništa drugo osim par rotirajućih pizera i kalzona. Vrlo dobre.

Chicago

Chicago / New York pizza rat je poput rasprave John Lennon / Paul McCartney - to ovisi o vašem ukusu, nikad ga nećete riješiti, a svađa nikada neće završiti. Prema autoru Lonely Planeta iz Chicaga, Nate Cavalieri, najbolje mjesto za dobivanje velike doze dubokih pizza u Chicagu je u lokalnoj instituciji Giordano u blizini sjevera, sjeverno od petlje. Osnivači zaklinju da recept dolaze iz recepta svoje majke natrag u Italiju (to je slatko), a posebna punjena pizza s kobasicama, gljivama, zelenim paprom i lukom je trenutak posljednji obrok od dana desert-razarača.

(Usput, Lennon je jednostavno izbor nad McCartneyjem.)

Kalifornija

"Stvar o kalifornijskoj pizza", kaže California pizza fan (i Lonely Planet staffer) Andy Murdock, 'je da ne postoji takva stvar kao California pizza'. Zvuči poput kluba koji ne želi da budemo član.

Moglo bi se reći da je 'California pizza' moderan koncept i može se kuhati kao nešto od gurmanske, gurmanske verzije kolača u New Yorku, s ne-tradicionalnim preljevima kao što su artičoke ili meksički carne asada ili tajlandskih začina. To je prilično Kalifornija. (Slušajte sada za kolektivnu šuškavu šumova dlanova koji su udarali čelima pastih kuhara pizza u Chicagu i New Yorku.)

Mjesto za nagrađivanu snobovsku, ali ipak casual dio je Oaklandov Pizzaiolo, kojeg vodi Chez Panisse grad Charlie Hallowell, koji je prije nekoliko godina prasak na pizza scene s pitećim kradljivicama, a potom je pokušao odbiti pizzu i poticati druge slow-cooking jela (poput REM-a koji odbija igrati svoju ranu hit 'Radio Free Europe' uživo). Jednostavno rečeno, to je prava pizza i dobro je jesti.

Novi raj

Tako je, New Haven, dom Sveučilišta Yale. Očito kada se Frank Sinatra vratio u New York, New York iz Vegasa, imao bi svoje pite isporučene iz Connecticut!

Najbolje tri u gradu lako su prva tri u New Englandu, a sve nude domaću 'pjenušavu pizzu' (bijelu pita - bez rajčice, s mozzarella ili ricotta sirom - plus lokalne školjke). Kao što piše lokalni pizza stručnjak John Spelman, New Haven čini najbolju pizzu, razdoblje. "Neki dani ovdje možete dobiti uzvišenu pizzu. Drugi puta samo izvrsni ".

Najpoznatiji je Frank Pepe. Postoji nekoliko lokacija, ali najbolje je na Wooster Squareu, kompaktnoj talijansko-američkoj četvrti u kojoj se nalaze međudržavni i željeznički kolosijeci. Spelman kaže: "Izgleda da se najviše sviđa neko staro mjesto za pizzu" i služi 'crvenom' (umaku od rajčice) i 'bijelim' pite s lagano naboranim koricama.

Relativno blistav i suvremen je Bar, veliki industrijski prostor s barom i pozornicom za bendove, plus više mogućnosti nadolijevanja.

Najbolji ipak, mnogi mještani, uključujući Spelman, kune, je Sally's Apizza, oko 1938. godine. Kao što je rekao: To je najveća bol u magarici - možete pričekati dva sata da sjedne, a osoblje je najvažnije - ali najčešće vam daje savršen pizza.'

St Louis

Dobrodošli u pizzu američkih pizza. Chicagoans, osobito, uživa u ismijavanju pojma 'St Louis pizze', ali postoji i, dang, to je prilično dobro.

"St Louis pizza" je okrugla tanka crusted pita izrezana na kvadratne kriške, svih stvari, te s teškom dozom 'Provel' sira. Ovisno o kome s vama razgovarate, Provel je lokalni izvor ponosa ili svađe; kremasta mješavina švicarskih, provolonskih i američkih sireva zapravo nije dostupna nigdje drugdje (možda iz razloga).Ekspert pizza na web stranici Kostima povel je zlo: "Kao da sir zna pričekati da opali krov nečijeg ustima prije nego što odluči otpustiti toplinu".

Imo je ogromna institucija u St. Louisu i voli tvrditi da najprije stvara četvrtaste kriške (zaduživanje osnivača kao posrednika).

Ovaj je članak ažuriran u siječnju 2012. godine.