Tiradentes: Kulinski zlatni dio Brazila

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Znate da je mjesto autentično kada su kamene ploče tako neujednačene da vaše noge zauzimaju brutalno premlaćivanje kako upijaju kutke i ručice oko svakog kuta u gradu. To je slučaj s Tiradentesom, kriminalno prekrasnim kolonijalnim selom koje se nalazi u srcu Minasa Geraisa u sočnom interijeru Brazila - i gotovo jednako udaljene od tri najveća grada u São Paulu, Rio de Janeiru i Belo Horizonte.

No, dok je opravdano poznat po miru, lokalnoj umjetnosti i scenografiji namještaja te njegovoj savršenoj arhitekturi razglednice, Tiradentes ima tajnu: to je izvanredno mjesto za jesti. Prema Guia4Rodas, Najcjenjeniji Brazilski kulinarski Biblija i duša s Francuskom Michelin vodiča, Tiradentes ima više restorana zaredom po glavi stanovnika od bilo kojeg drugog grada u Brazilu. Za nemilosrdnu populaciju koja lebdi oko 7000 ljudi, postoji pet restorana označenih zvjezdicom, što je izvanredna kulinarska statistika. Hranjenje bijesa kulminiralo se svake kolovoza, kada Festivalska kultura i gastronomija Tiradentes još više nadilazi sve što je ukusno u gradu.

Sada u svojoj 13. godini ove devetodnevne gozbe posjetitelji i kuhari iz cijelog svijeta spadaju na Tiradentesove živopisne kamene ploče. U 2010. godini, ženske kuhare će biti u središtu pozornosti, uključujući i istaknute brazilske kulinarske majstore kao što su Helena Rizzo (Maní, São Paulo) i Bel Coelho (dui, São Paulo), kao i europski kuhari Michelinovih zvijezda poput Angele Hartnett (York i Albany, London ), Adeline Grattard (Yam Tcha, Pariz) i Pepa Rimljani (Casa Pepa, Ondara), od kojih će svi stvoriti kreativne poslastice oko slikovitih ulica. Naravno, lokalni restorani također se uključe u akciju.

Ostatak godine, Tiradentes ostaje pospan, sa svojim zvjezdanim objektima koji nude eklektičnu mješavinu koja pokreće gamu od začepljenja arterija comida Mineira (lokalna hrana) do suvremene brazilske kuhinje usred Slow Food pokreta. Primjerice, postoji Pau de Angu, gdje se na farme u predgrađu grada pojavljuju samo pet predmeta. Ovdje su lokalni specijaliteti poput Frango Preguento do Bento (piletina s okrom) poslužuju se uz mnoštvo sučelja kao što su kratka baletska suknja (pureed crni grah s kobasica svinjetine) i feijão tropeiro (grah pomiješan s jaja i maniok brašno).

Potpuno drugačije iskustvo se može naći u Theatro da Villa, gdje je blizanacvodi kazališnu predstavu Slow Food, poslužujući inovativna jela kao što je patuljka pataka jabuticaba umak, egzotično bobičasto bilje koje se nalazi u regiji; ili zanatski ravioli sautéed s pimenta biquincho, slatkog i blagog papra native Minas Gerais. No, u Tiradentesu je mnogo više od zabave na jelima od pet tečaja.

Područje oko grada bogato je prirodnim ljepotama, istaknuto od strane Serra de São José, bujnog vrha koji se nadvio nad gradom poput veličanstvenog kamenog tsunamija. Velike šetnje obiluju. Tiradentes pravi je čudan i slikovit kao brazilske kolonijalne gradove dobivaju, istaknute mnoštvom povijesnih crkava poput prekrasne Igreja Matriz de Santo Antônio, koji sjedi na brežuljku s pogledom reda višejezičnih kolonijalnih domova. Kamera je ovdje najbolji prijatelj, iako scenska arhitektura gotovo sve radi.

Oko gradske trgovine, najviše specijalizirane u ručno izrađenim namještajem ili slatkim poslasticama poput doce de leite, lokalni karamel, smjestite se na mirne ulice. Postoji uzbudljiva lokalna umjetnička scena usredotočena oko Bichinha, još manjeg sela neposredno izvan grada. No, možda je najviše iznenađujuće Tiradentesova nagađanja prisutnost 10. kozmetičkih kozmičkih noževa, koji su sagradili nebeski pribor za jelo na način kazakarskog stila iz 16. stoljeća Dacha spoj samo izvan grada.

Unutra, 318-godišnja high-end noževa, pod nazivom Burza, pomno je rukotvorila veličanstvene obrtničke noževe izrađene od austrijskog čelika i izoštrile švicarskim dijamantima. Burzin svjetski legion obožavatelja uključuje Arnold Schwarzenegger, japanske careve i nekoliko kuhara u New Yorku - apropos braka između Davida i Golijata svjetskih kulinarskog kapitala.