Kultura kave u Beču: gdje ćete dobiti kofein

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Otvorite teška drvena vrata i uđite u jednu bečku 'dnevnu sobu', a to je kao da su satovi zaustavljeni 1910. Konobari su jednako tako besprijekorni, izbornik i dalje prkosi iskusnim baristama, a novine su više od pametnih telefona. Vanjski život prolazi naprijed, ali kava je svijet za sebe, imun na vremenu i trendovima.

Rokoko i boho, trendi i turistički, veliki i grungy - danas bečke kavane su jednako raznolike kao bečki sami. No, piva pod površinom svakog pojedinca je uvjerenje da Kaffehaus je produžetak društva; mjesto gdje se mještani mogu zadržati na jednoj čaši bez žurbe, trgujući tračevi, čitati, pisati, sanjati, igrati igre, staviti svijet na prava, smijati se i voljeti - sve dok piju u toplom, nostalgičnom sjaju Gemütlichkeit, austrijska kvaliteta udobnosti. Pridruživanje im je zlatna karta za dušu grada.

Čarobni grah

Poput mnogih dobrih bajki, bečka kultura kave počela je s nekim čarobnim grahom. Godine 1683., kada su osmanski osvajači pobijedili ubrzano odstupanje od poljskih Habsburškog saveznika u bečkoj bitci, ostavili su iza vrećica graha na gradskim vratima dok su se bacali. Isprva su ovi misteriozni grah bili otpušteni kao hranjenje devetama ili gnojnica, ali Jerzy Franciszek Kulczycki, vojni časnik koji je proveo vrijeme u zatočeništvu u Turskoj, znao je da su pogodili zlato. Zatim su pržena zrna kave, dodani šećer i mlijeko. Habsburgovci su se poludili zbog toga. Ostatak, kako kažu, je povijest.

Od onih sitnih graha rasla je čitava kultura. U 18. i 19. stoljeću kavane kavane počele su se pojavljivati po cijelom gradu, poslužujući kavu i maštovite kolače slatkih zupčanih Habsburških careva i visokog društva. Mozart i Beethoven dali su javne nastupe 1788. godine u jednoj od najstarijih bečkih kavana Café Frauenhuber (cafefrauenhuber.at), još uvijek u poslovanju danas. Na prijelazu stoljeća potok velikih mislioca, pjesnika, filozofa, glazbenika i umjetnika ulijevao se u najveći grad Kaffehäuser.

Strogo stara škola

Svaki lokalni stanovnik ima meko mjesto za određenu kavicu, a možete se kladiti da je jedan od njih dragocjeni, istrošen, psa-prati broj - možda studentski ron ili viziju izblijedjele veličine, gdje su zidovi i dalje plakati vitkani i nikotinski obojeni, baršunaste fotelje koje su stoljećima bile vitke i dubine, a svjetlost je bila dovoljno slaba da baci nostalgičnu svjetlost na opasne veze.

Kratki mališan iz MuseumsQuartier u 6. okrugu, na bar-obložen Gumpendorfer Strasse, kafić Sperl je zadržao dosta stare škole swagger, s visokim stropovima, biljarski stol i privatne kabine za chinwag ili igra karata. Franz Lehár i Sigmund Freud bili su redovnici.

Baš kao i autentična je sumorna i čudesno otrcana kafić Leopold Hawelka u Innere Stadt, njegove zidine su bile obložene starim slikama, srce još uvijek zaglavljeno u tridesetim godinama prošlog stoljeća i dvorana slavnih s umjetnicima kao što su Warhol i Hundertwasser. Ovdje se zabavljajte na zimski dan s kavom Buchteln, lagane, slatke knedle poslužene s džemom od šljiva.

Dalje od prevrnutog kolosijeka nalazi se Sperlhof (Grosse Sperlgasse 41), u blizini Taborstrasse U-Bahna u Leopoldstadtu, koji vas vraća na 1920-ih svojim unutarnjim interijerom odjevenim u plakate. Nema zraka i milosti - samo srdačna hrana, društveno raspoloženje i 900 igara na ploči, nagomilanih na rogove, da prođu vrijeme.

Sloj živopisne povijesti

Beč je okružen kafićima bogatim kao i bilo koja palača. Na primjer, krenite na Café Central, s mramorom poliranim na sjajne crno-skriveno konobare i pijanistice koji se bacaju u glazbu od 17 sati. Sigmund Freud i pjesnik Peter Altenberg jednom su pili kavu ispod ovog visokog zasvođenog stropova, dok je Trocki došao ovamo kako bi snimio svoj sljedeći potez - u šahu i ruskoj revoluciji. Doduše, čvrsto je na turističkom putu, ali ga ne možete pobijediti zbog dekadencije i božanskih kolača poput čokoladnog tartufa Altenbergtorte.

