Vodič za hranu u St. Moritz, Švicarska

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Ne morate biti slavna osoba ili milijunaš za uživanje u St Moritzu, iako to može pomoći. Budimo jasni: Švicarski najlakši grad na otoku nije svjestan budžeta, ali ako imate španjolske franke da izgorite i apetit za najboljom hranom sa zapanjujućim pogledima, sigurno nećete biti razočarani ovdje.

Zanimljiva ponuda St Moritza - planinski krajolik, ekstravagantni hoteli u prošlosti i gurmanska jela - poziva na jednostavan pristup epicureanu nirvani. Blizina talijanske granice također dodaje divan rustikalni utjecaj na jelovnike, au nekim prostorima postoji udobnost koju nećete odmah povezati s vrhunskim blagovaonom. Dakle, ovdje je sva iskušenje koja vam je potrebna: da li ste dugo udaljeni ili planirate da je putovanje-of-a-lifetime potpuno na vama.

Objedujte na prekrasnim visinama

Oni se ne bave crtežom "vrha svijeta" za ništa u St. Moritzu. Na nadmorskim visinama ima više od 30 planinskih restorana s prekrasnim pogledom na pozadinu sladolednih jela. Mt Corviglia (2486m) glavno je skijalište iznad grada, a tu je i najpoznatiji kuhar Reto Mathis iz St Moritza koji predvodi izvanredan foodie emporium koji se sastoji od sedam različitih blagovaona. Kremu usjeva, ako želite istinski uživati, je La Marmite (mathisfood.ch/corviglia/la-marmite), koji se specijalizirao za tartufe i kavijar. Možete kušati tartuf s pizzom, burger tartufa ili nadograditi na 'Caviarissimo' - govedinu carpaccio s tartufima, dimljenim lososom i kavijarom, sve dok gledate kako se spuštanje uspinjača spušta niz padinu dok skijaši padaju. Ovo je planinarenje u najboljem redu.

Još jedna opcija u blizini je skijaški koliba El Paradiso (el-paradiso.ch, 2181m), gdje možete ručati ili opuštati na terasi za sunčanje (knjiga naprijed za luksuzno odjenutu "plažu") i uživati u planinskom i jezerskom krajoliku u stilu. Koristi se na domaćim raviolima 'Älpler Gruyère' s karameliziranim jabukama.

Još gore, na 3057m, Piz Nair i restoran Panorama (piznair.ch), koji zasigurno živi do njezina imena. Uživajte u obilnim švicarskim jelima, možda kobasicama od teletine s Rösti krumpirom, a sanjivim pogledima uznemirujući ručak postaje nemoguć.

Blagdan s zvijezdama: Michelin i poznati

Ozbiljne hranjive namirnice nastupaju u posljednjem tjednu siječnja za godišnji festival St Moritz Gourmet (stmoritz-gourmetfestival.ch). Od 1994. godine događaj je privukao međunarodne kuhare najvišeg kalibra, s posebnom temom promicanjem svake godine. Godine 2015., festival je proslavio 150 godina britanskog putovanja u regiju, s kreativnošću kuhara Michelina, uključujući britanske Jason Atherton, Angela Hartnett, Isaac McHale i Nathan Outlaw. Godine 2016. događaj će ugostiti majstorske kuhare iz Japana.

Festival ima iscrpni program događanja koji se održavaju na raskošnim lokacijama. Ako je vrijeme kratko, razmislite o gurmanskom safari, gdje su gosti letjeli iz jednog kuhara hotela u drugi. Ako možete dobiti kartu (obično se prodaju u roku od nekoliko dana od festivalskog izdanja), kuhinjska zabava održana u poznatom hotelu Badrutt's Palace (badruttspalace.com) je blagovaonica koje ćete pamtiti zauvijek. Zamislite da se pridružite kulinarskoj konga liniji koja se miješa oko majstora na poslu, dok se trodijelni sastav svira i približavate se. Zatim razmislite o ulasku u cijelu sobu posvećenu složenom desertnom prikazu koji izgleda gotovo previše dobar za jelo - gotovo.

Hrana nije jedini element koji se okreće na glavi u St. Moritzu - tijekom blagovanja možete doći do dvostrukog uzimanja slavnih osoba. Ne, to nije Hugh Grant koji izgleda za sljedeću tablicu, to je Hugh Grant. Žena u baru koja nosi više od prolaznog podsjeća na Charlotte Rampling? To je ona. Oh yeah, navikni se na to. I ostani cool.

