5 ugroženih delicija - i gdje ih pronaći

5 ugroženih delicija - i gdje ih pronaći

Jedna od najvećih radosti putovanja je doživljavanje različitih kultura kroz hranu. Ali, paradoksalno, lakoća globalnog putovanja stavlja lokalne kuhinje u opasnost. Kako tvrtke započinju razonoditi za putnike koji očekuju poznati ukus, manje mainstream okusa mogu pasti s izbornika.

Da bi se suzbio taj trend, Slow Food pokret stvorio je Kovčeg okusa, arhivu hrane u opasnosti od izumiranja.

Ispod su neke od naÅ”ih omiljenih stavki iz Kovčeg okusa. Potražite ove lokalne delicije. Vi ćete uživati ā€‹ā€‹u jednom-u-životu liječiti - i također ćete biti pomaže u očuvanju kulture koje su stvorili ove namirnice.

Arizona, SAD: Piki - Ovaj hranjivi kruh bio je od velike kulturne važnosti Hopi, porijeklu američkog plemena koji stoljećima živi u Arizoni. Piki vjeÅ”tine tradicionalno su proÅ”le od majke do kćeri, a mlada Hopi žena je uobičajeno da piki kruh dokazuje da je vrijedna vjenčanja. Izrađen bruÅ”enjem plavog kukuruza i mijeÅ”anjem s juniper-bobom pepela i vode, koristi se za upijanje jela kao Å”to je ovčetina gulaÅ”. Najbolje mjesto za probati je Hopi kulturni centar u Drugom Mesa, Arizona. (Zainteresirani? NaÅ” partner Viator nudi turneju Indijanaca koja uzima tradicionalni Hopi obrok.)

Austrija: Landauer rahmkoch - S obzirom na količinu maslaca i Å”ećera u ovom pudingu, čudo je da Austrijanci nisu izumrli! Tradicionalno od strane mliječnih sluÅ”kinja koje slave povratak stoke iz alpskih planina, rahmkoch je jedan treći maslac za jedan treći braÅ”no s ostatkom sastoji se od Å”ećera, vrhnja, anisa i cimeta. Srećom, planinarenje u okolnim planinama je zabava većine posjetitelja regije Landauer, kako bi mogli hodati od onoga Å”to je definitivno "ponekad" hrana.

Indija: Dehra Dun basmati riža - Jedan od najcjenjenijih režija u Indiji je mirisni basmati od Dehra Duna s bijelim cvjetovima i sandalovim. Najpopularnije je u slatkom, mliječnom jelu zvanom kheer, koji se kuha do kremastih kardamom i grožđica. Prije mnogo godina, Dehraduni polja riže, smjeÅ”tena u Indijskoj Himalaji, uniÅ”tena su godinama koriÅ”tenja pesticida. Uz pomoć lokalne skupine za očuvanje sjemena, mjeÅ”tani su obnovili zemlju kako bi mogli nastaviti u indijskim tradicijama.

Mauritanija: Imraguen žene'čupavi bobarga- Imraguen su nomadski ribolovci koji prate kretanje Å”kola crvene trulje uz Banc d'Arguin na sjevernoj obali Mauritanije. Jednom kada su muÅ”karci uhvatili ribu, žene koriste tehnike koje su prenijele od majke do kćeri da žetve i pohranjuju Å”takora. Nažalost, dobro opskrbljeni ribolovni teritorij sada je pod prijetnjom prekomorskih tvrtki i ilegalnih ribarskih brodova, tako da Slow Food radi s lokalnom nevladinom organizacijom kako bi sačuvao ne samo bobu, nego i kulturu Imraguen.

Pennsylvania i Virginia, SAD: grm- Ne, ne govorimo o postrojenju! Grmlje, slatko kiselo piće napravljeno od voća maceriranog u octu i pomijeÅ”ano s Å”ećerom, u Englesku je dovelo engleski, koji ga je upotrijebio da pokrije okus rum koji je bio uniÅ”ten morskom vodom. Srdačni, obično pomijeÅ”ani s vodom ili soda, postao je popularan u svoje pravo kao osvježavajuće piće u toplom vremenu. Nažalost, uspon industrijskih sirovina vidio je masivan pad u stvaranju grmlja, tako da ga sada možete naći samo u Taitovoj obitelji u Pennsylvaniji ili u kolonijalnim restoranima u područjima poput Williamsburg, Virginia.

ViŔe priča za hranu u pokretnoj blagdan

Podijeli:

Slične Stranice

add