Naša najdraža zdjela hrane iz cijelog svijeta - Lonely Planet

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Od detoksifikacijskih buddha zdjela do umjetnički slojevitih, dekonstruiranih burritosa, zdjelica je došla na put jer su juhe i škrinje bile opcije dionica. Naši feedovi Instagrama prešli su s beskrajnim klikom na uvijek privlačne i inovativno izrađene kreacije na zdjelama, ali unatoč tome što je zvijezda na pozornici društvenih medija, taj je trend ništa drugo nego hir.

U njegovu srcu, ova kuleta kuhinja je sve o udobnosti, bilo da se radi o osvježavajućoj posluživackoj zabavi na suncem obasjanoj havajskoj obali, zdjelici od mamurluka pho u Vijetnamu ili oživljujuci velški gulaš za zagrijavanje kokica. I to je osjećajni dobar faktor koji se stvarno može povezati s ljudima i mjestima. Evo, neka od posade Lonely Planet-a izvuče najbolje iskustvo hrane iz cijelog svijeta.

Khao soi na sjeveru Tajlanda

Svaki putnik koji je imao dovoljno sreće da provede vrijeme na sjeveru Tajlanda, popit će na neodoljivo mirisnu zdjelu khao soja. Zgodan, zlatni curry s kokosovim mlijekom koji kriju sočne komade piletine i skliskog rižinog rezanca koji je na vrhu s hrskavim, duboko prženim rezancima za dodatnu škrinju. Za tad više tang, nemojte zaboraviti dodati šareno ukiseljeno povrće koje se poslužuju sa strane; i ako možete podnijeti toplinu, zaglušujuće pomaganje ptičje oči čilije plivanje u umaku od ribe.

Kao mlada osoba koja je putovala samostalno u Chiang Rai, ova jela i ja smo proveli mnogo večeri u međusobnom društvu. Možda je to nedostatak plastičnih stolova, vrućih večeri ili kulture na otvorenom za hranu kod kuće, ali nikad nisam uspio stvoriti nezaboravne okuse i teksture. Pretpostavljam da ću se morati vratiti!

Ellie Simpson, Analitičar komunikacija putnika. Slijedite njezine tweete @GutsyGrad.

Salmorejo u Sevilli, Španjolska

Nikad ne reci gazpacho kad misliš salmorejo, barem ne u Andaluzi. Mještani inzistiraju na tome da je to pikantno jelo drukčije od njegovog više poznatog rođaka - a to je, ako ne i mnogo. Dok gazpacho obuhvaća raznovrsno povrće, salmorejo drži paletu rajčice i češnjaka. Sastoji se od preostalog kruha i octa, a vrhovima odrezanog od sjeckanog jaja, Ibericovog pršuta i kovitlaca maslinovog ulja … I to mi se sviđa.

Salmorejo označava prekretnicu za konačno razumijevanje točke hladne juhe. Upravo sam se preselio u Sevilju (najvrući grad u Europi), a snaga kulturne promjene - i toplina - začudila me je. Uživanje u hladnoj juhi bila je moja prva lekcija u tome kako bi bio drugačiji život; njegova povijest, druga. Većina vjeruje da je salmorejo izumio u Córdobu, no Sevill se zakune drugačije. I tako sam počeo otkrivati kako se Sevila ponosi što je drugačiji od svih ostalih, posebno ostatka Španjolske.

Abi King, Lonely Planet Trailblazer i bloger na insidethetravellab.com. Slijedite njezine tweete @insidetravellab.

Congee u Guǎngzhōu, Kina

Čini se da su neke zemlje zainteresirane za putnike koji Kina ima. "Tvoj telefon neće raditi", nepoznat me jednom prorokovao u zamračenoj sobi za spavaonicu. "Nitko neće govoriti engleski i stanje javne kupaonice …" Tako sam stigao u moj hostel u Guǎngzhōu s nekim osjećajem strahopoštovanja. Vlasnik, pretpostavljajući da ću biti gladan, pokazao mi je u improvizirani restoran u obližnjem parkiralištu. Nije govorio engleski, ali mi je obećao najbolji doručak mog života. Velika zdjela od congee (rižina kaša) stavljena je pred mene, a njezin sadržaj nalikuje hladnom, ljepljivom kašiku ukrašenom komadima mesa.

Oko mene, jutarnji putnici slurped dolje rezanci, a utjelovljena u animiranim raspravama. Kuhanje za znojenje ulije pjenuće posude u posude za prženje. Drvene truple zacrvene, šljunčane pasne štekinje i grmlja djeca bježala su oko crnog i bijelog TV prijemnika. Približavajući se mojoj hrani, osjećaj postignuća počeo se razbuktati nad mnom. Osjećao sam se, prvi put, daleko od kuće. Držao sam se na toj ugodnoj misli dok sam podigla žlicu na usne … U konačnici je okusila pobunu, ali uvijek ću se sjetiti osjećaja uspjeha koje je pomoglo nadahnuti.

Jack Palfrey, pomoćnik urednika lonelyplanet.com. Slijedite njegove tweete @JPalfers.

