Pustolovine agave: pijuckaju duhove Meksika

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Pijenje elipsa rođenih od agave ključno je za putovanje u Meksiko, ali rutina soli-šut-vapno - i žaljenje glave - su dječja stvar. Prava tequila i njezin dimni rođak, mezcal, nedavno su prošli revolucionarnu revoluciju - od starenja u francuskom hrastu do obrtničkih destilerija koji oživljavaju proizvodne procese iz 18. stoljeća. Zaboravite jesti crv … pokušajte umjesto Meksika.

Tequila staze

Iako je tequila član agave-fermentirane obitelji mezcal likera, jedine boce koje uistinu zarađuju poznato ime sadrže plavu agavu uzgojenu u stjenovitim vulkanskim tlima države Jalisco. To dolazi u tri faze starenja: Blanco, što je jasno, svježe i neobrađeno; reposado, koji se odmara kratko vrijeme i mekši na nepcu; i añejo, najstarija i složena sorta.

Budući da je tequila međunarodna popularnost skyrocketed početkom 2000-ih, proizvođači su postali hrabriji i sofisticiraniji s starenja i metode prerade, dajući izvanredne rezultate. U 2006, boca Jalisco made tequila postala najskuplja boca likera ikad prodan: US $ 225.000 za litru.

Pa ipak, ne morate staviti četvrt milijuna dolara na svjetsku klasičnu bocu iz sveprisutnih i slikovitih malih destilerija Jaliscoa. Smještena među valovitim, stjenovitim, sunčanim pejzažima, regija ima puno malih proizvođača koji otvaraju svoja vrata za degustacijske ture, često na engleskom.

Započnite u gradu Jaliscou koji je piće svoje ime, Tequila, i gdje Nacionalni muzej Tequila nudi pregled procesa destilacije i šarene povijesti bandita, revolucije i pobune.

Stvari u Jaliscima znatno su se omekšale otkako su se u prošlosti nalazili stari Meksikanci, a regija je popraćena smještajem u krevetu i doručku među plantažama zamagljenih plavetnila agava. Posjetitelji često dolaze u središte prijevoza Guadalajara, grada gdje je elegantni Centro Histórico (povijesni centar) obilježen ponosnim kolonijalnim relikvijama, barovima i hotelima. Prolazeći kroz hladu lisnatog polja, ili kroz moderan gradski zonu, pokazuje koliko je profinjen moderni pijani izlet.

Mezcalov trenutak

Za više zemljani okus, glavu u Meksiko južnoj državi Oaxaca, odredište za mezcal. Duhan prethodnik tequila, mezcal je napravljen od mashed-up srca srodne vrste agave, maguey, i to je postalo uvoz haute duha u Sjedinjene Države i Europi. U usporedbi s tequilinskim podebljenim eksperimentima, čaroban Mezcal dolazi iz duboke tradicije; drevni proizvodni proces daje piće koje je dlakavije i složenije, napravljeno za pijuckanje, nikada snimanje.

Brdovito područje države Oaxaca proizvodi najbolje svjetske mezcale, posebno oko Santiaga Matatlán i sela Albarradas, južno i istočno od Zapotec Mitla ruševina. Najčešći tip je nerazrijeđen bijeli mezcal, ali ima i glatki reposado ili añejo sorti i sorte koje se opskrbljuju biljem ili voćem. Iako će turistička tržišta biti hocking mezcals okusom s kremom ili sadrži crv, trčanje za vrata, to ih konzumiraju samo lakoviti gringosi.

Elegantno kolonijalno središte grada Oaxaca osnovna je baza za istraživanje regije i fascinantno je i gostoljubivo kulturno i zemljopisno središte. Oko grada proširuju Oaxacine tri Valles Centrales, pune užurbanih autohtonih tržišta, spektakularnih predepilijanskih ruševina i obrtničkih radionica specijaliziranih za tradicionalne obrte. Sjeverno od grada su šumoviti gorje Sierra Norte, mjesto uspješnih turizama u zajednici i turizmu, omogućujući posjetiteljima šetnje, bicikl, uspon stijenama i vožnju konjima usred nekih od najneobičnijih krajobraza Meksika.

Želite li vidjeti više Meksika? Pročitajte o Meksiku drugo plaže ili rezervirajte unaprijed za godišnji dan mrtvih.