Najpopularnija filipinska jela svakoga treba probati

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Filipino hrana tradicionalno je dobila prilično loš rap na globalnoj kulinarskoj sceni, ali s mnogo predviđatelja trendova koji predviđaju filipinsku kuhinju onaj koji gleda, percepcije se polako mijenjaju.

Spajanje španjolskih, kineskih, malezijskih i autohtonih stilova kuhanja, hrana ovog 7000 otoka arhipelaga zaista nije kao ništa drugo na zemlji. Evo 11 klasičnih iskustava hrane i pića koje vrijedi imati - barem jednom.

Adobo

Bilo je to piletina, govedina, svinjetina, plodovi mora ili povrće, ako je kuhano Adobo biti će teško tražiti filipinski koji to ne voli. Adobo vidi meso i povrće marinirano u češnjak, ocat i soja umak prije kuhanja u ulju, a zatim pale u ostatku marinade. Poslužuje se s planinama bijele riže, to je prepoznatljiva filipinska jelo. Naći ćete ga na svakom lokalnom restoranskom jelovniku, te u hranilištima i tržnicama diljem zemlje. Sentro 1771 u Manili nudi ukusnu grickalicu i svinjetinu.

Lechon

Filipini su dom možda jedne od najukusnijih svinjskih jela na svijetu: cijela svinja punjena biljem i povrćem (svaka regija ima svoje vlastito tajno punjenje), koja se ručno okrenula na pljuvanje nad ugljenim duhom sve dok se koža ne protrlja staklo i meso kaplje s okusom. Omiljeni za filipinske proslave, lechon mogu se kupiti na brodu za isporuke diljem otoka ili na lokalnim tržištima (probajte Manila's Saturday Salcedo Community Markets). Nema potrebe kupiti cijelu svinju - obično možete naručiti nekoliko stotina grama. Mnogi Filipini kažu najbolje lechon dolazi iz Cebua, sat vremena leta iz Manile. Nemojte se iznenaditi kad vidite da su svinje u omotnicama prikupljene u karuselima prtljage u zračnoj luci; restorani letjeti lechon širom zemlje kako bi se osiguralo da kupci dođu na gozbu na omiljenoj svinjetini.

Pansit

Možda najpopularnija hrana za Filipince (nakon što je tvrtka favorizirana bijela riža, savjet: 'unli rice' označava 'neograničenu rižu') je rižino rezancima! Umiješajte s mješavinom mesa i povrća, te zalijepite umak od soje i kamenica, ovo jelo je ključ za bilo kakvu filipinsku proslavu i jede se za doručak, ručak ili večeru. Rezanci dolaze u različitim debljinama, ali pansit bihon (tanki) su najbolji.

Sisig

Posluženo na toploj ploči, ova svinjetina se tradicionalno vrši kuhanjem svinjske glave, a zatim se kuha ili roštiljanjem dodati dimni okus, rezanje mesa u sitne komadiće i napokon skuhati lukom, češnjakom i začinima. Sisig u pokrajini Pampanga postala je poznata po starom ugostiteljskom objektu Lucia Cunanan, koja je pripisana stvaranju moderne filipinske verzije. Ako ste na tom području, zaustavite se u restoranu Aling Lucing (facebook.com/lucingcunanan) za okus izvornika. Sisig dostupan je diljem zemlje; mnogi restorani poslužuju varijacije pomoću piletine, tune, lignje ili čak tofua umjesto svinjetine ili dodajte stavke kao što su sirovo jaje ili majoneza. Bez obzira na to kako ga naručite, pripremite se za cvrčanje blagdan.

Sinigang

Sinigang je juha od kiselog okusa od tamarinda, rajčice, češnjaka i luka od luka. Nativno povrće, uključujući okra, patlidžan i zeleni prst čili su kuhani i meso (obično svinjetina na kosti) su dodani. Sinigang je epitom filipinske hrane; većina Pinoja ne može dobiti dovoljno svog kiselog okusa. Posuda se obično poslužuje sa stranom patis (umak od ribe) i čili, a naravno i neku bijelu rižu.

