Moskovska prehrambena revolucija

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Ogroman i sklon arhitektonskom gigantizmu, punom energije, istodobno pozitivnog i tamnog, rafiniranog i neukusnog, Moskva je neizmjerna u svakom pogledu. Nakon što je posljednjih godina došlo do velikog smreka, rijetki ruski glavni grad može izgledati poput dijela Brooklyna u hipsteru i u potpunosti objašnjenoj verziji Sjeverne Koreje u drugoj.

Ruske nedavne političke avanture možda su stvorile lavinu negativnih naslova, ali su također imale nepovoljan utjecaj na turizam. Nakon što je začuđujuće skupo mjesto, Moskva je sada potpuno pristupačna zahvaljujući ruskoj rublji koja gubi polovicu svoje vrijednosti. To je također sigurno i uredno mjesto, gdje nastojanja da urbani okoliš bude više podnošljiv i ugodan donose vrlo vidljive plodove. Prije deset godina bilo bi šokantno čuti kako netko izjavljuje moskovsku kulturnu hranu kao glavni gradski grad, ali ovdje to samo kažemo. Lokalni kulinarski prizor prošao je revoluciju koju je Gargantua odobrila, iako Lenin vjerojatno ne bi.

Kipovi mladih pionirskih djevojaka, povezanih crvenim vezama, gledaju na stolove ukrašene svježim crvenim karanfilima, poput onih koje stari ljudi donose u Lenjinov mauzolej u blizini. Staklo od Kazimir Malevicha obojane su staklenim kopijama zidova, a stropovi ukrašeni mozaicima sovjetskog doba koji opisuju oduševljene mladež s pouzdanjem u jasno plavo nebo, simbolizirajući komunističku budućnost. Kuhar je nadogradio izbornik standardnog pionirskog kampa u restoran u blizini haute-kuhinje, sa skupinom majstorski kuhanih kikosti, palačinke, ukrajinski Vareniki (knedle) i kolača od sira.

Položaj dr. Zhivaga savršen je kao polazna točka za dan razgledavanja arhitektonskog i umjetničkog blaga Kremlja. No, ako retroski sovjetski kič nije vaša stvar, elegantna četvrt Patriarshiye Prudy (obično nazvana Patriki) ima dosta neusporedivo ugodnih mjesta u Brooklynu, kao što je Scramble (facebook.com/pages/Srmble-Cafe), koji služi raznovrsnoj omleta i belgijskih vafla. Svaki nok i krutost na Patriku aludira na roman Michaela Bulgakova Učitelj i Margarita, stoga nemojte biti iznenađeni ako crna mačka veličine čovjeka uzme stol pored tebe i naređuje kek od metvice s marshmallowom.

Obed (poznato drugdje kao ručak) tradicionalno je bio glavni obrok dana, tako da je do nedavno bilo prilično teško pronaći mjesto za brzo i zdrav zalogaj bez gubitka vremena. To više nije slučaj, budući da grad puni malim delisom i hladnim fast-food zglobovima. Kap po Voronezh (voronej.com) za izvrsne pastrami sendviče i hamburgere, najbolje zalijevati svojim potpisom ciklusa limuna, koja ima puno bolje nego što zvuči. Za više tradicionalnih ruskih spajalica, krenite na Lepim i Varim (lepimivarim.ru), gdje gnijezda umjetnici pokazuju svoje vještine iz pozornice poput otvorene kuhinje. Oba mjesta su u središtu, u blizini Bolshoi kazališta i Puškin trga.

Dalje na bojištu, Danilovsky Market je pravi poslastica za ručak gužve kao što se nalazi nekoliko desetaka malo eateries služiti sve od Vijetnamski pho juha i Dagestani kurze (knedle) na grčki moussaka i ručno izrađene talijanske tjestenine. Pored nje, taiga-tematska Fedya, odluči! (facebook.com/fedyadich) služi tartarima od sibirske ribe i glavnih jela divljih svinja i jelena.

Ono što je jedinstveno u moskovskoj restoranskoj sceni jest da ona prikazuje kuhinje nekadašnjih sovjetskih republika, od kojih su gruzijski i uzbekistanski svjetski vrhunski, iako su potpuno zapadno zastupljeni u zapadnim zemljama. Postoje bezbroj mjesta koja poslužuju tu vrstu hrane u Moskvi. Za pristojan Uzbek plov (riža i janjetina) i kebabs, glavu do Kazanbar (kazanbar.moscow) na Tsvetnoy Boulevardu.

Khachapuri je veliki mali gruzijski restoran, sa standardnim grafikama prilagođenim turistima, što je savršeno za ručak. Ali zaista autentično hačapuri (kolači s punjenim sirom), khinkali (knedle) i shashlik, morate posjetiti klasično mjesto poput Sakhli (sahli.ru), a to je bolje u večernjim satima. To je naročito zato jer je gruzijska hrana nezamisliva bez gruzijskog vina: sasvim je drugačije od onoga što ste već prije pokušali jer je izrađen od grožđa koja je endemska u Kavkazu.

Prije odlaska na večeru, razmotrite vlasnike sunca u Timeout Baru - zauzima toranj hotela Peking, koji pruža odlične poglede na središnju Moskvu. Preporuča se i koktel s potpisom s bobičastom šipkom koryushka riba, glavni sinonim za Petrograd, ruski imperijalni glavni grad i moskovski suparnik. Međutim, najbolji restoran s panoramom, po našem mišljenju, je Darbar na najvišem katu hotela Sputnik. Izvrsna indijska hrana, kvaliteta koju potvrdju indijski indijci koji prevladavaju među pokroviteljima, popraćen je širokim pogledom na savijanje Moskovske rijeke i Sparrow Hills.

Ako vaša večera mora biti autentično i sofisticirano rusko iskustvo, glavu ravno do isprobanog i istinskog Café Pushkin. Da, to je skupo i zauvijek je zauvijek, no njezin je izbornik puna enciklopedija klasičnih ruskih jela, od govedine stroganoff i piletine Kijev do bliny (palačinke) i peljmeni (knedle).

Međutim, ako želite osjetiti modernu atmosferu, Delicatessen ostaje najrevolucionarni laboratorij za hranu, poznat po podebljanim eksperimentima sa svim vrstama sastojaka i stilovima kuhanja koji njegovi putnici opsjedaju s udaljenosti. Ali čuvajte se onog drvenog ormarića iza šanka - police su napunjene pivom nastoyki (voćne likere) - ako želite zadržati svoju smirenost sljedećeg dana vaše ruske avanture. Ako to nije razmatranje, uronite ravno u ponor. Uostalom, gdje se napiti, ako ne i u Moskvi.