Nalazi se u Njujorku

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-18 02:15

New York: od nevjerojatnih nebodera i taksija do graffiti-natovarenih podzemnih željeznica i upakiranih ulica, to je suštinski urbano.

I doslovno i figurativno, New York City je kilometrima udaljen od zelenih pašnjaka i poljoprivrednog zemljišta. Ili je? Okruženje na stolu je ovdje snažno, s lokalnom, organskom i održivom kuhinjom promicanjem na tržištima i restoranima diljem grada, a sve više i više kuhara proizveli su svježe sastojke organskih poljoprivrednika regije kako bi stvorili nevjerojatno raznoliku i sezonsku hranu koja povezuje urbano blagovanje na ruralnu filozofiju.

Za doručak ili ručak, večera - ili da je sve važna NYC tradicija, brunch - ovdje su neki od naših najdražih New York City farm-to-stol nalaza.

Doručak: Cookshop

Smješten neposredno ispod High Linea u četvrti Chelsea u New Yorku, Cookshop (www.cookshopny.com) služi američku kuhinju usmjerenu na sezonsku upotrebu samo lokalnih, održivih sastojaka i ljudski uzgojenih životinja. Interijer je organski i jednostavan, odražavajući filozofiju kuhinje na stolu. Cookshop doista brine o tome što donosi na stol, a jelovnik je zrela domaćom konzumacijom - od kuhanog Applewooda, pušenog slanine do zanatske kruhove i kolača. Dođite na vrstu doručka koji će vam ostati puni satima (i satima i satima): ne smije se propustiti robusna i kremasta kajgana jaja s isklesanjem, karameliziranim lukom i dimljenom pastrmom na mlaznici, javor, bourbon i cheddar kobasice. Ako ste na vrijeme na kratko, zgrabite jedan od Cookshopovih vrhunskih pekarskih i slatkih kolača (naravno, in-house, naravno) i neke organske kave - savršene za izlazak na doručak.

'Hrana iz ABC Kuhinja' by Angela N. Creative Commons Imenovanje dozvola

Brunch: ABC kuhinja

Od šef kuhinje Jean-Georges Vongerichten dolazi maštovita i previše vrhunska ABC kuhinja (www.abckitchennyc.com). Smješten u robnoj kući (ABC Carpet & Home), koncept ne podsjeća na smaragdne brežuljke i valovite pašnjake jednako kao i skandinavski kauč; unutrašnjost je barnyard-šik, s recikliranim papirima izbornika, salvaged drveni stolovi i obilje wildflowers obilno predstavljena. No, kada stigne lokalna, zanatska hrana, nećete briga gdje se nalazite s takvim kreativnim jelima iz regionalnih farmi tako stručno izvršenih. (Naš savjet: preskočite pizze i odlučite se za morske plodove u paru s kućnim pivom.) Jedan zagristi njihovog sezonski nadahnutog bruncha i brzo ćete shvatiti zašto je njujorški James Beard Foundation. Iako je malo razočaranje i mjesto je sigurno neobično, ABC Kitchen obećava nezaboravnu i inventivnu upotrebu kuhinje na stolu, od baštinskih repe do sezonskih krafica.

'ABC Kuhinja' Emme Chao. Licenca za atribuciju Creative Commons

Ručak: Zelena tablica

Tucked duboko u Chelsea Market je cigla obložena pokrivena ulica, Green Table (www.cleaverco.com) jela iz nadahnutih jela koja podupiru regionalna gospodarstva i lokalnu prehrambenu ekonomiju. Svakodnevni revolving izbornik potječe iz obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava, a njihov popis vina i piva ima mnoštvo organskih i biodinamičkih ponuda. Na ovom malom mjestu, najjednostavniji sastojci pop - zeleni grah s roštilja, na primjer, s prženim pinjolima, rajčicom i sherry vinaigrette su dimljeni i kolači, puni svježih i čistih okusa. Dok njihova piletina, makaroni i sirevi opterećuju ljubav lokalaca, njihova veganska farme ploča pjeva s ljetnim povrćem, smeđom rižom i zaraznim pikantnim umakom. Uđite u Zelenu tablicu nakon lutanja hrane za hranu Chelsea Market i trenutačno pobjeći u farmi sela u New Yorku sa svakim ugrizom.

'Plava brežuljka povrća na ogradi' od Krista. Licenca za atribuciju Creative Commons

Večera: Blue Hill

Blue Hill (www.bluehillfarm.com) je možda arhetipski restoran u restoranu u New Yorku. Otvoren 2010. godine, prije nego što je kretanje bilo u modi, ova legenda Greenwich Villagea skrivena je u znaku bivšeg speyaasya samo na Washington Square Parku. Kao i kod svih farme na stol, hrana ovdje je lokalna, održiva i organska, a usredotočena je na američku sezonsku kuhinju, od početaka kao što su povrće na ogradi do slastica kao što su jabuke s Blue Hill Farm s mlijekom, marmeladom, ledom krem i jabukovače. Provjerite njihovu "Farmers Feast" za izbornik degustacije s pet tečaja inspiriran tjednom berbom. A ako jesi stvarno Osjećajući se "farm-to-table vibe", možete posjetiti vlastitu farmu Blue Hill, koja se nalazi samo 45 minuta sjeverno od New Yorka.

Osjećaj gladan još "> New York City vodič knjiga.

Ne treba cijela knjiga? Odaberite i odaberite svoje omiljene PDF poglavlja za sljedeći put.