Pie fight: tko čini najbolju pizzu - New York ili Chicago?

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

"Zaljubljenik je onaj koji se pretvara u pizzu u 4 ujutro", izjavio je glumac Charles Pierce, saživajući američku ljubav prema slasnoj sirici koja je prije više od jednog stoljeća frisila preko Atlantika iz Italije. Pizza je najbolja prijateljica piva, to je topla kartonska kutija na vašem krilu dok vozite kući, to je masna kriška presavijena na pola i gurnuta u usta u 2 ujutro, to je mozzarela i umak od rajčice koji izaziva savršenu hranu od vaših okusa, i neka je lice: pizza je upravo.

Nakon što je uskrsnuo od svojih poniznih podrijetla, ovih dana pizza je borilište za piazzolo (pizzeri) patriota koji posipaju sve od tartufa ulja do salse čips preko kolača s pimplom. Nijedan grad nije padao dublje u ljubav s pizzom od Chicaga i New Yorka - i, kao u svakoj borbi za ljubavima savršenog ljubavnika, natjecanje je izrezbareno između njujorškog raskošnog 'kriška' i 'dubokog jela' užitak. Dakle, tko čini najbolji komad pite?

Osnivači

Gennaro Lombardi otvorio je prvu službenu američku pizzeriju na 53 1/2 Spring St u New Yorku 1905. godine. Lombardi - dio vala napuljskih doseljenika koji su se naselili na istočnoj obali - uvezena pizza u napuljskom stilu (tanka, casalinga/ homestyle koru na vrhu jednostavno s osnovnim sastojcima kao što su umak od rajčice i svježa mozzarella) na Big Apple. Talijanski radnici bi zaustavili Lombardija i kupili sve što su mogli priuštiti - na pet centa pita, cijela pizza bila je često previše strma. Dobit će razmak s razmjernom veličinom u papirnatu vrećicu vezanu za žicu: bolje od mamčinog ručka za ručak svaki dan. Lombardi je zatvoren 1984. godine, ali je ponovo otvoren deset godina kasnije blokiran od svog prvobitnog položaja i sada je pizzeria s dine-in / delivery stilu s redovima koji se mogu protezati oko bloka - nema više pada centa za krišku.

Legenda kaže da je krajem 1800-ih Chicago ulična pedlar, balansirana metalnom kadom punom pečenih rajčica pite na glavi, složila komade u dva centa dio u Mala Italiji. Prva pizzeria - Pizzeria Uno - otvorio je 1943. godine Ike Sewell, američki vojnik koji je stajao u Italiji tijekom Drugog svjetskog rata. Sewell je ingeniozno kapitalizirao zahvalnost vraćajućih vojnika za jelo koje su prožvakali u inozemstvu. Uno je pionir za Deep Dish stilu pizze. Različiti sastojci (npr. Kobasice i rajčice) nagomilanih su u srčanoj podlozi veličine pita od jabuka. Za razliku od New Yorka, Chicagoans svinje na cijelom pita, koji jedu u restoranu ili se isporučuju. Tipično od velikog biznisa vrućeg grada, Pizzeria Uno proširio se u carstvo restorana poznatih kao Uno Chicago Grill, s franšizama širom svijeta.

Žudnja kora

Kada Chicagoan i New Yorker razgovaraju s pizzom, fisticuffs razgovaraju kada se razgovor pretvori u koru. New York - istinski dugotrajni uski oblik Manhattana - riječ je o tankom, hrskavom koru koja pruža ravnu, gotovo bez remen ploče tijesta na koju se sloj sastojaka. Tanka kora, ugljena ili drva, pržena do savršenstva, trebala bi biti lagano pjevane na dnu i imati crunchy teksturu i dimni okus. Jedini način da se pojede kriška, kao što to kaže New York lokalni Derek Miller, jest da se kora na pola pomiče poput papirne plohe i neka mast istisne leđa dok ga jedete odozdo. Chicago, grad u kojem je veličina važna - nakon svega, to je dom prvog nebodera - velika je na bazi; usna je mastan kora je inča visoka iznad guste mase mutz (mozzarella). Za razliku od kriške, koja može biti manhandulirana, Chicago pizza često zahtijeva nož i vilicu za rezanje kroz gustu, glupost (ali ne previše gnjecav, ako je kuhana samo pravo) dobrotu.

Presuda

"Mislim da je to rafiniraniji. Više napora ulazi u njegovo stvaranje ", kaže lokalni Michael Rau u Chicagu, koji se lirsko opijao radosti dubokog jela. Njujorčani u međuvremenu se rugaju takvim idejama, vjerujući da su planine tijesta i punjenja prekomjerne (naglašeno "blaženo", bio je odgovor Davine Cohen, pohlepne pizzerice New Yorka, u dubokoj hrani). kraja ili mršavih, hrskavih ili školjki, mesnatih ili sireva - razlike su nevažne. Kao što je Rau rekao: "To je plemenska stvar. Smatra se da se odbijaju pridružiti drugom plemenu. Neka se suočimo s njim: sve dok te volimo u 4 ujutro, to je amore.

Najbolje od oba svijeta

Nemoguće je koračati unazad u New Yorku, a da ne padne u rupu u zidu; isto tako, Chicago je pepperonied s pizza zglobova na svakom kutku. Evo nekoliko za početak:

klasična djela

New York

Di Fara

Ove hrskave pite, krstionice fior de latte (svježe kravlje mlijeko mozzarella), izrađena je od strane jednogodišnjeg premijera Domenica DeMarca, koji je kotačima vrti više od 40 godina.

Chicago

Lou Malnati

Jedna od najpoželjnijih pita mjesta u gradu, razbijanje autentičnih, bready dubokih jela broda - i sudeći po tome koliko od tih smrznutih pite se isporučuju kao 'skrb paketi' diljem zemlje, oni moraju biti na nešto.

Jeftino i masno

New York

Koronet pizza

2848 Broadway (na 110. st.), Upper West Side, Manhattan

Telefon: 212 222 1566

Jedan od najboljih poslova u gradu: jumbo, prilično gluplji komad pita duljina vašeg podlaktice - pobjednik u pijanom oku.

Chicago

Chicago's Pizza

Poznata je za isporuku do ponešto, Chicago's Pizza nema pretenzije na veličinu (oni se odnose na pizzu kobasica kao 'unutarnji' na njihovoj web stranici), ali oni će vam poslužiti gusta duboko jelo samo onako kako vam se sviđa u zoru.

pobunjenici

New York

Krunch Pizza Bar

Kvadratne kriške s jedva na bilo kojoj ručici da biste dobili hvat, ali krckanje na Krunch hints na neku vrstu cornmeal baza (oni su bili previše coy reći nam svoje tajne recept). Tko može prošetati savršenom otopinom ricotta, mascarpone i tartufa na svojem poslu?

Chicago

Cigla pizza

Morate imati velike kuglice (mozzarele) za posluživanje pizze od tankog kora u Chicagu koje se natječu u New Yorku, ali Brick to gotovo previše dobro i sa smislom za humor - njihova podesno nazvanu "Bolna" pizza je začinjena mješavina peperonija, crveni luk, svježi jalapenos, mozzarella, umak od rajčice i češnjak.