Lumpia

Svježe ili prženo, ovaj ukusni proljetni valjak savršen je početak svakog obroka ili se može uživati u ukusnom solo snacku. Lumpia napravljen je od mljevenog mesa (obično svinjetine), kuhano s lukom, češnjakom i sitno nasjeckanim povrćem, sve zajedno u omotnicama. Često se poslužuje s ketchupom od banana, slatkim i kiselim umakom od pire banana, šećera, octa i začina, crveno obojen da nalikuje ketchupu od rajčice. Zvuči ludo, ali to funkcionira.

Balut

Balut je popularan tradicionalni popodnevni snack na Filipinima. Vidjet ćete kako se ulični hawkers šalju na mase, ali znatiželjni posjetitelji zahtijevaju da se pridruže želudac čelika. Zašto? Balut može izgledati kao redovito kuhano jaje, ali kad otvorite otvoren, naći ćete 18-dnevni embriju patka. Yep: sićušna poluformirana patka. Mještani ga jedu pucketanjem ljuske na jednom kraju i ljuštenje s vrha, pijući juhu, a zatim ostavljajući ostatke dobro protresti sol prije nego što ih završi. Obožavatelji kažu da ima okus poput piletine, ali morat ćete sami pokušati otkriti.

Chicharon

Srčani udar u zdjelici, chicharon je duboko pržena svinjska koža, i to je dobro, tako dobro. Chicharon obično se začinju solom i češnjakom, ali često možete kupiti nekoliko sorti, kao što je chilli, što dodaje lijep udarac na križu. To je savršena pratnja ledeni San Miguel; jedini nedostatak je da se morate sami razgovarati. Ovaj ukusni zalogaj lako se može naći na 7-Eleven, na tržnicama i bilo gdje se pića prodaju na cijelom Filipinima.

Halo-halogen

Ime ovog raznobojnog deserta znači "pomiješano" u Tagalogskom i upravo to je to: gomila slatkih stvari pomiješanih kako bi stvorili jedan od najočuvanijih osjeta na okus u svijetu. Halo-halogen sastoji se od mnoštva sastojaka - od sage do kukuruza do kuhanih graha - slojeviti na podlozi obrijanog leda i kondenziranog mlijeka u visokom staklu. Obložen ljubičastom ube (purpurni sladoled) sladoled, leche flan i sprinkles šećera i voća, to je 'sve što ide' desert koji će kucati svoje čarape off. Kavana Milky Way (cafe.milkywayrestaurant.com) u Manili se poslužuje halo-halogen od 1960-ih i još je jedno od najboljih mjesta za to.

Jollibee

To zapravo nije vrsta hrane, ali taj restoran u Filipino fast-food je popularniji od McDonald'sa, stoga zaslužuje spominjanje. Jollibee nudi jedan od najpopularnijih brze hrane na svijetu - tjesteninu, hamburgere, prženu piletinu, palačinke, rižu - to vam je ime i vjerojatno je dobio. Bez obzira na to je li hrana dobra, riječ je o ukusu (slatki špageti će vam danima dati šećer), ali to je filipinski favorit. Samo pazite na divovsku crvenu, nejasno nasmiješenu pčelu i na pravom ste mjestu.

calamansi sok

Krajnji žeđi-šećer, ovaj sok od citrusa dostupan je u konzervama, sokovim kutijama i bočicama u svakoj kutnoj trgovini na Filipinima. Svježe stisnuta vrsta je najbolja; izvađen iz sitnih kalamansi voća (oko pola veličine vapna), vrlo sok od tartja zaslađen je šećerom. Često ćete naći calamansi voće koje prate obroke; Koristite ga kao što bi vam limun ili vapno, i malo iscijediti na hranu za dodano zest.