Arroz de marisco u Portugalu

Volim portugalsku hranu - neugodno i hranjivo. Od poslastica poput pastel de nata (kremšni kolač) na mrežu kao što je frango assado com piri piri (začinjeno pileće s roštilja na drvenom ugljenu) i porco à alentejana (brašna svinjskog mesa s školjkama), domaća kuhinja rijetko ne zadovoljava. Ali, ako postoji jedan recept da ih vlada svima, najvažnije jelo pomorske nacije s više od 1000 milja obale, za mene je gotovo sveprisutan arroz de marisco, Koprivni prijevod - riža od plodova mora - ozbiljno spušta ovaj mješavinu školjaka u umaku od rajčice, koji se obično poslužuje u velikoj posudi za dvije ili više ljudi, a potom lovi u plitke posude.

Osim kajama, dagnjama, rakovima, jastogom i onim što je more ponudilo danom danu, velika je stvar o arroz de marisco je gdje ćete naći najbolje primjere: ne, u mom iskustvu, u swish, istaknuti restaurantes ali u skromnom, stražnjem dijelu tascas umjesto toga.

James Kay, urednik lonelyplanet.com. Pratite njegove tweete @ jameskay123.

Pho u Hanoi, Vijetnam

Ostavivši blagi 33 stupanj topline Kambodže, moj dečko i ja stigli smo preplanuo i puni usred zime sjevernog Vijetnama. Na hladnom 13 stupnjeva to je bila ugodna promjena, dok je četverosatni šetnja pomiješana s dugotrajnom hladnošću značilo da je jednog popodneva hladnoća bila malo preblizu kosti. Počevši od snopa energije i intriga, vratili smo se na drhtanje i sniveriranje olupina, na vidikovcu da se skloni jedno, ili bilo, gradskih udobnih malih mjesta.

Polako smo napravili naš izlazak s turneje, tkanja i bacanja iz Hanoinih tržišta i mopeda dok smo pronašli užurbano malo jelo u staroj četvrti. Bez oklijevanja smo odabrali udobnu hranu na vrh svih prehrambenih proizvoda: pho. S debelim rezancima i škampima koji su se zalijevali u bućaru, jelo je stiglo u veliku zdjelu. I uz pivo koje nas je koštalo manje od 1 dolara da ga prate, uskoro smo na putu do oporavka.

Christina Webb, pomoćnica urednika, trgovina i referenca. Slijedite njezine tweete @kitinamaria.

Ceviche u Meksiku

Meksiko je moja omiljena zemlja, a okusna kuhinja velika je prodajna točka za mene - mislim da su tacos, pikantne salame, dimljeni chipotle, guacamole, svježi limes i još mnogo toga. Četrdeset sam bio u ovoj zemlji, ali u posljednjem posjetu šarmantnom ribarskom mjestu Puerto Morelos uživao sam u jednoj od najukusnijih jela koje sam ikad pojela: duboku zdjelu lososa ceviche, slathered in zingy sok od limete, aromatski korijander i crveni luk. Klasična kombinacija.

Ali, bilo je i nekih iznenađujućih sastojaka koje nisam očekivao … Uz losonsko sušenje u soku od limete, došlo je do neočekivane slatkoće iz sitnih komadića ananasa i manga. Što bi moglo biti bolje od sjedenja na plaži, promatranje valova i uživanje u takvoj svježoj i okusnoj zdjeli hrane? Na mnoge načine taj zdjelica enkapsulira zašto volim Meksiko - to je šareno i živahno, malo senzornog preopterećenja i nakon jednog ukusa bit ćete zakačen!

Chloe Gunning, Lonely Planet Trailblazer i bloger na wanderlustchloe.com. Slijedite njezine tweete @wanderlustchloe.

Ramen u Tokiju, Japan

U Japanu se potiče zemlja u kojoj je zdjelica hrana ključna i solo-blagovaonica, nije iznenađenje da postoji lanac restorana posvećenih povezivanju s vašim krilom dobrote bez ometanja. Ichiran grane - poznate po svojim tonkotsu ramenu - sve su prisutne u Japanu pa sam se morao zaustaviti i provjeriti. Platio sam za jelo putem elektronske karte (to je Japan, naposljetku) i popunio obrazac za papir kako bih prilagodio svoju savršenu zdjelu - dodatni čili i mekši rezanci. Kad je sjedalo bilo na raspolaganju u malom blagovaonicu, vodio sam se do svojeg osobnog štanda.

Drvene, preklopne razdjelnice razdvojile su me od onih s obje strane, a sam zavezao dovršene ulaznice kroz zavjesu ispred mene. Nekoliko trenutaka kasnije, pojavila se savršena zdjela ramenica, kuhar je izvodio mali pramac, a zavjesa je skliznula, ostavivši mi mir, da bih hranio ukusnu juhu od tjestenine. U Tokiju, gradu prepunom ljudi, ovaj mali predah od razgovora i sjajnih svjetala dopustio mi je da se usredotoče na bogate okuse jela. Bila je to jedna ukusna zdjela koju nikada neću zaboraviti.

Dan Clarke, Lonely Planet Trailblazer i bloger na danflyingsolo.com. Pratite njegove tweete @danflyingsolo.

Polazeći od salivacije? Za više zdjelica inspiraciju hrane, kao i 100 recepata iz jedne posude s cijelog svijeta, pogledajte našu novu knjigu Svjetska najbolja hrana za zdjelu.