Opustite se u siru i obrtničkoj čokoladi

Švicarska je poznata po kvalitetnom siru i čokoladi. Na poluotoku, u St Moritzu naći ćete nekoliko polutvrdih 'planinskih sireva' specifičnih za Engadinsku regiju koja su ukusno zasićena i blaga. Ali većina posjetitelja hrane želi probati fondue (lončić s rastopljenim emmentalnim i gruyresovim sirom pomiješanim s bijelim vinom i kirskim alkoholnim pićem u koji umočite kruh) i raclette (sir koji se rastopi preko pećnice i napunjen na ploče, kuhani krumpir i meso). Mnoga mjesta na Maistri (glavna ulica) nude ove švicarske čepove, ali za nešto čudno izlazak u obližnju Pontresinu da isprobate restoran Gondolezza (hotelsteinbock.ch). Smješten u preuređenoj žičarici i sjedi samo 25 ljudi, ona ima raclette pećnice na svakom stolu, kao i razne vrste fondi. Ako ste u potrazi za izvrsnim načinom kombiniranja sira i čokoladnih maštarija, Ecco na snijegu s dvije Michelinove glumice nudi izbornik degustacije koji uključuje Gruyere s prženim lukom i začinjenom kobasicom, a slijedi najbolja čokolada Felchlin Grand Cru sa čokoladom i bergamota.

Kada se radi o kupnji zanatske čokolade, vaš je najbolji kladiti Läderach (laederach.com), 'čokoladni butik' koji je u funkciji od 1962. s opojnim nizom poslastica. Hauser (hotelhauser.ch) također ima izbor finih čokolada; probajte tartufe napravljene s organskim švicarskim sloe gin.

Otkrijte regionalne specijalitete (neke neobičnije od drugih)

Foodies bi upoznat s teletinom i divljači, koji su vrlo popularni u St Moritzu, koji se nalaze u brojnim srdačnim domaćim jelima, ali što je sa Jakom s Gornjeg Engadina? Avanturistički restorani zasigurno će cijeniti kreacije Kurt Rööslija u hotelu Waldhaus (waldhaus-sils.ch), kao što su konzumacija jaja iz Val Fexa sa zelenim kupusom, korijenjem korijena i raviolini s punjenjem jaknog jaka. Kurt također uzima jajak meso (iznimno zdravi s mnogo manje masnoća od govedine i 40% više bjelančevina) i čini ga ukusnom kobasicom jaje, svinjetine, slanine, soli, Tasmanijanskog papra, crnog vina, nasjeckanog luka i peciva u maslinama ulje / maslac prije dodavanja limuna, konjaka ili ružmarina za dodatni okus.

Pokušajte probati mramotu? Nakon bijeljenja mesa nekoliko puta u kipućoj vodi i dajući mu dugu, laganu brašnu u pećnici, Kurt dodaje tamnu čokoladu i biljnu tekućinu (Braulio Amaro), što daje meso glatkom ukusu. Možete ga probati zajedno s izborom specijaliteta od janjetina: sautéed deer entrecôte, Waldhausovoj kobasica divljih svinja, marmotski ragu poslužen u čaši i pržena dojka golubica sa graibündenskim stilom spaetzli (rezanci od jaja), pirjanog crvenog kupusa, glaziranog kestena, ljubičaste breskve i planinskog brusnica.

Još jedno dobro mjesto za sofisticirani, ali tradicionalni obrok je restoran Romanoff Carlton hotela (carlton-stmoritz.ch), koji je pokrenut u prosincu 2014., a posebno se usredotočio na lokalne specijalitete. Ovdje ćete naći sve rustikalne švicarske klasike, kao što je Capuns (lisnatog lješnjaka) i pizokel (knedle kuhane sa suhim kobasicama, sirom i kupusom). Upustite se u Engadinsku juhu od riže sa pečenim alpskim kockicama sira i pumpi (pincetni krumpirići) ili Carlton Rösti s goveđim mesom, tartufom jus i prženim foie grasom.

Tu su i kolači i slatkiši tradicionalni na tom području. Uz Hauser (hotelhauser.ch), Café Hanselmann je dobar izbor za čuvenu regatnu Engadinsku torta; aroma meda i oraha je dovoljno zarazna. Također probajte Birnenbrot: kruh sa suhim kruškama, smokvama, grožđicama i pinjolima i uzeti domaće praline za sretne uspomene.

Karyn je putovala u St. Moritz uz pomoć Švicarske turizma (myswitzerland.com) i St Moritz Gourmet festivala (stmoritz-gourmetfestival.ch), boraveći se u Giardino planinskom odmaralištu (giardino-mountain.ch). Kada suradnici Lonely Planet primaju pomoć od pružatelja putovanja, kao što su turističke zajednice, zračni prijevoznici i tako dalje, da provodimo prvo istraživanje, zadržavamo uredničku neovisnost u svakom trenutku i nikad ne prihvaćamo ništa zauzvrat za pozitivnu pokrivenost.