U irskom stolu: hrana i piće Emerald Isle

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Irska nedavno stečena reputacija kao gurmanska destinacija temeljito je zaslužena. Mnogi kuhari i proizvođači vode reviju hrane koja se, u svom srcu, odnosi na stavljanje na stol s namirnicama koje su davno uzimane zdravo za gotovo dobro vođenim irskim farmama.

Zajedno s rastućom sofisticiranosti irskog nepca - do sada dobro iskorištene raznim okusima svjetske kuhinje - relativno je lako jesti u svim proračunima. Nepotrebno je reći da je riječ o blagodatima turističke industrije koja više ne mora objasniti zašto su tako mnogi irski obroci tako pamtljivi zbog potpuno pogrešnih razloga.

Evo vodiča za početak irske hrane i pića, s nekim savjetima i terminologijom etikete kako biste se na najbolji mogući način iskoristili za uzorkovanje najboljih irskih ponuđača:

Lokalni specijaliteti: hrana

krumpir - Čudno je što irski zadržavaju svoj dobar humor usred neprekidnog krumpirovog pjevanja. No, unatoč stereotipiziranju, krumpir je i dalje najvažniji ovdje, a vi ćete ih vidjeti na svojim putovanjima. Pire od krumpira posudice colcannon i šampion (s kupusom i proljetni luk, respektivno) su dva od najukusnijih recepata u zemlji.

Meso i plodovi mora - Irski obroci obično su mesni, s općim mogućnostima govedine, janjetine i svinjetine. Plodovi mora, dugo zanemaren, pronalaze mjesto na stolu u kućama iz Irske. Dostupno je u restoranima i često je izvrsno, osobito na zapadu. Oštrige, pastrve i losos su ukusni, osobito ako su izravno iz mora ili rijeke, a ne ribogojilišta. Čuvena škampska školjkaška škola zapravo nije škampi, već jastoga. U najboljem slučaju, to je superlativ, ali je u skladu s tim. Ako se razbjesnete, učinite to ovdje - ali budite sigurni da odaberete uživo skakavci u Dublinskoj zaljevu, jer jednom kad ovi dečki umiru, brzo gube okus.

Soda kruh - Najpoznatiji irski kruh i jedan od ukusa Irske. Irski brašno je mekan i ne uzima se dobro kvasac kao podizno sredstvo, pa su irski pekari 19. stoljeća ukisali kruh bikarbonatom soda. U kombinaciji s mlaćenicom, čini vrhunski ukusan kruh i često se nalazi na doručku u B & B.

Pržite - Možda je najviše bojao irski specijalitet pržiti - srčani udar na tanjur koji je drugi dio toliko B & B ponude. Usprkos histerijskim strahovima zdravlja, prženje je još uvijek jedna od najčešćih tradicionalnih obroka u zemlji. Tko može reći ne na tanjur pržene slanine, kobasice, crni puding, bijeli puding, jaja i rajčice? Za poznatu Ulstersku prženu, zajedničku po cijelom sjeveru, jednostavno dodajte fadge (kruh od krumpira).

Lokalni specijaliteti: piće

jako pivo - Dok je Guinness postala sinonim za svjetski dan, neki izvan Irske shvaćaju da postoje još dva glavna proizvođača koji se natječu za uslugu irskog pijanca: Murphyja i Beamisha & Crawforda, obje sa sjedištem u Cork Cityju.

Čaj - Irci piju više čaja, po glavi, od bilo koje druge nacije na svijetu i bit će vam ponuđena šalica čim prijeđete prag bilo kojeg irskog doma. Uzimajući s mlijekom (i šećerom, ako želite) umjesto limuna, preferirane mješavine su vrlo jake, a ništa kao što su namby-pamby verzije koje prolaze za irski doručak čaj drugdje.

Viski - U konačnici je bilo gotovo 100 različitih vrsta irskog viskija, koje su pripremale samo tri destilerije - Jameson, Bushmills i Cooley's. Posjet Irskoj otkriva dubinu izvrsnosti koja će znatiželjniku okrenuti nepce, a pobjeda nad mnogim novim prijateljima na ono što Irski poziva uisce beatha (voda života).

Hrana ettiquette

Irci nisu ogromni u ograničavajućoj etiketi, preferiraju prijateljsku neformalnost bilo kakvim zagušljivim zadatcima. Ipak, sljedeće su nekoliko savjeta za ručavanje s irskim:

Djeca - Svi restorani dobrodošlicu djecu do sedam, ali pubovi i neki restorani ne dopuštaju im večer. Obiteljski restorani imaju dječje jelovnike, a drugi imaju smanjene količine redovitih stavki izbornika.

Vraćanje jela - Ako hrana nije na vašem zadovoljstvu, najbolje je uljudno objasniti što je u redu s tim što je prije moguće; svaki respektabilni restoran nastoji odmah zamijeniti jelo.

Plaćanje računa - Ako inzistirate na plaćanju računa za sve, budite spremni za prvo, drugo, pa čak i treće odbijanje da pogledate takav pretjeran čin velikodušnosti. No, nemojte se prevariti: irski će nekoliko puta odbiti nešto, čak i ako im se veseli. Inzistirati nježno, ali čvrsto i da ćete dobiti svoj put!

Dare pokušati …

Ironično, dok je irski nepce postalo više avanturističkog, taj je starinski irski izbornik s nekim prilično zahtjevnim jelima. Dare probati sljedeće:

Crni puding - Izrađena od zgusnute svinjske krvi, slada i drugih ispuna; sveprisutni dio irskog kuhanog doručka.

Boxty - Sjeverni irski škrobni krumpir napravljen s pola i pol mješavine kuhanog pire krumpira i ribanog, napete sirovog krumpira.

karagccn - Tipična irska algi koja se može naći u raznovrsnim jelima poput salate i sladoleda.

Kukuruzni jezik - Obično u pratnji kupusa, ovo se jelo još uvijek nalazi na tradicionalnom irskom jelovniku.

Lough Neaghova jegulja - specijalitet Sjeverne Irske, obično jede oko Halloweena; obično se poslužuje u komadićima i bijelim umakom od luka.

Više savjeta o irskoj hrani i još mnogo toga možete pronaći u vodiču za Lonely Planet u Irskoj, sa svim potrebnim informacijama za nezaboravnu irsku avanturu.