5 ugroženih delicija - i gdje ih pronaći

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Jedna od najvećih radosti putovanja je doživljavanje različitih kultura kroz hranu. Ali, paradoksalno, lakoća globalnog putovanja stavlja lokalne kuhinje u opasnost. Kako tvrtke započinju razonoditi za putnike koji očekuju poznati ukus, manje mainstream okusa mogu pasti s izbornika.

Da bi se suzbio taj trend, Slow Food pokret stvorio je Kovčeg okusa, arhivu hrane u opasnosti od izumiranja.

Ispod su neke od naših omiljenih stavki iz Kovčeg okusa. Potražite ove lokalne delicije. Vi ćete uživati u jednom-u-životu liječiti - i također ćete biti pomaže u očuvanju kulture koje su stvorili ove namirnice.

Arizona, SAD: Piki - Ovaj hranjivi kruh bio je od velike kulturne važnosti Hopi, porijeklu američkog plemena koji stoljećima živi u Arizoni. Piki vještine tradicionalno su prošle od majke do kćeri, a mlada Hopi žena je uobičajeno da piki kruh dokazuje da je vrijedna vjenčanja. Izrađen brušenjem plavog kukuruza i miješanjem s juniper-bobom pepela i vode, koristi se za upijanje jela kao što je ovčetina gulaš. Najbolje mjesto za probati je Hopi kulturni centar u Drugom Mesa, Arizona. (Zainteresirani? Naš partner Viator nudi turneju Indijanaca koja uzima tradicionalni Hopi obrok.)

Austrija: Landauer rahmkoch - S obzirom na količinu maslaca i šećera u ovom pudingu, čudo je da Austrijanci nisu izumrli! Tradicionalno od strane mliječnih sluškinja koje slave povratak stoke iz alpskih planina, rahmkoch je jedan treći maslac za jedan treći brašno s ostatkom sastoji se od šećera, vrhnja, anisa i cimeta. Srećom, planinarenje u okolnim planinama je zabava većine posjetitelja regije Landauer, kako bi mogli hodati od onoga što je definitivno "ponekad" hrana.

Indija: Dehra Dun basmati riža - Jedan od najcjenjenijih režija u Indiji je mirisni basmati od Dehra Duna s bijelim cvjetovima i sandalovim. Najpopularnije je u slatkom, mliječnom jelu zvanom kheer, koji se kuha do kremastih kardamom i grožđica. Prije mnogo godina, Dehraduni polja riže, smještena u Indijskoj Himalaji, uništena su godinama korištenja pesticida. Uz pomoć lokalne skupine za očuvanje sjemena, mještani su obnovili zemlju kako bi mogli nastaviti u indijskim tradicijama.

Mauritanija: Imraguen žene' čupavi bobarga- Imraguen su nomadski ribolovci koji prate kretanje škola crvene trulje uz Banc d'Arguin na sjevernoj obali Mauritanije. Jednom kada su muškarci uhvatili ribu, žene koriste tehnike koje su prenijele od majke do kćeri da žetve i pohranjuju štakora. Nažalost, dobro opskrbljeni ribolovni teritorij sada je pod prijetnjom prekomorskih tvrtki i ilegalnih ribarskih brodova, tako da Slow Food radi s lokalnom nevladinom organizacijom kako bi sačuvao ne samo bobu, nego i kulturu Imraguen.

Pennsylvania i Virginia, SAD: grm- Ne, ne govorimo o postrojenju! Grmlje, slatko kiselo piće napravljeno od voća maceriranog u octu i pomiješano s šećerom, u Englesku je dovelo engleski, koji ga je upotrijebio da pokrije okus rum koji je bio uništen morskom vodom. Srdačni, obično pomiješani s vodom ili soda, postao je popularan u svoje pravo kao osvježavajuće piće u toplom vremenu. Nažalost, uspon industrijskih sirovina vidio je masivan pad u stvaranju grmlja, tako da ga sada možete naći samo u Taitovoj obitelji u Pennsylvaniji ili u kolonijalnim restoranima u područjima poput Williamsburg, Virginia.

Više priča za hranu u pokretnoj blagdan