Baš kao i swanky je luster svjetionik Café Sacher, koji je stigao na mjesto događaja 1832. Ovdje postoji samo jedna stvar za naručivanje: Sacher Torte, bogat ledeni čokoladni kolač s slojem tangy jamice marelica, stvoren za kneza Wenzela von Metternicha, ali nazvan po kruhu, a ne princ.

Kratak amble južnjak vas dovodi do izuzetnog rokokog salona Demela, mini hrama od tri sata uživanja, koji je nekada bio opskrbljen imperijalnim ukusima. Čak je i carica Sisi, poznata po njezinom struku poput 19-inčnog struka, bila djelomična na slatkišima ovdje. Između kremastih, čokoladno ostakljenih, voćnih vrhova, ističe se jedna torta - Anna Demel Torte, kalorijska bomba s čokoladnom nugatom.

Nakon oštrog jesenskog šetnje Stadtparkom ili izložbenog jutra na MAK (www.mak.at), prijeđite na Prückel, na bulevaru Ringstrasse, koji je pravi eksplozivan oblik pedesetih godina prošlog stoljeća s intimnim sjenicama i visokim stropovima. Dođite za poslijepodnevnim sladoledom od jabuka, koji se upijaju, ili se zadržavaju u večernjim satima - pijanist od ponedjeljka, srijede i petka od 19 do 22 sata.

Novi Wave kafići

Beč je oduvijek bio grad koji uspješno prolazi kroz privjesak između prošlosti i sadašnjosti, tako da potiče val kafića koji uvode novu eru Kaffehaus, Jedno takvo mjesto je retroizolirani Espresso (espresso-wien.at), koji je srušio Burggasse u dizajnerskoj 7. okrugu Neubau. Vremena koja vas vraća na 1950-ih sa svojim formica stolovima i vintage barom, to je sasvim hladna točka za jaki pucao talijanski espresso, gurmanski doručak, organski dan posebno ili kriška domaće kolače.

Kapljica svježine u sveučilišnoj četvrti Alsergrund, CaffeCouture (www.caffecouture.com), je zamisao bara Georga Brannyja. Njegova beba je espresso aparat La Marzocco Strada EP, koji koristi za stvaranje kreativnih kava u minimalističkim, umjetničkim slikama.

Manje o kavi, više o kolaču, Fett + Zucker (www.fettundzucker.at) nudi masnoće i šećer nakon jutarnjeg zalogaja oko Karmelitermarkta. Stripovična umjetnička djela na zidovima i mješavina vintage namještaja stvaraju lijepu pozadinu.

Odstupajući od klasičnog kolača kave u Innere Stadtu, Cafe Neko (www.cafeneko.at), bečki prvi japanski kafić za kavu, gdje kava dolazi s mačji prijatelj za moždani udar.

Kasne noći, rano ujutro

Gdje možete dobiti kavu u mutnom trenutku? Pa, tako se događa da se nekoliko bečkih kavana pretvorilo u noćne barove. U Innere Stadtu možete probati tamnu, boemsku Kaffee Alt Wien (Bäckerstrasse 9), studentsku klicu haloiranu u magli dima, koja je otvorena do 2 ujutro i čini moćnu fino gulaš, da biste dobili nijansu.

Nasuprot naschmarkt, Cafe Drechsler je još jedan optimizam izbor, često s DJ-a na palubi kao dan izlijevanja u noć. Glatka, minimalistička unutrašnjost nosi znak Sir Terence Conran.

Savjeti za kavu

• Naručivanje kave Kava je zapravo raketna znanost u Beču i morat ćete znati svoje Mokka (crna kava) iz vašeg Brauner (crna kava s malim uljem vrhnja) za naručivanje bečkog stila. Ostale kave koje možete na licu mjesta potražiti na Einspänner (jaka kava u visokom staklu na vrhu s šlagom), Verlängerter (Brauner produljena s vrućom vodom) i Mješavina (kava s mlijekom i prelivena mliječnom pjenom ili šlagom).
• Etiketa Pričekajte da sjediš na službenim mjestima, uzmi svoj izbor stolova u casual kavane. Ako želite, možete se zadržati preko jedne šalice; konobar vas ne bi trebao premjestiti dok ne zatražite Rechnung (račun).
• Kuće za kavu Razgovori Za potpuni uranjanje na scenu, kuka na jedan od engleskog jezika Coffeehouse Razgovor (www.vienna-unwrapped.com/vienna-coffeehouse-conversations) večeri, gdje posjetitelji imaju priliku razgovarati s mještanima tijekom večere u lokalnoj kafiću,
• Vodi ga kući Ako želite uzeti neke kuće od prvoklasne grah kako biste ponovno stvorili osjećaj kave, popi se u Alt Wien u blizini Naschmarkta. Uzorite svježe pržene kave na baru prije nego kupite.

Kerry Christiani je koautor bečke knjige i ona je također autorica brojnih europskih naslova Lonely Planet. Slijedite njezine putovanja @kerrychristiani