Latvijska kuhinja za po─Źetnike

Latvijska kuhinja za po─Źetnike

Bilo bi lijepo re─çi da latvijska kuhinja jo┼í nije postavila svjetski kulinarski svijet. Ali, ako planirate posjetiti Latviju i pitate se ┼íto o─Źekivati, ovdje je vodi─Ź za po─Źetnike u lokalnoj hrani i pi─çu.

Nacionalno jelo

Mo┼że zvu─Źati kao ne┼íto iz knjige Dr Seuss, ali sivo gra┼íak i ─Źestica (pel─ôkie zir┼ći ar spe─Ěi) je jelo obi─Źno kri┼íom promatrati kao najvi┼íe latvijski od svih njih. To je vrsta gula napravljena od lokalne raznolikosti suhe gra┼íak (malo poput slanutka), pomije┼íana s pr┼żenim lukom i kockicama, vrsta masne dimljene slanine od svinjskog trbuha. Zdjelu se dogodilo tijekom dugih snje┼żnih no─çi pro┼íle godine kada su mje┼ítani umo─Źeni u zalihe suhe i o─Źuvane hrane kako bi se ukrasili ovaj ukusni trbu┼íni punilac.

Crni kruh

Kao i ve─çina susjeda iz sjeverne Europe, Latviji vole svoj gusti, tamni ra┼żeni kruh, poslu┼żuju─çi ga kao pratnju ve─çine obroka. Sorte uklju─Źuju ─źst─ü rupjmaize (tamni ra┼żeni kruh) i saldsk─üb─ü kukuruza (slani kruh s kiselim tijestom). U dobrim restoranima ─Źesto se poslu┼żuje maslac s okusom bilja.

Do sada, tako normalno, ali za neuobi─Źajeniju poslasticu, kako o desertu kru┼íne juhe (maizes zupa)? U ovom izmi┼íljanju, mr┼íav ┼íe─çerni kruh prolazi se kroz sito, pomije┼íano sa ┼íe─çerom, za─Źinima i suhim vo─çem i preliveno ┼ílagom. Onda postoji rupjmaizes k─ürtojums, svojevrsna sitnica izra─Ĺena od ribanog ra┼żenog kruha slojevitom od d┼żema i vrhnja.

Svinjetina, svinjetina i više svinjetine

Nema ni─Źega vi┼íe Latvijski nego uzimaju─çi srednjovjekovno na cijelu svinjetinu. Ili kako o ljepljivom setu rebra svinjske? Ili svinjetina u aspicama (c┼źkas galerts)? U lo┼íim vremenima, Latviji su iskoristili cijelu ┼żivotinju, s glavom i repom ugra─Ĺeni u ekonomska jela kao ┼íto su gr┼źdenis, vrsta ka┼íe od perlijaljskog je─Źma.

Nešto pomalo

Svatko tko ima ─Źak i prijelazno poznavanje sjeverne europske kuhinje mogao je ve─ç poga─Ĺati da ─çe haring izgledati. U Latviji je popularan u obje svoje kuhane i kiseljene sorte. Dimljeni spratovi u ulju tradicionalna su poslastica u Rigi (ku┼íajte ih u restoranu Le Dome Fish), a ljeti su pu┼íili ribnjake s velikim dijelom latvijske obale. U Liep─üji, bakalar dobiva klimanje bilo svje┼ż, su┼íen ili dimljen, ali najpoznatiji u potpis jelo Liepajas menci┼ć┼í (dimljenog bakalara, krumpira i luka od luka).

Malo na stranu

Ako sjednete na tradicionalni obrok od, recimo, kuhane haringa, ┼íanse su da ─çe biti popra─çeno kuhanim krumpirom i svje┼żim sirom, i slobodno pospite koparom. Zapravo, ako postoji jedinstven okus koji dominira latvijskim kuhanjem, to je kopra. Zamijenite krumpir za kiseli kupus i zamijenite sir s kiselim vrhnjem, a vi ste pokrili ve─çinu uobi─Źajenih pratnji kuhinje. Kiselo vrh nosi put u mnoga jela, kao ┼íto je s─źpolu sitenis (govedina i luk od ┼żitarica) i sk─übe┼ću zupa (juha od ro┼ítilja s kuhanim jaja┼ícima). Mesna jela ─Źesto se skuha hrenom ili izuzetno vru─çim senfom.

Šumska krma

Do─Ĺite u jesen, Latvijci povuku svoje gumene ─Źizme i trudge off u ┼íumi na gljiva lovi. S najmanje 30 otrovnih vrsta vani - od kojih neki mogu ubiti - ne preporu─Źujemo da iza─Ĺete u izvor nekih ukusnih gljiva, ali mo┼żete jednostavno i sigurno sudjelovati u ukusnoj velikoj koli─Źini kola─Źa i kanala u restoranima sve preko zemlje. Kako ljeti napreduje, gljive se prepu┼ítaju bobicama na jelovnicima, koje se pojavljuju u slatkim i ukusnim jelima. Pazi na melle┼ću zupa ar klimp─üm (juha od borovnica s knedlom) na desertnim jelovnicima.

Otišao sam na krogove

Najbolje mjesto za uzimanje uzoraka tradicionalne letvanske karte je krogs (Konoba). ─îesto ove sveprisutne ustanove igraju svoju latvijsku tradiciju s rustikalnim dekorom i poslu┼żiteljima odjevenim kao mlije─Źne mlijeke i selja─Źke wenches. U Rigi, lanac LIDO nudi veliku tr┼żi┼ínu, obiteljsku verziju iskustva s krogima putem svojih brojnih restorana smorgasborda. Iako se razlikuju, hrana je razumno cijenjena i zapravo prili─Źno dobra (oni ─Źine srednji re┼żanj svinjetine). Za ─Źudesno kulturno iskustvo, kre─çite se prema mati─Źnoj luci, LIDO Atp┼źtas centrs, postavljenoj u veliku logi─Źku kabinu s vjetrenja─Źem i ukra┼íen latvijanskim temama.

Stara crna magija

Grapevine nemaju ┼íanse na dalekom sjeveru, tako da, ne ─Źudi, pivo je glavno pi─çe. Svaki grad ima vlastito pivo, ali na┼íi su tipovi U┼żavas (od Ventspils) i Valmiermui┼żas (od Valmiera). Nema teku─çeg latvijskog nego crnog balzam, debele, tamne, jako gorke, biljne votke koja se lako mo┼że zamijeniti za lijekove (zapravo ima navodno zdravstvene prednosti) ili, jednako, raketno gorivo (to je 45% dokaz). U najboljem je slu─Źaju kad je poprskan popratnom ─Źa┼íom sok od crnog ribiza.

Kako susjeda: ruski okusi

Tri stotine godina ruske vlasti neminovno su imale utjecaja, a etni─Źkih Rusi ─Źine ─Źetvrtinu stanovni┼ítva, nije te┼íko prona─çi dobru rusku zbirku u Latviji. Jedan od najpopularnijih zalogaja je peljmeni, vrstu mesnih kola─Źa poslu┼żenih s kiselim vrhnjem. U R─źgu mo┼żete se uvu─çi u veliku zdjelicu za pi─çe za oko 2,50 eura na Pelme┼ći XL ili probajte verziju u najboljem ruskom restoranu T─ôvocis Va┼ća (ujak Vanya). Ovo je izvrsno mjesto za probanje blinisa, bor┼íca i ostalih ruskih favorita.

Podijeli:

Sli─Źne Stranice

add