Njemačka kralj Kuchen

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Schwarzwälder Kirschtorte, klasična čokolada, šlag i kolač od trešnje, postavlja povratak u crnu šumu, klin u jugozapadnoj Njemačkoj, gdje je desert izumljen u kuhinji poniženih slastičara gotovo prije jednog stoljeća.

Proširivši oko 200 kilometara istočno od Rajne, od Karlsruhea gotovo do švicarske granice, Crna šuma je nešto od pogrešnog imena. Svakako je zelenija nego crna, osim ako se ne vidi na snježnom danu kada se krajolik pojavljuje monokromatski, a to je više niz gustim brežuljcima, visokim pašnjacima i dolinama od jedne velike šume. Scenic ceste ulegnu i rastu kroz regiju, prošlosti seoskih gospodarstava koja se skupljaju na obroncima i poluotvorenim gradovima s rustikalnom bajkovitom ljepotom. Gotovo svaki kafić služi Kaffee und Kuchen (kava i kolač) u 3:00 oštro.

Zamolite mještane da pronađu najbolje Schwarzwälder Kirschtorte (poznat kao crnac šuma u Engleskoj) i oni će vjerojatno zveckati imena nekoliko tradicionalnih brdo kavana, gdje morate zaraditi svoje Kuchen sa žustarom trosatnom šetnjom kroz šumu jela i borova, ili pjevati hvale Oma (baka) koja svoju kolač s kremom svježi od krava. Ostali mještani prihvatili su novi - i vrlo kontroverzni - Black Forest vrata koja se mogu naći u kositru, zamisao pekara Johanesa Rufa koji vodi Holzoffenbaeckerei u Sv. Petru. Napravio je kolač dovoljno malen da se uklapa u košarku piknika, dovoljno velik da ga podijeli.

Bez obzira na veličinu, svi su u suglasju s glavnim sastojcima kapusa - slojevima vlažne spužve i kiselih trešanja, vezicama šlagom, crticom Kirschwasser (rakije trešnje) i prašinu čokoladnih strugala. Pogriješite i kolač je glup i veseli. Nabavite to pravo i desert je lagano i spužvasto, kiselost trešanja savršeno nadmašuje slatkoću vrhnja. Za okus pravog posla, isprobajte sljedeća mjesta:

Café Schäfer

Poznat kao dom njemačkoga najvišeg slapova i najvećeg svjetskog sata kukavice, Triberg je kič, čudan, sjećanje. Dubrovački šeik i BBC-ovi Dlakavi bicikli napravili su hodočašće za priznatu crnu šumu u kafiću Schäfer,pečena od straneClaus Schäfer,nasljednika Josefa Kellera izvornog 1915 Schwarzwälder Kirschtorte recept. "Uvijek sam ikad sagradio nekoliko kolača i koristio vrhunsku kvalitetu Kirschwasser” rekao je Schäfer. “I malo marcipana dodaje okus kratkovidnom tijesto."

Café König

Velika dama njemačkih kupališnih mjesta Baden-Baden bila je Baden (kupanje) otkad su Rimljani otkrili terapijske prednosti njezinih voda. Danas je to gentrificirani grad lisnatog avenita, lijepih vila i prekrasno starih kafića - ništa bolje odCafé König. Uz petit fours, éclairs i voćni kolači koji izgledaju (gotovo) previše dobro za jesti, sjedi kruna slave, Black Forest vrata. Naručite krišku i napravite što su plemići i zvijezde učinili prije vas - uživajte u njoj na terasi s kestenjastima, promatrajući svijet na dekadentno trčanje.

Todtnau

Ako nikad ne možete ispuniti tortu, razmislite o vremenu vašeg putovanja u Black Forest kako biste uhvatili godišnji festival Black Forest Gateau. Slavljenje najpoznatijeg izvora šumskog šuma s natjecanjima za pečenje i mjedenim bendovima održava se u Todtnaubergu, mjestu s finim pogledom na najviši vrh regije, Feldberg, u vedrim danima. Čak i ako propustite zabavu, uvijek postoji mogućnost - šaputanje vrlo tiho - uzimajući kući zalihu crne šume u limenu. Oni traju godinu dana, znate.