Iskustva slovenskog vrhunskog jela i pića

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Mala Slovenija ima veliku količinu ukusnih jela. Neki su pod utjecajem svojih susjeda Austrija, Italija i Mađarska, dok su drugi domaćini, ali svi su pripremljeni najsvježijim sastojcima u sezoni. Dopunjujući svu tu dobrotu na tanjuru, domaće vino, pivo, rakija voća i čak i voda su također najviša kvaliteta.

pršut: dar sjevernog vjetra

Najpopularnije pripremljeno meso u Sloveniji je pršut, pršut od krša koji se ne razlikuje od talijanskog pršuta. Šunka je slana i obješena na otvorenom da se osuši u jesen; je rekao da je dobio svoj osebujan okus od brižan nadzor pripomažu, žestoko hladnog sjeveroistočnog vjetra na krškom području.

Slojni papirni tanki, pršut obično se poslužuje kao starter s crnim maslinama, iako možete imati bezbroj načina, uključujući i meda lavande i slane breskve u Majeriji u selu Slap u Vipavskoj dolini. Izvrsna pratnja je rubin-crvena teran ili rebula vino; uzorak na lotu u Faladuru u Ajdovščini. Najbolje mjesto za kupnju u Ljubljani je Kraševka, koja dionice samo najkvalitetnijeg krša pršut.

kiselo: ravioli iz Idrija

Veliki doprinos Idrije, grada na središnjem primorskom području zapadno od Ljubljane, prema nacionalnoj kuhinji je kiselo, džepove od tjestenine napravljene s punjenjem koje kombinira masno začinjeno svinjetina, luk i ljekovito bilje kao što je mažuran i žeravica. Oni su pomalo poput raviola, što ne iznenađuje što je tako blizu Italija. Popratni umak može biti sve od rastopljenog maslaca i grickalice od goveđeg mesa s bogatim umakom od mesa bakalca pripremljena s janjetinom.

Idrijski žlikrofi u 2010. godini dodijelili su zaštićeni zemljopisni status - prvo slovensko jelo koje je tako priznato; bilo bi šteta da ih ne jedu na licu mjesta. Opcije su mnoge u Idriji, ali najbolje kiselo poslužuju se u restoranu hotela Jožef.

Obrtna piva i hmelja iz Savinjske doline

Slovenija je glavni proizvođač hmelja, ključna komponenta u proizvodnji piva koja svojim umjereno gorakim okusom i aromom daje pivo. Lončar koji se uzgaja u Savinjskoj dolini na istoku, koji je po ukusu lemongrasa, koristi se lokalno; komercijalni pivar Laško (koji proizvodi dva najpopularnija pilsnera, Zlatorog i Union) neće vam dopustiti da ga zaboravite u kolovozu, s plakatima koji svugdje najavljuju početak žetve.

Možete naučiti sve što trebate znati o hmelju i pečenju i kušati se u Eko Muzeju u Žaleču kod Celja ili na Ljubljanskom iskustvu. DIYeri bi trebali provjeriti slovenske nove zanatske pive: Human Fish, Pelicon, Reservoir Dogs, Mali Grad i Vizir. U Ljubljani ih uzorke u Tozdu uzduž Ljubljanice ili se pridružite nevjerojatnoj pješačkoj pivovari Ljubljananjam.

Slovenske vinske ceste

Slovensko vino već je od 1970-ih godina, kada je rezanac Laški Rizling bio izbor izbora na studentskim zabavama. Crvena i bijela vina se proizvode u zapadnoj Primorskoj, a Podravje na sjeveroistoku gotovo isključivo čine bijelo.

Na zapadu, široka dolina Vipave ima desetine obiteljskih proizvođača koji nude mogućnost kušanja autohtonog crvenog teran i svježe bijele boje iz Zelen i pinela grožđe. Za veliku sliku posjetite vinoteku Vipava.

Slično je i Jeruzalem-Ljutomer Vinska cesta (jeruzalem.si) na sjeveroistoku. Uzorak lokalnih bijelaca - rieslings, sauvignons, šipon (furmint) - kod proizvođača kao što je Kupljen (vino-kupljen.com). Ako ne možete izaći iz Ljubljane, najbolja mjesta degustacije vina u gradu su Dvorni Bar i Vinoteka Movia.

gibanica: smrt po desertu u Prekmurju

Prekmurska gibanica, vrsta slatkog kolača iz najistočnije slovenske pokrajine, Prekmurje, najpopularnija je desert u zemlji. U osnovi, ta kalorična izrada ima kolača na dnu, s slatkastom tijestom koja odvaja četiri različita sloja punjenja (sjemenke maka, slatki sir, orasi i jabuke) i četkaju kremom. Recepti se razlikuju - neki ljudi dodaju grožđice ili sultanove u sloj jabuka - ali ako krenu previše daleko, kolač se zakonom ne može nazvati Prekmurje.

Na svojoj kući nećete biti bolji gibanica nego u Gostilna Rajh, čiji inovativni kuhar to pretvara gibanica sladoled ljeti. U Ljubljani je najbolje gibanica poslužuje se u Güjžini, prekmurjskom restoranu u Starom Gradu.

Sjeme ulja bundeva s istoka

Mnogi posjetitelji inzistiraju na tome da je najugodniji ukus koji su iskusili u Sloveniji ulje bundeve. Napravljen je pritiskom na prženi sjemenki bundeve od tikvica iz lokalne vrste tikvica.Sjeme ulja bundeva ima bogat, okus ukusan i može se pojaviti od svijetlo zelene do tamno crvene, poput kameleona. Obično se koristi kao preljev za salate, ili je pokušajte na juhu od vrhnja kave u Gostilnoj Pri Kmetecu u Celju ili Gostilnoj Rajh u Bakovcima.

Za pravu poslasticu prelijte na sladoled od vanilije, a zatim pospite zelenim sjemenkama bundeve ili napuklim orasima. Ulje možete kupiti izravno od proizvođača kao što je Oljarna Fram (oljarnafram.si) u Framu, jugozapadno od Maribora. Oliviers & Co u starom gradu u Ljubljani ima izvrsnu ponudu i ulja bundeve od prženog i hladnog ulja, od Kocbek.

Voda, voda posvuda u Ljubljani

Voda se čini čudnim izborom za popis najboljih slovenskih pića i jela, ali ovdje je vrlo ozbiljna stvar. Slovenija - a pogotovo Ljubljana, izabrana kao Zelena prijestolnica Europe 2016. - ima neke od najkvalitetnijih pitkih voda na svijetu. Trenutačno je tema široke izložbe (otvorena do svibnja 2016.) u Gradskom muzeju u Ljubljani.

Žganje: voćna požarna voda iz Srednjeg Pohorja

Slovenija je lokalna gužva žganje, jaka rakija ili rakije destilirane iz raznih plodova. Uobičajene vrste su slivovka (izrađena od šljiva), sadjevec (s mješovitim voćem) i brinjevec (s borovom); omiljena je medica, rakije s okusom meda. Neobičan je tip Pleterska hruška, kruška rakija (također se zove viljamovka) koju su napravili karmusički redovnici u samostanu Pleterje kod Kostanjevice na Krki, gdje kruške rastu unutar bočica zaglavljenih na granama.

Vjerojatno najbolji žganje u zemlji je ipak borovničke (aromatiziran divljim šumskim borovnicama), osobito sorti koju proizvodi obiteljska destilerija Kejžar (kejzar.com) u Zreču u središnjem Pohorju. Ako ga ne možete kupiti od izvora, pronađite ga (i još mnogo više naljepnica) u Vinoteka dvoru u Ljubljani.