Okusi hrvatske obale

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Ako misli o hrvatskoj kuhinji dočaraju slike masnih odresci s stranom kuhanog krumpira i kiseli kupus, razmislite ponovo. Iako je još uvijek čvrsto na svojim istočnoeuropskim korijenima i pozitivno zadovoljava meso sretne balkanske palate, hrvatska hrana je ukusan mirisni okus. Tamo gdje se stvarno ističe jadranska obala, poznata po sezonskim sastojcima, jedinstvenim specijalitetima i mediteranskom njuhom.

Dok se glavna stijena uz more nalaze neiscrpna krušna i pržena lignja i plodovi mora, rižoto i špageti, pazite na izuzetne specijalitete. Za predjelo koje treba zapamtiti, isprobajte paški sir, slan mirisni sir s otoka Paga. Tajna iza pijeskog okusa ovog tvrdog sira je prehrana divljih biljaka koje se slobodno lepeći ovce tijekom proizvodnje mlijeka. Tanke kriške suhomesnatih i sušenih istarskih i dalmatinskih pršuta (pršut poput pršuta) često se nalaze na popisu predjela, poslužene u tapas stilu s maslinama i sirom.

Dalmatinski brodet s polentom je regionalna poslastica, kao i pašticada, govedina usporena u vinu i začini i poslužena s njokima. Janje s otoka Cresa, Paga i Brača smatra se najboljim u Hrvatskoj, jer se hrani na svježim travama, čineći meso osobito okusom. Isprobajte na konoba (konoba) luksuznog seoskog hotela Boškinac na Pagu. Na šikovitom otoku Hvaru, nemojte preskočiti domaću kreativnu zbirku posluženu u sporoj hrani u Zlatnoj Školjki unutar gradske kuće iz 13. stoljeća; njihov gregade riblji gula sa jastogom, puževima i amberjackom je poslastica. Za više sladak i rustikalni obrok, glavu prema Robinsonu na osamljenom zaljevu Mekićevica gdje možete ručati u hladu stoljetnih maslina.

Istarska kuhinja izvlači gurmane iz daljine. Jela za probati uključuju maneštra, gustu juhu od povrća i graha slične minestrone; fuži, ručno valjana tjestenina često poslužena s tartufima u šumama Istre u jesen; i fritaja, omlet poslužen s sezonskim veggies, kao što su divlje šparoge dobivenih u proljeće. Istarsko maslinovo ulje visoko je ocijenjeno; turistička zajednica obilježila je maslinovo ulje na kojem možete posjetiti domaće vinogradare i okusiti ulje iz izvora. Za uzorak istarske kuhinje isprobajte izbornik degustacije od tri slijeda na Monte u Rovinjskom primorskom primorju Istre, ili kreativni sirovi plodovi mora priznanim Damirom i Ornelom (Zidine 5) u neusporedivom priobalnom gradu Novigradu.

Vis, jedan od dalekih otoka Hrvatske na južnom Jadranu i bivša vojna baza Jugoslavenske narodne armije, bio je izvan granica strancima do 1989. godine. Odlično se odlikuje zadnjih nekoliko godina kao vrhunska hrvatska destinacija za gastronome koji blaguju na raskošnim plodovima mora u dva grada otoka, Visu i Komiži, te mnogim konobama u unutrašnjosti otoka. Specijalnost je Viška ili komiška pogača, kvadratni krug od focača, napunjen sardinama, lukom i rajčicama. Restorani s besprijekorno dobrom hranom su Pojoda (Don Cvjetka Marasovića 8, isprobajte ih orbiko, orzo s graškom i škampom) i Kantun (Biskupija Mihe Pušića 17, uzorkovanje pršuta tune) u Visu; Jastožera (Gundulićeva 6, jastog ovdje je kralj) u Komiži; i Pol Murvu u unutrašnjem selu Žena Glava (naručite tune pašticada).

Riba je od vrhunske kvalitete u Hrvatskoj - u rasponu od John Dory, mravinjak i morska ribica do morskih basova, sefova i morskih kolača - kao i školjke, uključujući i fine kapice i dagnje. Najbolji škampi potječu iz Kvarnerskog zaljeva; kušajte ih u gurmanskoj meku Voloskog, u poznatom restoranu Le Mandrać ili na neformalnoj Tramerki (Andrije Mohorovičića 15). Kamenice iz grada Stona na poluotoku Pelješcu i Limski kanal u Istri su vrhunske kvalitete. Odnesite ih ravno iz mora u Malom Stonu ili iz Istride u seljačkom stilu u Sveti Lovreč na Limskom kanalu.