Putovanje bez mesa: vegetarijanski hitovi i propusti

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Evo našeg odabira savršenih odredišta za najbolju hranu bez lica - i tri za vegetarijance kako bi izbjegli …

Singapur: raj

Od hektivnih tržišta hawkerskih do sofisticiranih specijaliziranih restorana, jugoistočna azijska država ima veliki broj vegetarijanskih eaterijala - više od 100, prema www.happycow.net. U Singapuru ćete kuhati najbolje Azije izvrsne kuhinje - Malezijski, Južni indijski, raznovrsni okusi Kine - i to posebno blaženu mješavinu kuhanja Nyonya (ili Peranakana), bogata lemongrass, tamarind, galangal i kokosovo mlijeko. Iako kuhinja nije posebno vegetarijanska, bez mesa je gotovo nepobjediva - naručite vegiju laksa lemak (začinjeno kokosovo rezančastom juhu) do Nyonya nirvane.

Indija: raj

Dvije riječi: thali i dosa - Velike darove na svijetu u Južnoj Indiji. Prva je sveprisutna sve-možete-jesti blagdan: thali može biti u rasponu od nekoliko jednostavnih curry, dhal (leće) i riža na listi od banane do pola tuceta-plus chilli-tinged tretira u posebnim dimpled ladice. Dosa je kralj južnih zalogaja, palačinka od rižinog brašna i leće koja dolazi u bezbrojnim varijantama: papirnata i hrskavica, odresana lukom, napunjena začinjenim povrćem i umočena u sušni lentil sambar. U Južnoj Indiji, zvijeri su čudci.

San Francisco: nebo

Ovo je grad koji svake godine održava Svjetski vegetarijanski festival više od desetljeća, fantastično odredište za odrasle vegetarijance. Djelomično je rezultat ugrađenog etike kontrakulture koji se već godinama pije, a dijelom i napori gurnih pionira kao što su Alice Waters u promicanju poštovanja prema svježim proizvodima. Ono što znači za vegies jest da se možete upuštati u sve od golemog misije Burrito do veganske 'Afrodizijalne večere' u petu perspektivu u elegantnom, inventivnom tisućljeću - sve bez mirisa mesa.

Maroko: nebo

Prošetajte uskim uličicama bilo kojeg souk i shvatit ćete zašto marokanska hrana je toliko jezika - uzbudljiva: pažljivo oblikovani, gomilasti začini duge boje sjajan su sjajan. Budite oprezni, međutim: nisu sva 'jela od povrća' nužno bez mesa, a povremeni blagi broj usjeva, ali kada udara u jela kao što su vegie tajine (voćni slatki slatkiš koji je usporen u konusnoj posudi) ili kuskus može biti senzacionalan. Dodajte začinjeno harira juha za kick, masline za snack na i hummus za umočiti, a ti si gotovo tamo. Ispitivanje kulinarske vjerodajnice odredišta je kruh - iu Maroku, khubz je kralj.

Italija: raj

Naravno, to je duhovni dom pizze i tjestenine, ali otkriti istinski talijanski ginijski plan piknika. Najprije pokupite kruh - mekanu focaccia ili tanku, hrskavu Sardiniju okna fresa, Tržište-hamburger za antipasto: masline, sušene rajčice, marinirane artičoke i paprike. Dodajte grumen od pecorino, taleggio ili dolcelatte sira, bacajte u bocu crvene crvene, a dalje idite. A najbolje? Svaka regija ima božanske lokalne specijalitete - probajte tartufe (crno u Umbria, bijelo u Pijemontu), šparoge iz Veneto i sicilijanske kapare.

Libanon: raj

Mezze magija! Zašto se ograničiti na samo jednu ili dvije posude kada možete učitati stol s brojem dijelova prstiju? Ova divna filozofija doseže apoteozu u Libanonu. Pizde, žitarice, marinirano i kuhano povrće, punjeno lišće, pržene kolače i salate … zgrabite neki stan kruh i počnite dunking i scooping. Naš odabir je baba ghanoush, ponizno pečeno patlidžano i čudesno preobraženo tahini, češnjak i maslinovo ulje - voila: potopanje užitka.

Tajland: raj

Poput San Francisca, Tajland ima vegetarijanski festival. Za razliku od San Francisca, tijekom vegetarijanskog festivala na Phuketu - ovdje nazvanoj Kin Jay - bhakte drže oštre šiljke kroz obraze. Vrlo je zabrinjavajuće što se to radi o vegetarijanstvu, ali festival je također prilika da etnički kineski Tajlandi (i sretni posjetitelji) otkupe vrtoglavicu jela od mesa. Ostatak godine, navodeći da biste željeli obrok kreja (veganski) ili mangasawirat (vegetarijanac) dobiva svoje omiljene jastučiće tajlandski rezanci, crveni curry ili pikantna papaja salata sans životinja.

Središnja Azija: pakao

Ova malo putovana regija može predstavljati globalni nadir za biljojede. U pravilu, jela na azijskim stepama i planinama obilježavaju ovčetine ili konja. Možda se dogodi na Kazahstanu manti (hrenovane knedle punjene mesom), Kirgis besh barmak (kuhanog konja s rezancima), Lagman (rezanci kuhani u mesnoj bujici) ili regionalni omiljeni plov (ovčetina, konjska ili govedina pržena rižom i mrkvom - u masti). Ako ste veganski, zaboravite - šanse su ako nije meso, to je mliječni proizvodi. Da li je vrijedno toga? Istražite drevne gradove Svilene ceste, krećući se golim stepama, pratite autocestu Pamir, a zatim napravite vlastiti um.

Argentina: pakao

Meso vlada diljem Južne Amerike, tako da je odabir najmanje zemlje prijateljski okusile povrće je lukav. Argentina se oslobađa dijelom zbog svoje izuzetne konzumacije mesa - ogromne 70 kg po osobi svake godine. U Buenos Airesu i većim gradovima možete izbjeći sveprisutni parrillas (grill kuće) i otkrivaju neke odličnih vegetarijanskih restorana. Ali ako želite pasti s vagona, ovo je mjesto za to. Izaberite oštar nož carne de vaca (govedina) s chimichurri (maslinovo ulje s peršinom i češnjakom) i zaglaviti.

Njemačka: pakao

Smetnje bez mesa u Europi je jednostavno … u teoriji. U praksi ćete morati ostati oštri; mnogi kuhari i dalje vjeruju da piletina i pršut proizlaze u povrće. Ali, uistinu se plaća da budemo oprezni u Njemačkoj. Da, Berlin ima širok izbor izvrsnih vegetarijanskih mogućnosti u nizu međunarodnih kuhinja, ali prečesto da je ružičasta gljiva u vašoj juhi, da, slanina. Obrnuto, teutonska hrana ne dobiva priznanje koje zaslužuje, a za mesojeda to je poslastica. Wurst nije samo kobasica - to je 1500 kobasica, gotovo beskonačna sorta.

Svaki vegetarijanski putnik ima priču o hororima - što je tvoje? Ili pripadaš li kategoriji "ako se kreće, jedi", pri čemu putovanje u inozemstvo često uključuje uzorkovanje ekstremne kuhinje? Idite dalje, prolijte grah (ili bi to trebali biti mozak?) …

Daljnje čitanje: Kulinarski izlet Alice Watersa u Kaliforniji