Oživljavanje LA hrane

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

New York možda ima kolica za vruće psu naizgled svakog kuta, ali Angelenosi imaju dugo ismijavane kuhinje na kotačima kao "treneri za čekiće", najbolje odbačene na gradilišta, filmske setove ili prljave puteve koji poslužuju hamburgere i burritove migrantih dnevnih radnika.

Kako su se vremena promijenila.

U Los Angelesu započeo je hranjenje kamionom pod nazivom Kogi početkom 2009. godine, kombinirajući visokokvalitetne sastojke korejsko-meksičke fuzije (kao u bulgogi Korejski govedina s roštilja - taco). Kogi ('meat' na korejskom) objavljuje gerilske nastupe svog modno dizajniranog kamiona putem Twittera i privukao flash mob. "U našem uredu strpljivo bi čekali da se lokacije najavljuju", kaže Rich Pedine, koji radi za dizajnersku tvrtku za odnose s javnošću u West Hollywoodu, "a zatim se sve pilotiraju u automobilu i krenu za poslastice tog dana".

Brže nego što možete reći "naručiti", one flash mobs pretvorene su u kult, a kult u kretanje s gurmanski kamionima kojima upravljaju kuhari od up-and-comers do TV zvijezda. Sada je oko 190 kamiona hranjenje ulicama američke druge po veličini metropola; Samo Kogi upravlja pet.

Kamioni klasteriraju u uredskim četvrtima i noćnim četvrtima hipstera od Venice Beach do Silver Lakea, a ni jedan ulični sajam, otvorenje galerije ili piknik tvrtke nije dovršen bez barem jednog kamiona za hranu (posjetite pojedinačne web stranice, ili www.mobimunch.com za detaljne oglase ). Trendovi pokrovitelji sretno čekaju do 45 minuta kako bi se složili na jelima od tacosa do sladoleda. "Upoznala sam hrpu zabavnih ljudi u redu!", Kaže Pedine.

Uzmi nedavno, običan ponedjeljak na osam traka i širok raspon Olimpijskog bulevara pokraj Bundy Drive u zapadnom Los Angelesu. Uredske zgrade od dvije do pet etaže tvornice kućnih filmova i televizijskih produkcija, sjedište internet TV i prodajnih mjesta, prodavaonica automobila i teretana. Ipak, najveći dio akcije je ulica, gdje bi desetak kamiona na dvosatnim parkiralištima bilo jednako kao pododbor Ujedinjenih naroda o novoj svjetskoj kuhinji.

Nom Nom Truck (Foto: Andrew Bender)

Uredski radnici i slobodni ručaci proždiru vijetnamski svinjetinu banh mi sendviča iz Nomnom. Svijetlo žuta i zelena Ta Bom poslužuje brazilske specijalitete poput pasteles (svježe kolače) mljevene govedine, sira ili banane, i Hamburgao, hamburger napunjen visokim kajgana, slaninom, francuskim prženim krumpirom, kukuruzom i još mnogo toga. Poslužitelji na Barbieovim Q proffer uzorcima od sočan piletina s roštilja i svilenkaste govedine, služili su ili u stilu Sjeverne Karoline ili u stilu St. Louisa. Ostale ponude na bloku uključuju talijansko, libanonsko, peruansko-japansko, i kamion koji služi i škampi u Singapuru i tartufi. Postoji čak i Kogi imitator, Calbi.

Izbornik u Barbie Q (Foto: Andrew Bender)

Kuhar Dave Danhi jedan je od najvećih uspjeha u životu kamion scene. Suvlasnik, osnivač i - pričekajte ga - veliki sir s roštilju na kamenčiću poslužio se u nekim LA-ovim najprometnijim kuhinjama, uključujući i vodni Grill. Ipak, on kaže: "Jedna od mojih ljubavi je udobna hrana", iako nikada nije mislio da bi mogao živjeti u njoj dok ne uđe u LA's godišnji grilled cheese invitational (Motto: "Bread-butter-Cheese-Victory"). "90 minuta prije početka događaja, linija je bila kilometar i pet ljudi širok", kaže on, a on je pogodio ono što on naziva "moju glupu malu ideju" za hranu koja se specijalizirala na sendvičima na žaru.

"Imali smo 2500 sljedbenika na Twitteru prije no što sam čak imao ključeve kamiona", kaže Danhi, a od tada je kamion s roštilja označen trećim najutjecajnijim Tweeterom u gradu, nakon što je Los Angeles Times i LA tjedno novine. Oko 70 posto njegove prodaje je Cheesy mac-n-ribnjak, sendvič makarona, izvukao roštilj svinjetinu, karamelizirani luk i oštar cheddar. Danhi i njegovi kolege prolaze kroz nevjerojatnih šest do osam svinjskih ramena dnevno.

Još jedan vrhunski kuhar s kamionom za hranu - pojavio se na televizijskoj seriji - je telegensko, više tetovirane Ludovic Lefebvre. Njegov LudoTruck je verzijska verzija njegova restorana LudoBites, jedne od najboljih 99 restorana LA-a. Ipak, da netko ne misli da su hrana kamiona zabavna i zabavna, prema riječima Lucy Lean, suca za televizijsku emisiju MasterChef (glumi Gordon Ramsay), jednog dana kada je proveo radeći na LudoTrucku bio jedan od najstresnijih dana u mom životu „.

Ironično, možda ne postoji veća potvrda uspjeha hrane kamiona nego činjenica da neki kuhari ulice sada otvaraju restorane od opeke i žbuke. Roy Choi iz Kogija sada je izvršni kuhar u suprotnom servisu Chego u West Los Angelesu i fancy-hip A-Frame u Culver Cityju. Naravno, oba su uvijek zapakirana.

Saznajte više turističkih vodiča za LA i SoCal u Lonely Planetu u Los Angelesu, San Diegu i Južnoj Kaliforniji s novim dizajnom karata, novim izgledom i strašnim novim alatima za planiranje.