Najugodnija hrana u Hong Kongu

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Kuhari iz Hong Konga su svestrana skupina koja se lako može kretati između različitih kulinarskih tradicija, okupljajući ne samo stare i nove, kineske i zapadne, već visoku i poniznu kavu i čaj.

Njihove vještine i kreativnost, te gradska ljubav prema hrani, dovele su do mnogih jednodnevnih blagovaona.

Ovdje su neke od naših omiljenih jedinstvenih Hong Kong blagovaona iskustva, od nevjerojatan ulica hrana Michelin-preporučuje užitaka.

Gourmet hawker

Hong Kongeri će jesti apsolutno ništa sve dok opravdava svoje mjesto na stolu, bilo kojoj tablici. Da bi se izbjeglo plaćanje pretjeranog iznajmljivanja i usredotočiti se na hranu umjesto toga, pametni ugostiteljski objekti su hranili svoje jelo u vladinim trkalištima za hranu, nudeći ukusnu blagovaonicu po nevjerojatno niskim cijenama. Među tim gurmanskim trgovcima, ABC Kitchen (Kraljica St Cooked Food Market, 38 Des Voeux Rd W) ističe se svojim autentičnim zapadnim jelovnikom. Unutar bijesnog, fluorescentno osvjetljenog prostora, koji restoran dijeli s drugim operaterima, redovnici ABC-a slusaju bouillabaisse sa svježim lokalnim morskim plodovima, a vuk najgori cochinillo asado (svinja za sisanje), i udahnite juhicu od soje, sve za cijenu jela koja se poslužuje pod kristalnim lusterima.

Najjeftiniji zalogajni restoran

Slično tome, u svijetu najjeftinijem restoranu s Michelinom, Tim Ho Wan, polaznici mogu uzeti uzorke hrane za carstva. Vlasnik gospodin Mak bio je šarmantan kuhar u tri zvjezdice Lung King Heen od četiri godišnja doba prije no što je otišao sam. Sada, u svojem veličanstvenom rupu, u zabačenom dijelu grada, obnavlja svoju čaroliju - poznate roštiljane svinjetine (char siu baau), više od 750 prodanih dana. Postoje kuglice od govedine s osušenom mandarinskom ogulom i mirisnom osmanskom cvjetnom žlicom za svakoga tko može priuštiti 1,50 do 3 dolara za koš s dim sumom i, najvažnije, tko će čekati isti broj sati. Redovi u Tim Ho Wanu su zaustavljanje srca. Kad stignete, nasmiješena gđa Mak će vam dati broj. Zatim idite na letjelicu, naučite kantonsku operu, ili posadite neke ruže i provjerite nakon 90 minuta.

Kineska molekularna gastronomija

Pjena i prah ne mogu biti hrana za sve, ali molekularna gastronomija uživa u Hong Kongu. Bo Inovacija, koja dekonstruira klasična kineska jela i ponovno ih povezuje na vizualno i gastronomski iznenađujuće načine, među onima koji impresioniraju. Xiao dugo bao (svinjetine), primjerice, su blobovi juhe od svinjetine zasićenog u zrna, prekriveno prozirnim omotom koji, kada se konzumira, eksplodira u najkvalitetnije svinjsko knedle.

Fantasy blagovaonica

Novi trend u Hong Kongu uključuje posebne namjenske menije, sezonsku hranu uzgojenu unutar nekoliko metara od vašeg stola i puno ljubavi. Ying Yang Coastal je zamisao kuhara Margaret Xu, samouki kuhar koji voli hranu i voli sastojke. Raste ili samostalno izvlači veći dio hrane koju kuha, bilo da svježa trava zelenila u njezinom prostoru ili ribu koju je roštila prije toga jutra. Ideja je ovdje jednostavna: ugovoreni obrok na privatnom stolu. Recepti su često kuhari na starijoj hongkonškoj kuhinji ili jedinstveni u ribarskom selu u blizini kuhinje. Predbilježite se unaprijed i provedete večer s Margaretom. Uzmi taksi do svoje kuhinje-hoda-blagovaonicu, koji se nalazi na vrlo osamljenoj plaži na neki način od vreve otoka Hong Konga. Svijeće se osvjetljuju, vrata otvorena kako bi se omogućila u svježem povjetarcu luke i razgovarali su dok je Margaret i njezin sous-chef chop, kuhali i pečeni. Gledate, čak sudjelujete, u stvaranju obroka i svaki tečaj uživa više jer je upleten s kuharom ljubavi i smijeha. Dolazite s prijateljima s Margaret i imali jednu od najvažnijih nezaboravnih jela vašeg života.

Umak od soje Zapadni

"Umak od soje zapadni" (si-yau sai-chaan) je drago ime mještani daju stilu kuhanja koja ima zapadnjačka jela pripremljena (nekima kažu previše) kineske mudrosti. Vjeruje se da je izumio sous kuhar strane trgovačke tvrtke tijekom Qing dinastije, a pod utjecajem shashlik, zakuska, i borščica Rusa koji su pobjegli u Šangaj i otvorili kafiće. Zapadne recepture su liberalno prilagođene, kao što su zamjena mliječnih sastojaka soja i Worcester umaka (mnogi su kineski bili lakto-netolerantni). Tai Ping Koon poznat je po svojim pušenim pomfretima, golim golubovima i suhom veličine purana. U Queen's Cafeu, boršč i pečeni svinjetina za rižu riže su višegodišnji favoriti.

Čajni kafići

Čajni kafići (chaa chaan teng) pojavili su se 1940-ih kao jeftini i veseli susjedni zglobovi koji poslužuju zalogaje i piće u zapadnom stilu mještanima koji nisu mogli priuštiti kolače i Earl Grey. Od tada, njihovi su se izbornici razvili u neugodnost brzih i jednostavnih odabira, kineskih i pseudo-zapadnih. Ali oni su najpoznatiji po njihovom 'pantyhose' mliječnom čaju - snažnom i svilenkastom tijestu od crnog čaja i zdrobljenim školjkama jaja. Filtrira se kroz vrećicu koja visi kao čarapa (stoga ime) i konzumira se s isparavanjem mlijeka. Ponekad se miješa s kavom od tri dijela kako bi se stvorilo popularno piće yin yeung, ili čaj-kava. Pak Kung Cafe i Mido Cafe poslužuju srednju šalicu yin yeung usred nostalgičnih sredina stoljeća okružuje.

Ovaj je članak izvorno napisao Piera Chen i objavljen je u prosincu 2010. Objavio ga je Megan Eaves u kolovozu 2015. godine.